材料:
一隻雞肶，去皮斬件
十克乾雲耳
二十克乾金針菜
三隻冬菇，切片
金華火腿片
四片薑，切絲
調味料:
一茶匙雞粉
紅蔥頭碎
一茶匙糖
半茶匙胡椒粉
一湯匙蠔油
兩茶匙薑汁
一個半湯匙生抽
一湯匙生粉
一茶匙麻油
一湯匙生油
一湯匙玫瑰露
金針菜浸發好後除去硬莖，打結. 雲耳浸發好後除去硬莖，分開小片, 用薑水煮令它除去噏味. 將調味料醃雞，紅蔥頭碎，蠔油，一湯匙生抽，胡椒粉，生粉，一茶匙麻油， 一湯匙玫瑰露, 醃十五分鐘. 加入所有配料, 加半湯匙生抽，薑絲，將所有食材撈勻. 醃十分鐘，加一湯匙生油，撈勻，薑絲灑上面. 水滾後便用中大火蒸十二分鐘便熟了.
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