★琥珀合桃 － 賀年食品 送禮佳品 簡單做法 ★ | Candied Walnuts Easy Recipe

 大家好！歡迎收看張媽媽廚房！今天介紹《琥珀合桃》做法！

按圖收看：

材料 Ingredients

合桃肉300克 300g Walnuts

砂糖120克 120g Granulated sugar

麥芽糖30克 30g Maltose 

鹽4克 4g Salt

油4克 4g Cooking oil

炒香白芝蔴4克 4g Toasted sesame seeds

水230毫升 230ml Water

做法Method:

合桃用清水洗淨、放入篩瀝去水份。煑滾半煲水，加入鹽攪勻，放入合桃，水滾後煑2分鐘，將合桃倒出用水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。將230毫升水放入鍋內，加入糖、麥芽糖用中火煑溶，加入油。糖已被煑溶後，加入合桃，用大火煑滾，滾起後將火調較至中火。用膠棒輕輕攪伴，令合桃均勻吸收糖份。用中火已經煑10鐘，令糖水濃稠。

現在燒熱油煱，下800毫升油，用筷子將油攪勻，待溫度均勻後，攝氏120度，加入煑好糖的合桃，用中小火，見合桃周圍都有泡泡晰出便正確。待3分鐘後用筷子攪動下，可令合桃顏色均勻些。現在已經炸了7分鐘，合桃顏色可以了，請不要待顏色太深才撈，否則取出後，顏色還會繼續加深。現在火調高將油份迫出，大約30秒便可以將合桃撈出，放在鋪有錫紙的盤上，並且將它們分散開，平均灑上炒香芝蔴，然後將合桃分開，不要互相交疊。待完全冷卻後，放在廚房紙索去油份。

琥珀合桃非常香脆！色澤紅亮，入口香甜，甜度適中，不會過甜，送些給朋友，也很受歡迎啊！

喜歡我的介紹，做些給家人分享，或款待親友都不錯哩！

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