★ 梅子鴨 一 簡單做法 ★ | Braised Duck with Pickled Plum Sauce Easy Recipe

大家好。今天我介紹『梅子鴨』，鴨子很鮮嫩，醬汁酸酸甜甜，是一款受歡迎的菜式:
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材料/Ingredients:

一隻三斤重的鴨子 1 duck (1.8kg)

六粒酸梅（一百三十五克）6 pickled plum (135g)

片糖一片，冰糖一塊，共一百三十五克 1 slab of brown sugar, 1 piece of rock sugar (135g)

一茶匙半雞粉1.5tsp chicken powder

五湯匙（約七十五毫升）老抽 5tbsp/75ml dark soy sauce

一茶匙胡椒碎 1tsp ground black pepper

兩條肉桂條 2 cinnamon sticks

三粒八角 3 star anise

六粒紅蔥頭 6 shallots

六粒蒜頭 6 cloves of garlic

三片拍鬆了的薑片 3 slices of ginger

適量橘子皮 orange peel

兩茶匙幼鹽 2tsp table salt

一湯匙玫瑰露酒 1tbsp Chinese rose wine/rice wine

做法:

首先處理鴨子，割開頸部，取出氣管和除去淋巴. 在鴨腔取出肺部。用清水沖洗清潔後，用幼鹽醃一個晚上

燒熱半鍋清水，將鴨子放進汆水，除去羶味. 滾三至四分鐘便可取出清洗.

將鍋燒熱，放兩茶匙生油. 放入薑片，紅蔥頭，八角，肉桂，胡椒粒，蒜頭，切碎了的片糖，玫瑰露酒，一公升清水. 將酸梅壓爛，再放進鍋子裡. 加入五湯匙老抽，橘子皮，兩茶匙幼鹽，煮滾. 之後放入鴨子。將鴨子每面上色, 搇上蓋，轉中微火。每十五分鐘將鴨子反轉煮，令它入味，煮共一小時，打開蓋. 用竹籤拮入鴨髀，如果沒有血水，鴨子便熟了. 再搇蓋浸一小時。之後便可以將鴨子取出.將鴨子切件上碟.

將鴨汁取出，去油，隔渣。將一半份量放進鍋子. 用大火煮杰.

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★ 椰汁紅豆糕 一 簡單做法 ★ | Coconut Red Bean Pudding Easy Recipe

大家好。今天我為大家介紹《椰汁紅豆糕》
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材料/Ingredients:

一百四十毫升牛乳 140ml milk

一百四十五毫升椰漿 145ml Coconut milk

八十克紅豆 80g Red bean

一百一十克砂糖 110g Sugar

兩湯匙煉乳 2tbsp Condensed milk

七十二克粟粉 72g Corn starch

三百九十五毫升清水 395ml Water

做法:

將紅豆用清水煮二十分鐘，搇上蓋半小時便腍.

準備一個鍋，放入牛乳，砂糖，椰漿, 煉乳，二百毫升清水。用中火煮。煮滾後熄火。將粟粉加入一百九十五毫升清水，攪勻, 放入鍋子裏，攪勻。用中微火煮滾。 加入紅豆，煮滾後熄火。待涼半小時。準備一個盒子，用食水沖沖。之後將粉漿倒進盒子。將盒子輕輕拍，拍出氣泡。蓋上保鮮紙，放入電冰箱，過一整夜《椰汁紅豆糕》便完成了。

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★ 泰式炒河粉 一 做法 ★ | Phad Thai Easy Recipe

今日我為大家介紹簡單版泰式炒貴刁，兩人份量

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材料/Ingredients(一至二人份量 1-2people portion):
一百四十克泰式河粉/貴刁 140g Thai rice noodles
一隻雞蛋 1 egg
兩湯匙蝦米 2tbsp dried shrimp
兩湯匙蒜蓉 2tbsp finely chopped garlic
兩湯匙紅蔥頭碎 2tbsp chopped shallots
兩湯匙菜脯粒 2tbsp dried pickled radish
少量芽菜 some bean sprouts
花生碎用來灑上面 some ground peanuts

醬汁/Sauce:
兩湯匙蠔油 2tbsp oyster sauce
兩茶匙辣椒醬 2tsp chili sauce
水 water
兩湯匙魚露 2tbsp fish sauce
一湯匙椰糖 1tbsp coconut sugar syrup
兩湯匙羅望子汁 2tbsp tamarind juice
一湯匙砂糖 1tbsp sugar
檸檬或青檸 1/2 lemon or lime

首先將貴刁用暖水浸淋，浸二十分鐘. 然後放些羅望子在水裡，壓成汁. 將辣椒醬，砂糖，溶化了的椰糖， 魚露，羅望子汁，蠔油放入大碗內攪勻. 燒熱鍋，放一湯匙生油，用中火炒香紅蒜蓉及蔥頭碎, 放埋一面，再加入蝦米，菜脯粒, 炒香它們後又放埋一面. 加一隻雞蛋，炒爛後再放埋一面, 加多一湯匙生油來炒貴刁, 加少少清水，炒至貴刁淋身. 加入之前做好的醬汁, 炒至貴刁乾身後放埋一面. 加入芽菜，炒香後將鍋內的食物兜勻, 泰式炒貴刁便可以上碟了

用番茄片和果仁伴碟, 最後加上果仁碎和檸檬汁，泰式炒貴刁便完成了,

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★ 意大利香醋三文魚 一 簡單做法 ★ | Seared Salmon with Balsamic Glaze Easy Recipe

大家好!今天我為大家介紹『意大利香醋三文魚』

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材料

一件三文魚扒 1 Salmon steak

意大利香草 Italian mixed herbs

半茶匙黑椒碎 1/2tsp ground pepper

四分一茶匙鹽 1/4 salt

三文魚扒醬汁:

兩湯匙檸檬汁 2tbsp lemon juice

一茶匙生抽 1tsp soy sauce

兩湯匙砂糖 2tbsp sugar

半茶匙幼鹽 1/2 salt

一湯匙意大利香醋 1tbsp Balsamic vinegar

做法:

先將香草，幼鹽，胡椒蓋上三文魚, 醃十分鐘便可以煎了. 每邊煎1-2分鐘，煎至金黃色, 取出備用.

做三文魚扒醬汁先放入檸檬汁，用微火煮，放進生抽，幼鹽調味, 砂糖，將它煮溶. 放入意大利香醋，煮至醬杰

放入牛油，令醬汁香濃有光澤. 淋上魚扒上.

魚扒外脆內嫩，很好吃. 請試試做啊。請關注我的Facebook及Instagram. 請訂閱我的頻道，給我一個讚

謝謝收看。下次見，拜拜!

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