★雙皮奶 一 簡單做法 ★ | Double Boiled Milk Pudding Easy Recipe

大家好。暑假到了。今天為大家介紹燉【雙皮奶】，很嫩滑：
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材料 Ingredients  (兩人份量 2 persons portion)：
四百五十毫升全脂牛奶 450ml Whole milk

兩隻蛋白 2 egg white

一湯匙白砂糖 1tbsp sugar

做法：

先抽起蛋黃，將白砂糖放進蛋白，打溶砂糖便可，備用。用中火將牛奶加熱，輕輕攪拌，不要讓牛奶結皮。牛奶起泡便可以關火，平均倒進碗內。待涼，牛奶表面便會結皮。用刀在碗邊刺穿奶皮，將牛奶倒進蛋白。留下少許牛奶在碗內，否則奶皮會黏在碗內。將牛奶和蛋白攪勻，之後要隔走泡沫，令雙皮奶口感滑些。再慢慢在碗邊倒進碗內，奶皮又再一次浮起。水滾後將雙皮奶放在鍋子裡，上蓋，用中火蒸十五分鐘，之後轉微火蒸十五分鐘。

雙皮奶很嫩滑，比豆腐更加滑。希望你喜歡，請在家試試做。歡迎到我的頻道看看更多食譜。請多多支持，關注我的Instagram和Facebook。謝謝收看，下次見！

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★砵仔糕 一 簡單做法 ★ | Red Bean Rice Pudding Easy Recipe

大家好。懷舊小食多很受歡迎。今天我介紹『砵仔糕』
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材料 Ingredients:
七十克粘米粉 70g Rice flour
二十克粟粉 20g Corn starch
十克澄粉 10g Wheat starch
 三十克煮熟了紅豆（高速鍋煮十五分鐘，或普通鍋煮約五十分鐘） 30g cooked red bean (cook for 50 minutes, or 15 minutes with a pressure cooker)
約五十克赤砂糖 About 50g brown sugar
適量生油 Cooking oil
四個小型碗 ４small bowls
三百毫升清水 300ml water

做法：
先將粘米粉，粟粉和澄粉放進大碗內。 加進一百毫升清水，攪勻至到完全溶解，沒有粉粒。 將赤砂糖和二百毫升清水放入鍋子裡，煮溶。 用廚房紙將生油薄薄的搽上碗內，這樣令砵仔糕容易脫模。燒熱一鍋清水，放入小碗，蒸四分鐘。將熱糖水加入粉漿，一邊加一邊攪。如看見粉粒，用隔隔出。將粉漿放進量壺 再將粉糊加進熱的小碗內，九成滿。再加入紅豆，多少隨意。用大火蒸十五分鐘，不要開蓋。如果用大碗，要蒸二十至二十五分鐘。 砵仔糕待涼便完成。 質感爽滑。很美味。請試試做。如果喜歡的話，請給我一個讚，和訂閱我的頻道。 歡迎試試我頻道其他食譜。謝謝收看，下次見。

★芋頭香飯 一 簡單做法 ★ | Taro Rice Easy Recipe

大家好。今天我為大家介紹『芋頭香飯』，很適合上班一族和留學生。

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材料/Ingredients：

二百克芋頭，切丁粒 200g Taro, diced

二十五克蝦乾或蝦米，浸腍去腸 25g dried shrimp, rehydrated and deveined

一百五十克梅頭豬肉，切丁粒 150g diced pork

三隻冬菇，切粒 3 shiitake mushroom, diced

一粒干貝，拆絲 1conpoy, shredded

潮州炸花生 Fried peanuts

二十克甜菜脯，切幼粒 20g preserved sweet radish, diced

三個紅蔥頭，切片 3 shallots, sliced

三瓣蒜頭，切碎 3 cloves of garlic, finely chopped

半茶匙幼鹽 1/2tsp salt

半茶匙砂糖 1/2tsp sugar

適量生抽（隨意）Soy sauce (optional)

二百二十毫升浸泡冬菇和干貝的水 220ml water

適量芹菜和芫茜蔥 Chinese celery, coriander, scallions

胡椒粉 Ground pepper powder

二百克粘米 200g jasmine rice

豬肉醃料Marinade for pork：

兩茶匙生抽 2tsp soy sauce

半茶匙砂糖 1/2tsp sugar

胡椒粉 Ground pepper

六分一茶匙五香粉 1/6tsp five spice powder

半茶匙生粉1/2tsp starch

一茶匙麻油1tsp sesame oil

一茶匙生油1tsp soy sauce

做法：

首先醃豬肉：用兩茶匙生抽，半茶匙砂糖，胡椒粉，六分一茶匙五香粉，半茶匙生粉，攪勻後加一茶匙麻油和一茶匙生油，醃十分鐘。

燒熱鍋，加一茶匙生油，炒香菜脯粒和少許蒜頭碎，炒一分鐘後取出備用。爆炒紅蔥頭片，冬菇粒，蒜頭碎，蝦乾。蝦乾不用炒太久。放入砂糖。取出備用。爆香芋頭，炒一分鐘。灑上幼鹽。將清洗了的粘米放進飯鍋，干貝絲，冬菇水，攪勻。加少許幼鹽，攪勻。加入炒香了的配料。按下電鍋制。米飯出蒸氣了，才加豬肉很快速地把豬肉平均放在飯上

灑上菜脯粒，立刻蓋上蓋。等電鍋制自動熄火後再焗多十五至二十分鐘便熟了。加胡椒粉，芹菜粒，芫茜蔥。『芋頭香飯』完成了，很美啊。加進少許炸花生更加美味。

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