快到端午節，裹蒸糉是很應節的食物, 試試自己做吧!健康及衞生些。 今日介紹《裹蒸糉》做法 (二十隻份量）:
材料
兩斤糯米(浸三小時水後掠乾)
一斤綠豆邊(浸兩小時水後掠乾)
兩斤豬腩肉(切二十塊)
二十隻冬菇 （往下按下圖觀看炆冬菇做法）
四兩蝦乾(清洗浸好除腸備用)
八粒乾瑤柱(浸發好)
半斤花生(用高速煲煲二十五分鐘煮腍之後加半茶匙五香粉，
二十隻鹹蛋黃
棉繩
醃豬肉醃料 (醃兩日):
四湯匙薑汁
兩湯匙蒜蓉
紅蔥頭三粒切碎
三湯匙生抽
兩茶匙鹽
兩湯匙老抽
一湯匙糖
四湯匙玫瑰
一茶匙胡椒粉
一茶匙五香粉
兩湯匙麻油
醃兩日
後加兩湯匙生油
醃糯米醃料 :
三湯匙生油
兩茶匙雞粉
一茶匙五香粉
一湯匙鹽
按下圖觀看炆冬菇做法:
做法:
將竹葉頭尾剪去，浸五分鐘後用百潔布清洗, 用前燒熱半鍋水，加一湯匙生油後，放入竹葉煮兩分鐘後熄火. 糉葉面是比底部更滑，所以包粽要用面層包著米，底部向出, 捲至雪糕筒形，留兩公分摺一摺，防止米流出. 放入一湯匙糯米，一湯匙綠豆邊，一塊豬肉, 幾粒花生，三粒蝦乾，半粒乾瑤柱，一隻鹹蛋黃, 一隻冬菇，搇上一層綠豆邊和糯米，按平. 在夾口加多一片粽葉，像蓋再搇在糯米上, 摺角，多餘的部份摺入. 在糉中央用繩綁緊， 四角粽便成型.
粽差不多大小，烚時便一起熟, 要注意有四隻角，用棉繩不會易甩. 五隻糉結紮一起，方便放入鍋和取出. 要先煮定熱水再加入鍋裡, 如冷水落會煲走晒啲味和營養，用滾水可封實啲味. 滾水要蓋過糉，將水泡除去. 用大火煮五分鐘，再用中小火煮兩小時，期間要添滾水. 裹蒸糉便完成了。
我喜歡加少許糖，生抽，辣椒醬一起吃，豬肉甘香，海味鮮甜, 另一食法是將凍了的糉切片加上蛋漿煎.
請試試和廣傳給家人朋友，請多多支持和訂閱我的頻道, 下次見!
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