Thursday 28 July 2016

★雙皮奶 一 簡單做法 ★ | Double Boiled Milk Pudding Easy Recipe

大家好。暑假到了。今天為大家介紹燉【雙皮奶】,很嫩滑:
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材料 Ingredients  (兩人份量 2 persons portion)
四百五十毫升全脂牛奶 450ml Whole milk
兩隻蛋白 2 egg white
一湯匙白砂糖 1tbsp sugar

做法:
先抽起蛋黃,將白砂糖放進蛋白,打溶砂糖便可,備用。用中火將牛奶加熱,輕輕攪拌,不要讓牛奶結皮。牛奶起泡便可以關火,平均倒進碗內。待涼,牛奶表面便會結皮。用刀在碗邊刺穿奶皮,將牛奶倒進蛋白。留下少許牛奶在碗內,否則奶皮會黏在碗內。將牛奶和蛋白攪勻,之後要隔走泡沫,令雙皮奶口感滑些。再慢慢在碗邊倒進碗內,奶皮又再一次浮起。水滾後將雙皮奶放在鍋子裡,上蓋,用中火蒸十五分鐘,之後轉微火蒸十五分鐘。

雙皮奶很嫩滑,比豆腐更加滑。希望你喜歡,請在家試試做。歡迎到我的頻道看看更多食譜。請多多支持,關注我的Instagram和Facebook。謝謝收看,下次見!
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Thursday 21 July 2016

★砵仔糕 一 簡單做法 ★ | Red Bean Rice Pudding Easy Recipe

大家好。懷舊小食多很受歡迎。今天我介紹『砵仔糕』
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材料 Ingredients:
七十克粘米粉 70g Rice flour
二十克粟粉 20g Corn starch
十克澄粉 10g Wheat starch
 三十克煮熟了紅豆(高速鍋煮十五分鐘,或普通鍋煮約五十分鐘) 30g cooked red bean (cook for 50 minutes, or 15 minutes with a pressure cooker)
約五十克赤砂糖 About 50g brown sugar
適量生油 Cooking oil
四個小型碗 4small bowls
三百毫升清水 300ml water

做法:
先將粘米粉,粟粉和澄粉放進大碗內。 加進一百毫升清水,攪勻至到完全溶解,沒有粉粒。 將赤砂糖和二百毫升清水放入鍋子裡,煮溶。 用廚房紙將生油薄薄的搽上碗內,這樣令砵仔糕容易脫模。燒熱一鍋清水,放入小碗,蒸四分鐘。將熱糖水加入粉漿,一邊加一邊攪。如看見粉粒,用隔隔出。將粉漿放進量壺 再將粉糊加進熱的小碗內,九成滿。再加入紅豆,多少隨意。用大火蒸十五分鐘,不要開蓋。如果用大碗,要蒸二十至二十五分鐘。 砵仔糕待涼便完成。 質感爽滑。很美味。請試試做。如果喜歡的話,請給我一個讚,和訂閱我的頻道。 歡迎試試我頻道其他食譜。謝謝收看,下次見。

Thursday 14 July 2016

★芋頭香飯 一 簡單做法 ★ | Taro Rice Easy Recipe

大家好。今天我為大家介紹『芋頭香飯』,很適合上班一族和留學生。
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材料/Ingredients:
二百克芋頭,切丁粒 200g Taro, diced
二十五克蝦乾或蝦米,浸腍去腸 25g dried shrimp, rehydrated and deveined
一百五十克梅頭豬肉,切丁粒 150g diced pork
三隻冬菇,切粒 3 shiitake mushroom, diced
一粒干貝,拆絲 1conpoy, shredded
潮州炸花生 Fried peanuts
二十克甜菜脯,切幼粒 20g preserved sweet radish, diced
三個紅蔥頭,切片 3 shallots, sliced
三瓣蒜頭,切碎 3 cloves of garlic, finely chopped
半茶匙幼鹽 1/2tsp salt
半茶匙砂糖 1/2tsp sugar
適量生抽(隨意)Soy sauce (optional)
二百二十毫升浸泡冬菇和干貝的水 220ml water
適量芹菜和芫茜蔥 Chinese celery, coriander, scallions
胡椒粉 Ground pepper powder
二百克粘米 200g jasmine rice

豬肉醃料Marinade for pork:
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
半茶匙砂糖 1/2tsp sugar
胡椒粉 Ground pepper
六分一茶匙五香粉 1/6tsp five spice powder
半茶匙生粉1/2tsp starch
一茶匙麻油1tsp sesame oil
一茶匙生油1tsp soy sauce


做法:
首先醃豬肉:用兩茶匙生抽,半茶匙砂糖,胡椒粉,六分一茶匙五香粉,半茶匙生粉,攪勻後加一茶匙麻油和一茶匙生油,醃十分鐘。
燒熱鍋,加一茶匙生油,炒香菜脯粒和少許蒜頭碎,炒一分鐘後取出備用。爆炒紅蔥頭片,冬菇粒,蒜頭碎,蝦乾。蝦乾不用炒太久。放入砂糖。取出備用。爆香芋頭,炒一分鐘。灑上幼鹽。將清洗了的粘米放進飯鍋,干貝絲,冬菇水,攪勻。加少許幼鹽,攪勻。加入炒香了的配料。按下電鍋制。米飯出蒸氣了,才加豬肉很快速地把豬肉平均放在飯上
灑上菜脯粒,立刻蓋上蓋。等電鍋制自動熄火後再焗多十五至二十分鐘便熟了。加胡椒粉,芹菜粒,芫茜蔥。『芋頭香飯』完成了,很美啊。加進少許炸花生更加美味。


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