材料 Ingredients
兩斤白蘿蔔 1.2kg Turnip
七十克黃豆 70g Soya bean
六隻冬菇，大約四十克 6 Shiitake mushrooms (40g)
兩粒乾瑤柱 2 Conpoy
八粒蒜頭 2 cloves of Garlic
一斤肉排 600g Pork ribs
四公升清水 4 liters of Water
兩湯匙油 2 tsbp Oil
四分一茶匙砂糖 1/4tsp Sugar
四分一茶匙幼鹽 1/4tsp Salt
黃豆，冬菇，瑤柱，用清水浸一晚。將肉排清洗，然後必須出水。出水的用途是去除血水和雜質。水滾後煮多一分鐘，之後倒去水，用水清洗肉排後備用。
冬菇斜切成兩片，浸冬菇和瑤柱的水留下可以用來煮湯。
將蘿蔔刨皮，刨深一些更加香甜，網紋是纖維要刨去，蘿蔔才能腍滑。將蘿蔔滾刀法切件。
燒熱鍋，用中火燒熱兩湯匙油。當鍋邊有煙的時候下蒜頭，小心燙手。用中小火炸至赤黃色後取出，不要熄火。
用一茶匙油煎香冬菇，然後取出備用。爆香蘿蔔，去除苦澀和草青味。一分鐘後，下四分一茶匙砂糖，令蘿蔔更加香甜。
煮滾四公升清水，然後下黃豆，浸冬菇和瑤柱的水，冬菇和瑤柱，肉排，開大火煮。水滾煮多十五分鐘然後轉中小火煮四十五分鐘，一共一小時。之後，下蘿蔔和蒜頭，轉大火煮滾。水滾後轉中小火煮半小時。
試試味道，加半茶匙幼鹽調味（視乎個人口味）
【排骨蘿蔔湯】完成了！
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