大家好。歡迎光臨【張媽媽廚房】。我今日介紹【香菇貢丸】。
按圖收看：
材料（二十五粒）：
五百克豬肶肉
六十克肥肉
三十克冬菇乾
五克乾蔥頭碎
一湯匙生抽
六克鹽
三克砂糖
一茶匙(二克)黑胡椒碎
十五克生粉
二十五毫升冰水
一茶匙麻油
半茶匙雞粉
一茶匙泡打粉
做法：
將冬菇切粒，肥肉切粒 ，豬肉清潔後切粒，除去筋膜。將豬肉粒放入攪拌機容器，下鹽。用低速打兩分鐘。下一半份量肥肉粒。用低速打一分半鐘。下調味料：生抽，黑胡椒碎，乾蔥碎，半茶匙砂糖，雞粉（不是必要），一半份量冬菇粒。下泡打粉，令貢丸有彈性。下用冰水開的生粉水，令貢丸滑身。用低速打兩分鐘。下餘下冬菇粒，餘下肥肉，麻油。用低速打一分半鐘。肉醬做好了。
預備一鍋大熱水，用微火。預備一碗清水和湯匙。清潔雙手或戴上手套，濕手。用食指和拇指唧出球形。用湯匙刮出丸子，放入鍋子。用膠刮協助做出最後一粒丸子。用大火煲滾，丸子浮起便熟了。水要浸過丸子面。之後的水可以加菜做湯。除去湯面的泡沫。湯可以用來打邊爐，煮麵。水滾用中火煮多一分鐘便熟了。用筷子或叉按下丸子，熟的丸子很結實。或用剪刀剪開看看丸子是否熟。香菇貢丸完成了。
丸子待涼了放入保鮮袋，放進冰箱儲存。適合打邊爐，滾湯。
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