★蒸雞蛋糕 香橙味 －簡單做法 ★ | Steamed Orange Sponge Cake Easy Recipe

我今日介紹「香橙水蒸蛋糕」
按圖收看：

材料 Ingredients：
五隻雞蛋 5 eggs
一百五十克低筋麵粉 150g cake flour
一百克白砂糖 100g caster sugar
一茶匙半橙皮 1.5tsp orange peel
四十毫升油 40ml cooking oil
一茶匙發粉 1tsp baking powder
一張焗爐紙 1 baking paper
一個蛋糕盤：直徑八吋，三吋高 1 cake mold (8 inch diameter, 3 inch tall)

做法
打發雞蛋前先預備燒熱半鑊水，蛋漿一打好便可以立即拿去蒸熟。五隻雞蛋放在大碗裏，用暖水（28度至30度）坐熱。用暖水打蛋，體積會彭發大些。首先打發蛋，砂糖分三次加入。第一次打發了1分鐘，再加入第二次的砂糖，總共打了2分鐘，再加入砂糖。用高速打發直至砂糖融合，打發了5分鐘，流動性開始慢了。繼續打多3分鐘左右。氣泡變細緻了很多，打發至流動性。
打好了便可以加入麵粉，將發粉加入麵粉攪勻，然後分開次數用篩加入麵粉及發粉，輕輕攪拌。盡量用輕力將麵粉攪勻。油分開兩次加入，加入一半橙皮蓉（ 橙皮蓉帶來橙香，不喜歡可以豁免）。
將麵粉糊加入蛋糕盤，記得要預先燒熱半鑊水。蒸之前輕輕力拍一下。灑上橙皮蓉。
水滾了，用大火蒸35分鐘。蒸好可以用竹籤在中間插入，看看有冇蛋漿黏住，香橙水蒸蛋糕完成了!
這個蛋糕待涼了45分鐘，一定要待涼後才可以脫盤，否則蛋糕會撕裂。輕輕在旁邊壓下，然後在底部托上嚟。撕開焗爐紙。

蒸蛋糕會比焗蛋糕較為軟身，最好用鋸齒刀，拖拉切開，看來很鬆軟呢！

謝謝！