★ 蛋撻 ， 蛋塔 一 簡單做法 ★ | Hong Kong style Egg Tart Easy Recipe

大家好。我今天為大家介紹香港地道美食：【蛋撻】
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材料Ingredients:

九個撻模 9 tart molds

撻皮 tart pastry:

二百克中筋麵粉 200g plain flour

七十五克糖粉 75g icing sugar

一百四十克無鹽牛油 140g unsalted butter

半隻蛋，打發成蛋漿 1/2 egg

蛋撻蛋漿 Egg custard:

兩隻打發了的蛋 2 eggs

五十克白糖 50g sugar

一百五十毫升清水 150ml water

五十毫升牛奶 50ml milk

做法：

蛋撻蛋漿

先將砂糖用水煮溶，再加入牛奶，待涼。加入兩隻打發了的蛋攪勻，篩走固體令蛋漿更加滑。

撻皮

將麵粉和糖粉篩好，攪勻，再加入牛油，搓勻，之後加入半隻蛋漿，搓成粉糰。將粉糰放上保鮮紙，壓平，包好放進冰箱半小時。令粉糰變硬。鋪在保鮮紙上，搓成六毫米厚。用直徑八厘米圓模壓上粉糰。將粉糰放上七厘米的蛋撻模。將手塗上麵粉，將粉糰輕輕壓出形成一條邊，大約一至二毫米高，令蛋撻容易脫模。之後再放進冰箱十五分鐘成型。之後，攪勻蛋漿後倒入撻皮，七分滿。

烤箱預熱十五分鐘攝氏一百八十度，烤二十至二十五分鐘。當撻邊變金黃色便調低溫度至攝氏一百六十度。二十五分鐘後取出，蛋漿已經凝固了。蛋撻待涼七分鐘後便可以從撻模取出了。【港式蛋撻】完成了。

【蛋撻】蛋味香濃，撻皮香脆。配一杯香濃港式奶茶，人生一樂也。

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★ 三杯雞 一 簡單做法 ★ | Three-Cup Chicken Easy Recipe

大家好。今天我為大家介紹一款滋補餸菜『三杯雞』，色彩繽紛，味道多層次。
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材料 Ingredients:

四湯匙麻油 4tbsp sesame oil

六湯匙米酒 6 tbsp rice wine

兩湯匙生抽 2 tbsp soy sauce

半茶匙老抽 1/2tsp dark soy sauce

一湯匙辣豆板醬 1tbsp hot bean sauce

兩湯匙赤/白砂糖 2tbsp brown sauce

六粒蒜頭切片 6 cloves of garlic, sliced

三個紅蔥頭切片 3 shallots, sliced

六片薑 6 slices of ginger

一隻長尖椒 1 sweet red pepper

適量九層塔 Thai basil

兩隻雞腿，約一磅 1lb chicken leg, chopped into pieces

做法：

雞腿去骨切件，大約一磅。燒熱鍋，加入一湯匙生油，用中火煎香雞件。雞皮煎至金黃色便將它反轉繼續煎，取出備用，倒去多餘雞油。加入一茶匙麻油，紅蔥頭片，薑片，用中火爆香。加入蒜片。當聞到很香麻油味和蒜頭薑味，便可以取出料頭備用。加入剩餘麻油，炒香了的雞件和赤糖，炒半分鐘。加入生抽，老抽用來調色，用中火炒。加入辣豆板醬，如果不喜歡吃辣的朋友不是必加要的。加入紅椒，料頭，炒勻。加入四湯匙米酒，上蓋， 用中大火煮熟雞肉，煮兩至三分鐘至到收乾水份。用竹籤輕易刺穿雞肉便知道雞肉熟透了。加入剩餘兩湯匙米酒，令酒味更加香濃

加入少許九層塔。上碟後再放多些九層塔便很美麗，三杯雞完成了。

雞肉鮮嫩，酒味香濃，微辣開胃。請試試我今天的介紹。請給我一個讚，訂閱我的頻道。關注我的Instagram和Facebook。謝謝收看，下次見！

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★ 西多士 一 簡單做法 ★ | Hong Kong Style French Toast Easy Recipe

大家好。今天我介紹茶餐廳熱門菜式「西多士」

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材料 Ingredients:

兩片麵包 2 slices of bread

花生醬 Peanut butter

兩隻雞蛋 2 eggs

三湯匙鮮奶 3tbsp milk

糖膠 Golden syrup

做法：

麵包切去邊，塗上花生醬，夾起。雞蛋拂勻，加入鮮奶，攪勻。預備小鍋，加進生油，。蛋漿放進碟子裏。將麵包每邊都放在蛋漿內，不要浸過久。之後放進鍋子裡，油溫攝氏一百五十度，用中火每邊炸至金黃色。再轉大火，油溫加至一百八十度，逼出麵包內的油，炸至每邊金黃色。將炸好了的西多士放在廚房紙上吸油。西多士完成了。

傳統食法加上牛油，糖膠，或者加煉奶也好吃。有幸福的感覺。

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如何處理雞和醉雞 簡單做法 | How to prepare chicken and Drunken Chicken Easy Recipe

今天我為大家介紹「醉雞」做法:
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材料Ingredients:
一隻兩斤半雞 1.5kg Chicken
四百毫升紹興酒 400ml Chinese rice wine
一百二十毫升魚露 120ml Fish sauce
兩湯匙砂糖 2tbsp Sugar
一湯匙粗鹽 1tbsp Salt
三片拍鬆了的薑 3 slices of ginger
一棵青蔥 1 Spring onion

做法:
首先將砂糖加進魚露，煮滾後待涼備用。清洗雞頭，用粗鹽清潔雞喙，拔去雞毛，淋巴和氣管。除去雞脂肪。雞的肺部在雞腔貼近脊骨，要用手取出棄掉。用粗鹽摩擦清潔雞的全身，包括雞爪，雞尾。收起雞翅膀和雞爪。雞晾乾水後搽上粗鹽，包括雞腔。醃了一小時後，將薑和青蔥放入雞腔。水滾後上蓋用中火蒸十八分鐘，熄火焗半小時。焗好了，如果竹籤能夠容易刺入雞腿沒有血水便知雞已熟透了。雞待涼後切大件放在盤上。將之前準備了的魚露加進紹興酒，攪勻加進盤子，蓋過雞件。
浸超過五小時才／最好放進冰箱浸一個晚上。【醉雞】便完成了。

肉質嫩滑多汁，竅門是能夠控制蒸時間和火候。如不浸酒便是【白切雞】，宴客一流，令客人讚不絕口。

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