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材料/Ingredients:
一斤半豬腩肉 900g pork belly
一湯匙玫瑰露酒 1tbsp Chinese rose wine
一又四分一茶匙幼鹽 1.25tsp salt
兩茶匙白醋 2tsp white vinegar
一茶匙生油 1tsp soy sauce
四分一茶匙五香粉 1/4tsp five spice powder
半茶匙沙薑粉 1/2tsp ginger spice powder
少許甜椒粉 some paprika
做法：
用刀𠝹開肉面豬腩肉面，令它容易入味和容易熟。搽上玫瑰露酒和一茶匙幼鹽，五香粉，沙薑粉。再加多些玫瑰露酒。反轉豬肉，清潔雙手，用刀尖將豬皮刺多個小孔，用刀時要小心。越多孔豬皮會越脆口。用鐵叉穿入豬肉，令豬肉燒時不會收縮。將甜椒粉放入白醋，攪勻後搽在豬皮上，令它燒起來更加脆口。搽上幼鹽，令豬皮更加香。再用玫瑰露酒搽在豬肉上。放進冰箱，醃一晚。將烤箱調教攝氏二百二十度，預熱十五分鐘。
如果用普通烤箱，焗時要肉向上，搽上生油令它濕潤。 如果用對流恆溫烤箱，焗時可以豬皮向上，但是豬肉都要搽上生油。將豬腩肉放進烤箱，攝氏二百二十度，焗二十分鐘後，取出。將豬肉反轉，用刀背除去豬皮上的油，再用廚房紙抹走餘下的油，再放進烤箱，焗二十分鐘。之後，用烤的功能烤豬皮，烤到豬皮起泡泡。小心地用紙抹走多餘的油。全個烤焗時間需要四十五分鐘。燒肉焗好後，將它企起身令肉汁流出，待涼半小時才切件。
燒肉皮脆肉嫩，伴少許芥辣更加美味。
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