MamaCheung's Braised Tofu Vegetables is a super easy and nutritious recipe, perfect for Green Monday fans for a quick and delicious meal!
按圖收看 Click to watch:
一棵娃娃菜 One Chinese cabbage (or others of your choice)
大鮮冬菇兩隻 2 large fresh Shittake mushrooms
粟米八條 8 baby corns
幾片紅蘿蔔（切片） Carrot slices a few
荷蘭豆100克 100g Mangetout
三磚炸豆腐 (或板豆腐再煎香) 3 large fried tofu / firm tofu (gently pan fry)
調味料: Marinade:
糖半茶匙 1/2 tsp sugar
鹽半茶匙 1/2 tsp salt
素蠔油一湯匙 1 TBS vegetarian oyster sauce
生粉水一茶匙加一湯匙水 1 tsp potato starch + 1 TBS water
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil
把水煮滾後，放入已炸豆腐出水。排水，沖洗乾淨，備用。
冬菇清洗後，這樣斜切。豆腐切片，半吋厚，對各設成三角形。
粟米芯：粗的把它斜切。娃娃菜清洗後，像這樣切成三段。
燒熱鑊後，加一茶匙油。油熱後加入荷蘭豆，中大火炒一分鐘左右，拿起來備用。
加兩茶匙油，油熱後加入冬菇，用中火爆香。
聞到冬菇香味，加入粟米芯，紅蘿蔔，娃娃菜，加糖，鹽。煮了一會兒後加入豆腐
加約二百毫升水。加蠔油，用大火煮滾。
煮滾後蓋上蓋子用中火，炆煮五分鐘。加荷蘭豆。
把生粉水搞起，慢慢加入打芡。最後加入麻油。
「雜菜燴豆腐」完成了！
荷蘭豆非常爽脆，豆腐很入味，鮮冬菇很爽滑。
多謝，下星期見！
多謝，下星期見！
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