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材料(二至三人份量) Ingredients (2-3 persons)
五百克魚柳 500g fish fillet
一罐粟米蓉（約四百克）1 can of creamed style sweetcorn （400g)
一杯香米 1 cup of jasmine rice
二百毫升雞湯 600ml chicken stock
六十克粟粉 60g corn starch
一茶匙紹興酒 1 tsp Shaoxing wine
一茶匙薑汁 1tsp ginger juice
半茶匙胡椒粉 1/2tsp ground pepper
四分一茶匙糖 1/4tsp sugar
一湯匙生粉加一湯匙水 1tbsp starch in 1tbsp water
四分三茶匙鹽 3/4 tsp salt
一隻雞蛋 1 egg
做法：
首先煮飯，一杯香米用一杯水。飯煮好了焗多五至十分鐘，令飯更加美味 。魚柳清洗抹乾水後切件，斜切，
每件大小相同。發起雞蛋，三分一用來醃肉，其餘做芡。加進薑汁和酒，拌勻。加進一半份量胡椒粉，另一半做芡
加進一半份量鹽來醃魚。將鯰魚塊放進碗內，拌勻，醃十五分鐘。將魚件撲上粟粉，再放上另一隻碟，備用。
燒熱鍋才下四百毫升生油，攝氏一百六十度油溫。將油輕輕攪拌，可以放少許粟粉漿，如果浮起便可以了。或者用筷子試試油溫，如果筷子旁邊有氣泡便可以了。用中大火炸，將魚件輕輕地放進鍋子裡。炸一至兩分鐘便熟了。將所有魚件放進鍋子裡。當外層硬身便可以返轉。因為要炸兩次，所以當魚件八成熟便要取出。可以用牙籤刺開魚件便知道熟不熟。炸兩次令魚塊更加香脆。將所有魚塊取出後才熄火，待涼兩分鐘後，再次燒熱鍋子，將魚塊再多炸一次。
用大火，炸熟魚塊。準備廚房紙索油，將所有魚塊取出後才熄火。第二次炸了三十秒，顏色很美，外層很酥脆。
做粟米芡汁。將粟米蓉放進鍋子裡，加進雞湯。如果想要多些芡汁便要加多一些雞湯。加進四分一茶匙砂糖，胡椒粉，然後試味。加進少許幼鹽。當粟米蓉滾起來便加生粉水，加至濃杰度符合自己的口味。一邊攪拌，一邊加進蛋漿，熄火。準備一碗飯，放上魚塊，再將粟米芡汁蓋在飯上，【粟米班腩飯】完成了！
粟米芡汁配香飯很好吃，魚柳外層很脆。請試試我的食譜，希望你們都喜歡！
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