★霸王花無花果瘦肉湯－簡單做法 ★ | Chinese Pork and Fig Soup Easy Recipe

大家好。歡迎光臨【張媽媽廚房】很多朋友喜歡吃煎炸食物，會導致痰多咳嗽所以要喝清潤湯水來調理身體我今天介紹【霸王花無花果瘦肉湯】，先看看材料

材料 Ingredients
一百克霸王花 100g Hylocereus undatus
二十克南北杏 20g Sweet and bitter apricot kernels
三個無花果 3 Dried figs
兩粒蜜棗 2 Dates
三顆紅蘿蔔（大約四百克）3 Carrots (400g)
兩條粟米 2 Corn
六百克瘦豬髀肉 600g Pork shoulder
五公升清水 5 Liters Water
鹽 Salt

做法：
選擇霸王花霸王花要乾身，淺黃色，帶有香味。據說霸王花有清熱，潤肺，止咳，除痰功效，對咽喉，心血管有效益。將霸王花用清水浸五分鐘，浸至霸王花軟身除去污垢和雜質。然後將霸王花榨乾水，切成三份。
清洗豬肉，南北杏，蜜棗，無花果，備用。
水滾後下豬肉，將豬肉出水。水滾後煮多一分鐘，沖洗清潔後備用。
將五公升清水煮滾，然後下所有處理好的食材：霸王花，粟米，紅蘿蔔，南北杏，無花果，蜜棗，豬肉。用筷子攪勻材料，蓋上蓋，用大火煮滾。
水滾後煮多十五分鐘，然後轉中小火煮一小時四十五分鐘。
兩小時後，下少許幼鹽調味，份量視乎個人口味。
【霸王花無花果瘦肉湯】完成了。
湯甘甜，霸王花有甘香味道這款湯水比較涼，除了孕婦外，適合男女老幼湯水很滋潤，令聲線明亮。
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★排骨蘿蔔湯－簡單做法 ★ | Chinese Pork and Turnip Soup Easy Recipe

大家好。歡迎光臨「張媽媽廚房」。今天我會介紹【排骨蘿蔔湯】。黃豆豬骨很腍，蘿蔔鮮甜，很好吃。

材料 Ingredients
兩斤白蘿蔔 1.2kg Turnip
七十克黃豆 70g Soya bean
六隻冬菇，大約四十克 6 Shiitake mushrooms (40g)
兩粒乾瑤柱 2 Conpoy
八粒蒜頭 2 cloves of Garlic
一斤肉排 600g Pork ribs
四公升清水 4 liters of Water
兩湯匙油 2 tsbp Oil
四分一茶匙砂糖 1/4tsp Sugar
四分一茶匙幼鹽 1/4tsp Salt


黃豆，冬菇，瑤柱，用清水浸一晚。將肉排清洗，然後必須出水。出水的用途是去除血水和雜質。水滾後煮多一分鐘，之後倒去水，用水清洗肉排後備用。
冬菇斜切成兩片，浸冬菇和瑤柱的水留下可以用來煮湯。
將蘿蔔刨皮，刨深一些更加香甜，網紋是纖維要刨去，蘿蔔才能腍滑。將蘿蔔滾刀法切件。
燒熱鍋，用中火燒熱兩湯匙油。當鍋邊有煙的時候下蒜頭，小心燙手。用中小火炸至赤黃色後取出，不要熄火。
用一茶匙油煎香冬菇，然後取出備用。爆香蘿蔔，去除苦澀和草青味。一分鐘後，下四分一茶匙砂糖，令蘿蔔更加香甜。
煮滾四公升清水，然後下黃豆，浸冬菇和瑤柱的水，冬菇和瑤柱，肉排，開大火煮。水滾煮多十五分鐘然後轉中小火煮四十五分鐘，一共一小時。之後，下蘿蔔和蒜頭，轉大火煮滾。水滾後轉中小火煮半小時。
試試味道，加半茶匙幼鹽調味（視乎個人口味）
【排骨蘿蔔湯】完成了！
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