材料:
三百克雞胸肉
一百五十克炒香了的花生/腰果
適量麻油
醃雞料：
蔥薑水
兩茶匙粟粉
一茶匙紹興酒
一茶匙生抽
適量生油
料頭：
四粒蒜頭切片
兩條蔥白
一湯匙薑蓉
一湯匙辣椒粉
一湯匙花椒
五十克辣椒乾（清洗後切段除去辣椒子）
宮保汁：
一湯匙蔥薑水
半茶匙幼鹽
半茶匙雞粉
少許五香粉
一湯匙黑香醋
一湯匙生抽
一湯匙白砂糖
一茶匙紹興酒
一茶匙半生粉
Ingredients:
300g chicken breast
150g roasted peanut/cashew nuts
some sesame oil
Chicken marinade:
ginger shallot broth
2tsp corn starch
1tsp Shaoxing wine
1tsp soy sauce
cooking oil
Condiments:
4 garlic sliced
2 spring onion
1 tbsp grated ginger
1 tbsp chilli powder
1 tbsp Sichuan pepper
50g dried chilli (washed, sliced and deseeded)
Kung Pao sauce:
1tbsp ginger shallot broth
1/2tsp salt
1/2 tsp chicken powder
some five spice powder
1tbsp black vinegar
1tbsp soy sauce
1tbsp sugar
1tsp Shaoxing wine
1.5tsp potato starch
做法:
蔥薑水是用兩湯匙薑蓉和兩湯匙紅蔥頭蓉, 放入一百五十毫升熱水，再隔出薑蔥蓉, 可以放入雪櫃儲存一星期.
將雞胸拮窿令它容易入味，再切條後切粒. 放入蔥薑水，生抽，紹興酒, 再加粟粉，一湯匙生油 （能鎖著肉汁）, 醃二十分鐘. 蔥白開邊切段備用. 將所有宮保汁料混合一起.
先將鍋子燒紅至出煙，再放一碗油, 放入雞丁，煮約兩三分鐘，煮至雞肉金黃色和變實，取出備用. 用中小火將兩湯匙油來爆香花椒粒, 炒至聞到花椒香味後將花椒取出. 花椒可以儲存日後用來煮麻婆豆腐. 用小火將辣椒粉炒香和炒出色， 炒一分鐘. 放入濕了水的辣椒乾，用最細火炒一分鐘, 放入薑蓉，蒜片，蔥段，用中火炒半分鐘. 放入雞肉，用中火炒半分鐘, 放入宮保汁，開大火，加入花生/腰果和一茶匙麻油, 宮保雞丁便完成了.
如果你喜歡的話，請做來試試啊！ 請訂閱我的頻道．謝謝，下次見！
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