★ 芒果布甸 簡單做法 ★ | Mango Pudding Easy Recipe

大家好。我今天介紹【芒果布甸】
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材料 Ingredients (五人份量 5 people portion):
一隻大芒果（六百七十克） 1 mango (670g)
一百五十毫升淡忌廉 150ml single cream
一百五十毫升清水 150ml water
二百毫升牛奶 200ml milk
七十克砂糖 70g sugar
十五克魚膠粉 15g gelatine powder

做法:
將魚膠粉和砂糖攪勻，放進鍋子裡，下水，煮溶後熄火，備用。將芒果切粒，芒果粒分成三份。一份芒果打成果蓉後下牛奶，過篩令果蓉更加滑。下淡忌廉，攪勻。下魚膠粉溶液，攪勻。下一份芒果粒，攪勻。平均倒入小碗子。將碗輕輕向桌子拍，拍出氣泡。將碗放在盤上，包上保鮮紙，放進冰箱，雪四小時。然後放第三份芒果粒在布甸上。
【芒果布甸】完成了。

芒果布甸很美味，不會太甜。吃甜品會令自己開心，請試試。
請給我一個讚和訂閱我的頻道，謝謝收看，下次見。

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★ 菜肉包 自家製 點心做法 ★ | Bao ~ Steamed Meat Buns Dim Sum Recipe

大家好。今天我介紹中式包點：【菜肉包】
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材料 Ingredients（二十一個包份量 21 baos)

皮材料 Dough:
六百克中筋麵粉 600g plain flour
三十克白砂糖 30g suar
六克發酵粉 6g baking powder
六克酵母 6g yeast
一克鹽 1g salt
三百毫升清水 300ml water

餡料 Filling:
兩粒干貝 2 conpoy
三十克冬菇 30g shiitake mushroom
三百克豬髀肉碎 300g minced pork
三十克紅蔥頭碎 30g chopped shallots
三十克薑蓉 30g ginger
兩茶匙生粉 2tsp potato starch
一百毫升干貝水 100ml conpoy water
五百克上海白菜 500g Shanghai pakchoi

冬菇醃料 Marinade for mushroom：
一茶匙生抽 1tsp soy sauce
四分三茶匙糖 3/4tsp sugar
一茶匙麻油 1tsp sesame oil

豬髀肉碎醃料 Marinade for minced pork：
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
四分三茶匙鹽 3/4tsp salt
兩茶匙麻油 2tsp sesame oil
半茶匙糖 1/2tsp sugar
半茶匙胡椒粉 1/2tsp ground pepper

做法 Summary:
用大鍋子，放入麵粉，酵母，發酵粉，糖，鹽，攪勻。一邊攪拌，一邊慢慢加入清水。攪勻後用手搓麵粉。用手感受粉糰的濕度。搓麵粉像洗衣服，推出捲入，捲入空氣和麵糰起筋。搓至麵糰不會黏手。將粉糰放在鍋子裡，上蓋靜止十分鐘。搓多兩分半鐘後，粉糰上搽上油。上蓋，靜止九十分鐘，令粉糰脹大兩至三倍。
白菜開邊，清洗。燒熱鍋裏的水，下半茶匙糖，半茶匙鹽，一茶匙生油，能夠保持菜的翠綠色，下菜。菜煮至軟身後，熄火，取出放入冷水，令菜急降溫。將菜榨乾水，切幼粒。再一次榨乾水份。將菜調味，下四分一茶匙鹽，麻油，攪拌。下兩茶匙生油，攪拌。
準備大碗，下肉碎，鹽。用手攪拌四分鐘，打出肉的膠質。攪拌了兩分鐘後，下胡椒粉，生抽，攪勻，下糖。兩茶匙生粉加入干貝水，攪勻。慢慢加入干貝水，肉碎會吸收水份。
冬菇和干貝浸腍，蒸二十分鐘。冬菇榨乾水後切幼粒。干貝絲，冬菇粒加入肉碎。下紅蔥頭粒，薑蓉，菜粒攪勻。將餡料放入冰箱雪一小時。
粉糰已經發了九十分鐘，大了兩倍。如果用手指插入粉糰後留下小洞，便知道粉糰已經發好了。
將麵粉灑在桌子上，取出麵糰。將麵糰捲起，切成四十五克小麵糰。每個小麵糰壓平後搓圓，放入膠袋，以防風乾。
開始搓皮，中央比旁邊厚身。用左手輕輕拉，右手碌平。
將餡料從冰箱取出，一湯匙餡料放在皮上。用右手輕輕拉，然後摺，最後按實封口，按成圓形。
準備二十七厘米直徑蒸籠，準備烤箱紙或蒸籠紙。將包放入蒸籠裡。
靜止十五至二十分鐘，令包發大一倍。用噴壺噴上清水後上蓋。
準備載了暖水的鍋子，放上蒸籠，靜止十五分鐘後可以開始蒸了。
用中大火蒸，看見鍋子冒出蒸氣開始計時蒸多十五分鐘。蒸好後熄火，靜止五分鐘才開蓋，否則皮會皺。
夠鐘打開蓋，【菜肉包】完成了。

包子很鬆軟，餡料多汁，有菜的香味，很多層次。請試試我的食譜。希望你都做出又白又滑的菜肉包！

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★ 潮州粉果 點心做法 ★ | Chiuchow Dumpling Dim Sum Recipe

大家好。我今天介紹【潮州粉果】
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材料Ingredients
皮的材料 Wrapper
一百四十克澄粉 140g wheat starch
一百八十克生粉 180g potato starch
六十克粟粉 60g corn starch
三百六十毫升清水 360ml water
十毫升菜油 10ml vegetable oil
四分一茶匙鹽 1/4tsp salt

餡料 Filling:
四十克浸腍的蝦米粒 40g rehydrated dried shrimps, diced
兩隻冬菇，切幼粒 2 shiitake mushrooms, diced
五十克菜脯粒 50g pickled radish, diced
一百八十克梅頭豬肉碎 180g pork, minced
二十克肥豬肉碎 20g pork fat, diced
二百五十克沙葛粒 250g jicama, diced
兩個紅蔥頭，切碎 2 shallots, sliced
五十克潮州花生 50g fried peanuts
一百克韭菜粒 100g chives, chopped
八十克芹菜粒 80g celery, chopped
三棵芫茜切幼粒 3 cilantro, chopped
一百二十毫升浸了冬菇的水 120ml water

醃豬肉 Pork Marinade:
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
半茶匙糖 1/2tsp sugar
半茶匙生粉 1/2tsp potato starch
少許麻油 sesame oil
少許胡椒粉 ground pepper

調味料 Condiments:
一湯匙蠔油 1tbsp oyster sauce
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
兩茶匙砂糖 2tsp sugar
半茶匙胡椒粉 1/2tsp ground pepper
半茶匙五香粉 1/2tsp five spice powder
一茶匙麻油 1tsp sesame oil
一湯匙生粉加一湯匙半清水 1tbsp potato starch in 1.5tbsp water
兩茶匙紹興酒 2tsp Shaoxing wine

做法 Summary:
燒熱鍋，下一湯匙油和紅蔥頭。用中火爆香紅蔥頭至到金黃色。下菜脯，用中火炒至有菜脯香味。下冬菇，炒至有冬菇香味。下蝦米，炒大約兩分鐘後取出備用。
燒熱鍋和兩茶匙油，下肥豬肉，炒半分鐘後下豬肉碎，用中火炒熟後下之前炒香的粒粒，下糖，轉小火，下蠔油，胡椒粉，五香粉，生抽，沙葛，炒半分鐘後轉大火。
在鍋旁邊下兩茶匙紹興酒。下少許冬菇水，煮出餡料的味道。上蓋，煮一分鐘。攪勻生粉水後慢慢加入餡料內。下芹菜，韭菜和芫茜，熄火，保持菜的鮮綠色。下麻油，攪勻後取出待涼備用。
將澄粉一半份量生粉放在大盆。下鹽，攪勻。一邊下滾水，一邊攪拌，將粉煮熟變透明。下餘下的生粉，粟粉，攪勻。下菜油，將粉搓成粉糰，上蓋鬆弛十分鐘。搓至長形，切粒。每粒二十五克。搓圓後放入袋以防風乾。桌上灑上生粉，碌平粉糰。旁邊比較薄身，像餃子皮。餡料已經涼了，下花生，攪勻。
放蒸籠紙在蒸籠上。將餡料包入粉皮，對接後收邊，摺梳子紋後用手壓實。
準備半鍋滾水，將粉果放在籠，上蓋。將蒸籠放在鍋子上，水滾後大火蒸八分鐘。【潮州粉果】完成了
潮州粉果加辣椒油更加美味。粉果皮小小煙韌。餡料有潮州花生，很香口。
希望你喜歡，請試試做給家人和朋友。請給我一個讚，訂閱我的頻道。請看看我頻道內的其他食譜。謝謝。下星期四見！

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★ 綠豆沙 糖水做法 ★ | Chinese Sweet Green Bean Soup Recipe

大家好。我今次介紹『綠豆沙』
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材料 Ingredients （六人份量 6 people portion）
三百克綠豆 300g Green bean/ Mung bean
一百八十克片糖 180g Slab sugar
二十克海帶 20g Seaweed
兩片陳皮 2 pieces of dried tangerine peel
二十克臭草 20g Common Rue
二千八百毫升清水 2800ml water

做法
海帶浸發十分鐘後清洗，備用。陳皮，浸發至軟身，用刀刮掉果囊。將清水煮滾，然後清洗綠豆。如看見有雜質，把它除掉清洗三至四次便可。臭草用清水浸5分鐘後備用。如喜歡吃海帶的話，把餘下少許海帶切條。
水滾後，將綠豆逐漸放入煲裏面。加入果皮／陳皮，海帶，臭草。水滾後開始計時間一小時，用中小火。一小時後才加糖，否則綠豆不會綿滑。可以把海帶臭草陳皮夾起。現在把片糖放入。甜度可依個人喜愛，加減調教。用中火把糖煮溶後便完成了！可以把泡沫拿走。

綠豆沙很綿滑.綠豆沙可以涼食,可以冷藏造成冰條吃呢！
大小朋友一定很喜歡喔💕
這個消暑食譜，真是適合這個天氣！

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