★ 蛋卷 簡單做法 ★ | Egg Roll Cookies Easy Recipe

 大家好。今天我到上海街買蛋卷夾做【蛋卷】，在油麻地港鐵站B2出口。上海街有很多賣廚房用具的商店。

蛋卷夾兩面要平，夾口不要太大罅隙，選擇比較好的用具會做出更好的蛋卷。每間商店的價錢不同，記得要格價啊！

按圖收看Click to watch：

材料 Ingredients:

一百二十克室溫無鹽牛油 120g unsalted butter

一百一十克低筋麵粉 110g plain flour

十克吉士粉 10g custard powder

四分一茶匙梳打食粉 1/4tsp baking soda

三隻蛋約一百五十克 3 eggs (150g)

九十克砂糖 90g sugar

適量黑芝麻 sesame seeds

做法：

用低速攪拌牛油和砂糖，打五分鐘令牛油鬆起來，變淡黃色。下一隻蛋，完全混合後才放另一隻蛋。完全混合後再放最後一隻蛋，這樣令三隻蛋完全混合所有材料。篩好麵粉，吉士粉，梳打食粉。一邊用低速攪拌，一邊下粉。

處理新買回來的蛋卷夾：用水清潔，燒熱兩面。用小火燒熱蛋卷夾及搽上生油。灑上食水，有水珠便知道夠熱做蛋卷了。用小火，下半茶匙蛋漿 ，輕輕放下蛋卷夾，等四秒才輕輕壓下蛋卷夾。五秒後反轉另外一面，燒五秒。打開。蛋卷烤至赤色才香脆。如果還未熟蛋漿會黏著。將蛋皮卷在木棍上，最後輕輕壓下兩秒固定，待涼。處理芝麻，清洗後瀝乾，用鑊烘乾。芝麻會漲起來，變得乾爽。烘乾的芝麻放進蛋漿，攪勻。做芝麻蛋卷的做法一樣。

【家鄉蛋卷】很鬆脆，蛋味香濃。下午茶跟一杯咖啡或奶茶，很好的小食！

請試試我的食譜，做些給家人朋友，請給我一個讚和訂閱我的頻道，關注我的IG和Facebook，請重溫我頻道的食譜。謝謝！

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★茶葉蛋 簡單做法★ | Tea Eggs Easy Recipe

大家好。今天我做一個懷舊街頭小食：【茶葉蛋】
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材料 Ingredients：

十二隻雞蛋 12 eggs

一湯匙花椒 1tbsp Sichuan peppers

一茶匙胡椒粒 1tsp peppercorn

三十五克冰糖 35g rock sugar

兩個紅蔥頭，拍鬆 2 shallots, crushed

兩片薑，拍鬆 2 slices of ginger, crushed

十克肉桂 10g cinnamon 

一個草果 1 caoguo

四粒八角 4 star anise

四片肉桂葉 4 bay leaves

四包紅茶包 4 black tea bags

八十毫升老抽 80ml dark soy sauce

四十毫升生抽 40ml soy sauce

一湯匙食鹽 1tbsp salt

三十毫升紹興酒 30g Shaoxing wine/dry sherry

一公升清水 1 litre water

做法：

先清洗雞蛋。準備一鍋凍水，放入雞蛋和半茶匙鹽。用中火，水滾後轉中小火煮五分鐘。將雞蛋取出。鹽防止蛋白流出。沖冷水備用。將配料放入滷水袋，下冰糖，鹽，生抽，老抽，水滾後煮多十五分鐘。用鐵匙羹打破平均蛋殼，令它容易入味。取出滷水包，下茶包，令滷水有茶香。試試味道，滷水是比較鹹一些。輕輕放下雞蛋，滷水蓋過雞蛋

水滾上蓋用小火浸煮十分鐘。取出茶包，下紹興酒攪勻，浸六小時。可以翻熱後才吃。【茶葉蛋】完成了。

茶葉蛋很香滷水和清香茶味，蛋白彈牙，蛋黃香綿。請試試和分享這個食譜給您的家人朋友。請給我一個讚和訂閱，重溫我其他食譜。謝謝收看！

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★嬰兒粥仔 簡單做法★ | Baby Congee Easy Recipe

大家好。今天我介紹我常常做給我孫女吃的粥仔，適合八至十月大的寶寶。
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材料Ingredients（兩碗份量／2bowls）

兩湯匙白米 2 tbsp rice

兩碗清水(五百毫升）2 bowls of water (500ml)

三十克番薯 30g sweet potato

三十克甘筍 30g carrot

三十克淮山 30g Chinese yam

三十克粟米 30g sweetcorn

三十克節瓜 30g hairy gourd

三十克雞胸肉 30g chicken breast

做法：

首先清洗兩湯匙白米，再加兩碗清水。將蔬菜刨皮，清洗，切碎，粟米去心。雞胸肉，去皮，去筋，清潔後切丁粒。用大火燒滾水，攪拌防止米黐鍋底。將所有材料放進鍋子裡，攪拌，上蓋，煮滾。滾後，開蓋，除去泡沫。將蓋半蓋鍋子，用中小火，開始煮三十分鐘。煮了十五分鐘，將材料攪拌，以防材料黐鍋底。將蓋半蓋鍋子，用小火，煮多餘下十五分鐘。煮好了，將材料攪拌。再上蓋，熄火，焗十分鐘，之後，用攪拌機將材料打碎，大約三十秒。

寶寶粥仔便完成了。

這個食譜是不是很簡單呢？我的孫女很喜歡吃。你們煮什麼給你的寶寶吃呢？請分享給大家。謝謝

★港式大蝦沙律 簡單做法★ | Hong Kong Style Prawn Salad Easy Recipe

大家好。我今天介紹港式雜果蝦沙律：

材料（八人份量）Ingredients (8 people portions)

十隻中蝦 10 prawns

六分一茶匙鹽 1/6tsp salt

少許胡椒粉 ground pepper

一百二十克馬鈴薯 120g potato

一個雪梨 1 Chinese pear

一個蘋果 1 apple

粟米 sweetcorn

七十克黃瓜 70g cucumber

檸檬 lemon

藍莓 blueberries

八隻車里茄 8 cherry tomatoes

三隻雞蛋 3 eggs

四片菠蘿 4 slices of pineapple

一百二十克厚切熟火腿 120g cooked ham

十五安士奇妙醬或蛋黃醬 15oz miracle whip or mayonnaise

一湯匙煉奶 1tbsp condensed milk

做法:

清洗蝦，在蝦背取出蝦腸。將鍋子燒熱一分鐘，放進蝦，撒鹽，下蓋，每一面煮一分鐘。當蝦轉橙色和彎起來便熟了，熟蝦肉是實的。用大火煮海鮮，蝦肉才爽口。煮蝦不用加水，蝦本身有水份。蝦熟了熄火，備用。

準備室溫水，雞蛋清洗後放進鍋子裡。水蓋過雞蛋，下半茶匙鹽，防止蛋殼爆裂流出蛋清。水滾後用中火多煮五分鐘，雞蛋便全熟了。倒出熱水，用冷水浸，蛋殼便容易脫落。馬鈴薯去皮，切大粒。水蓋過馬鈴薯，水滾後多煮五分鐘。煮好了，如果竹籤容易刺開馬鈴薯便知道熟了。瀝乾水，待涼備用。雪梨去皮，切大粒（像馬鈴薯大）。蘋果不用去皮，切大粒。將雪梨和蘋果放入大盤，下一茶匙檸檬汁撈勻，以防氧化。黃瓜去瓤，切粒。菠蘿抹乾水，切粒。熟火腿切中粒。雞蛋開邊切粒。奇妙醬放進大盤，下煉奶，少許胡椒粉，攪勻。加少許檸檬皮。將蝦灑上少許胡椒粉，撈勻。下粟米，馬鈴薯，雞蛋，車喱茄，藍莓，下沙律醬，撈勻。【雜果薯仔蝦沙律】完成了！放在雪櫃一小時才吃，味道更佳。

煉奶令沙律醬更加香濃，蝦很爽口，在假期做些與朋友家人一起吃吧！小朋友很喜歡色彩繽紛的菜式。

請給我一個讚和訂閱和的頻道，請試試！

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★咖喱魚蛋拼盤 簡單做法★ | Hong Kong Style Curry Fishball Platter Easy Recipe

大家好。【咖喱魚蛋拼盤】是很受歡迎的香港街頭小食，這是我今天介紹的食譜

材料Ingredients（六至八人份量 6-8 people portions)

一條蘿蔔（九百克）900g daikon

一百五十克炸豬皮 150g fried pork skin

三百克魚蛋（十八粒）18 fish balls (300g) 

一隻魷魚鬚（三百克）1 cuttlefish (300g)

八瓣蒜頭 8 cloves of garlic

三個紅蔥頭 3 shallots

四片薑 4 slices of ginger

半茶匙黃薑粉 1/2tsp turmeric powder

一湯匙咖哩粉 1tbsp curry powder

一湯匙柱侯醬 1tbsp chu hau sauce

兩湯匙沙茶醬（沙嗲醬）2tbsp satay sauce

一湯匙蠔油 1tbsp oyster sauce

一湯匙淡奶 1tbsp evaporated milk

一湯匙半砂糖 1.5tbsp sugar

半茶匙幼鹽 1/2tsp salt

一湯匙麵粉和一茶匙生粉加一湯匙水 1tbsp flour and 1tsp potato starch in 1tbsp water

三片月桂葉 3 bay leaves

兩隻辣椒乾 2 dried chilli

做法：

將蒜頭，紅蔥頭，薑切碎。炸豬皮浸水浸過夜，換六次水。白蘿蔔刨去外皮和中層的皮，滾刀法切件。水滾放入蘿蔔，下四分一茶匙砂糖除去苦澀味。煮十分鐘，上蓋，水滾熄火，焗十五分鐘。用另一個鍋，準備半鍋滾水，放入豬皮，上蓋。水滾後下魚蛋和魷魚，煮去腥味和油。取出魷魚，餘下的食材沖水清洗。豬皮壓出水後切件，魷魚切件。燒熱鍋，下兩湯匙生油爆炒香料。用中火，下薑米，紅蔥頭碎，蒜泥，炒兩分鐘至金黃色。用小火炒咖喱粉，沙茶醬，柱侯醬，月桂葉，辣椒乾，少許黃薑粉，一碗半煲蘿蔔的水，一湯匙砂糖，少許幼鹽，小火煮三分鐘，上蓋。很香。煮五分鐘，下魚蛋，上蓋，用中火煮滾， 下豬皮，它可以吸收咖喱汁，加兩碗半蘿蔔水，用大火煮滾，加少許砂糖調味。放入餘下的黃薑粉令色彩更加鮮明。放入淡奶，令咖哩更加香濃，加入魷魚，埋芡，令咖哩汁掛在食物上。加少許生油，令咖哩汁光滑

熄火，浸十分鐘，咖哩拼盤完成了。

魷魚很爽口，豬皮充滿咖哩汁，咖哩汁加了沙茶醬很濃香，蘿蔔很腍很甜。請試試我的做法，希望你喜歡！請分享我的食譜，給我一個讚和訂閱我的頻道，請重溫我頻道裏的食譜！

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