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材料:
半斤一字排或腩排
醃料:
一茶匙生抽
一至兩粒酸梅
一湯匙蒜蓉
一茶匙半生粉加一湯匙水
一茶匙磨豉醬
一茶匙砂糖
適量紅椒粒
適量芫茜蔥
一茶匙麻油
兩茶匙生油
做法:
先將排骨清洗，印乾水，切件. 醃肉: 先落生抽，一粒酸梅, 一茶匙磨豉醬，一茶匙砂糖， 放入蒜蓉. 生粉水可以令排骨滑身. 一茶匙麻油，兩茶匙生油, 油可以包著所有調味料，所以最後落. 加入辣椒仔後撈勻, 醃十五分鐘. 蒸前將排骨鬆開，另它容易熟透. 水滾放入排骨，大火蒸十二分鐘，熄火焗多三分鐘. 蒸好了，用竹籤拮入排骨，穿過便熟了(豬肉要確保熟透) 灑上芫茜蔥，《梅子蒸排骨》便完成了.
很配白飯，酸咪咪，很開胃, 老少咸宜。請試試這道經典家庭菜式.
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