★ 豉汁蒸排骨 簡單做法★ | Steamed pork ribs with black bean sauce Easy Recipe

今日分享一個家常小菜【豉汁蒸排骨】
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材料 Ingredients 
三百克豬腩排    300g Pork ribs
1.5茶匙生粉＋1湯匙水  1.5 tsp Potato starch + 1 TBS water
一茶匙紹興酒   1 tsp Shaoxing wine
一茶匙白砂糖   1 tsp Sugar
兩茶匙生抽    2 tsp Soy sauce
1/6茶匙胡椒粉   1/6 tsp ground black pepper
一隻紅辣椒 (可以用不辣的)  1 red chilli (or non spicy chilli)
一茶匙麻油    1 tsp sesame oil
六克豆豉(清潔好才用）  6g black bean
兩粒蒜蓉切碎   2 garlic cloves (minced)
兩粒蒜蓉切碎（稍後炸成熟蒜） 2 garlic cloves (minced then fried)
適量油    Some cooking oil

做法：
燒熱鑊後，放入一湯匙生油。不用太熱才放入蒜頭，炸至金黃色便可，備用。豆豉沖洗後，按乾。一半用刀柄研磨或切碎，這樣的做法令豆豉的味道提升。
首先放進生粉水令排骨滑身，加入紹興酒，攪勻直至吸收好。加入豉油，糖，豆豉，生蒜，胡椒粉，攪勻。加入麻油，熟蒜。如果怕辣的朋友，蒸熟排骨後才放上點綴顏色便可。喜歡吃辣的朋友可以加多些辣椒，包括種子便更加辣！醃排骨最少半小時才入味道，可以早一晚醃也可以。

用一隻碟（有少許深度來蒸），平均放上碟。鍋裏放進¼份量的水。煲滾後，放入排骨用中大火蒸十二分鐘。之後關火，焗多四分鐘便可。用牙籤試試豬肉是否熟透。［豉汁蒸排骨］完成了！

肉質爽滑彈牙！豉汁很好吃，不太辣。請試試做吧！
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