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材料 Ingredients
二百克低筋麵粉 200g bread flour
一百克豬油 100g lard
五十克焗脆了的合桃 50g toasted walnut
一百克白砂糖 100g sugar
一克幼鹽 1g salt
一隻蛋黃 1 egg yolk
四分一茶匙泡打食粉 1/4 tsp baking powder
半茶匙食用阿摩尼亞粉 1/2 tsp Baker's ammonia powder
四分三茶匙梳打食粉 3/4 tsp baking soda
做法Method:
將焗脆了的合桃切碎。將泡打粉混入在麵粉裏。將梳打食粉溶入一茶匙水。將食用阿摩尼亞粉溶入四份三茶匙水。將室溫豬油和砂糖打勻，加入蛋黃和鹽，打至綿滑，打溶砂糖。打了大約六分鐘後，篩入麵粉，輕輕攪拌，否則會起筋。加入梳打粉水和阿摩尼亞粉水，混合成麵糰。在枱面灑上麵粉，將合桃碎加入麵糰。蓋上濕布或保鮮紙，靜止五分鐘。打勻雞蛋。將麵糰切成十個五十克小麵糰，弄成球狀後壓平，中央再用手指壓下，放在焗盆上，靜止五分鐘。將烤箱預熱攝氏一百八十度，合桃酥搽上蛋漿。焗盆放在烤箱中層，用攝氏一百八十度，焗十五至二十分鐘。十五分鐘後熄火，在烤箱焗多五分鐘。合桃酥待涼後便更加酥脆。合桃酥做好了，待涼十五分鐘後，合桃酥更加香脆。請試試我的食譜，給我一個讚，請訂閱我的頻道，關注我的Instagram和Facebook。請試試我頻道其他食譜啊！謝謝收看，下次見！
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