★ 養生海參湯 簡單做法 ★ | Sea Cucumber Soup Easy Recipe

大家好。今天我介紹【養生海參湯】
按圖收看：

材料Ingredients（六人份量 6 people portion)

三百克發好了的海參 300g rehydrated sea cucumber

二百克栗子 200g chestnuts

二百五十克紅蘿蔔 250g carrots

兩條粟米 2 sweetcorn

三粒無花果 3 figs
六百克豬骨 600g pork bones

六公升清水 6 litres of water

做法

燒熱半鍋水，下栗子，煮三十秒後脫殼。準備深色的布，取出栗子試試能否容易脫殼，熄火。放栗子在布上摩擦，栗子殼很易脫出。栗子比較容易熟，如果煮太久便很容易爛，很難脫皮，所以脫栗子殼要快手。將紅蘿蔔刨皮，滾刀切件。豬骨清洗，水滾後下豬骨，煮三分鐘出水，除去雜質，去臊味，清洗後備用。

燒熱六公升清水，下栗子，紅蘿蔔，豬骨，粟米，無花果，半條海參。煮滾後用大火煮十五分鐘，再轉中小火煮一小時四十五分鐘。煮了兩小時，加半茶匙幼鹽，攪勻後試試味道。吃前才將海參切件。

【養生海參湯】完成了。海參煲到很腍，請試試我的食譜和分享給家人朋友，請給我一個讚和訂閱我的頻道。謝謝， 下次見！

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 茄汁大蝦 簡單做法 ★ | Fried Prawns in Tomato Sauce Easy Recipe

大家好。我今天介紹【茄汁大蝦】，賀年菜式，過一個開心的新年：
按圖收看 Click to watch:

材料 Ingredients：

八隻冰鮮大蝦 8 King prawns

一湯匙番茄膏 1tbsp tomato purée
十八克赤砂糖 18g brown sugar
兩茶匙喼汁 2tsp Worcester sauce

六分一茶匙幼鹽 1/6tsp salt
兩茶匙紹興酒 2tsp Shaoxing wine
八十克番茄醬 80g tomato ketchup

兩厚片薑 2 slices of ginger
兩個紅蔥頭 2 shallots
適量芫茜 Coriander

一百二十毫升清水 120ml water
一湯匙生粉 1tbsp potato starch

做法：

首先處理大蝦，先剪去蝦角，蝦咀，蝦鬚，蝦足，保留蝦眼。用竹籤從蝦的第三節慢慢地挑出蝦腸。如果蝦腸斷了可以在第五節再試試挑出來。在蝦的腹部剪開殼，令蝦更加入味。處理好後便將蝦清洗，瀝乾，用廚房紙抹乾。用生粉撲在每隻蝦上，令蝦殼脆口。燒熱鍋，下一百毫升油，用中大火。油預熱後下蝦，小心燙手，煎兩分鐘，反轉，再煎九十秒，用中大火。用筷子輕輕按蝦身，如果有彈力便知道熟了。煎至八成熟便要取出了。

將糖，鹽，喼汁和番茄醬加入清水，攪勻備用。用一茶匙煎蝦的油爆香薑和紅蔥頭，轉小火，爆香番茄膏。下酒，剛剛調教的調味汁，轉大火，煮滾令糖溶化。調味汁煮滾後下蝦，蝦殼有生粉可以令醬汁變杰身。如果想醬汁更加杰身可以煮耐些。【茄汁大蝦】完成了！

蝦肉爽口彈牙，番茄味香濃，適合拌飯，老少咸宜。我今年重點推介的節日菜式。請重溫我頻道的賀年食譜

希望你喜歡。請給我一個讚和訂閱我的頻道！謝謝收看。祝大家新年快樂，萬事吉祥。下次見！

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 紅棗糕 新年食譜 簡單做法 ★ |Red Dates Cake Lunar New Year Easy Recipe

大家好。農曆新年快到。我今天做鴻運年年的【紅棗糕】，好意頭，據說能養顏補血。
按圖收看：

材料 Ingredients: 一百克紅棗 100g red dates 三百毫升清水浸紅棗 300ml water to soak red dates 一百一十五克馬蹄粉 115g water chestnut cakes 三十克木薯粉 30g tapioca 一百五十克片糖 150g slab sugar 一湯匙菜油 1tbsp vegetable oil 四百八十毫升清水 480ml water 一個玻璃蒸盒（闊十六厘米，長二十一厘米，高六厘米）1 glass container (16cm x 21cm x 6cm)

做法：

紅棗，清洗，拍鬆，去核。用三百毫升水浸最少兩小時。將紅棗連水用攪拌機打成蓉，打四至五分鐘。

將片糖切粒後放進紅棗蓉，煮溶。待涼十分鐘。將所有粉放進四百八十毫升清水，攪勻。將粉漿攪勻後倒進紅棗糖水。下一湯匙菜油，攪勻。用篩隔走紅棗皮，令紅棗糕更加柔滑。

將玻璃蒸盒塗上一層薄薄的菜油，令紅棗糕容易脫模。水滾後將玻璃蒸盒放進鍋子裡。將一百毫升粉漿攪勻後倒入玻璃蒸盒裏。將粉漿平均分佈，上蓋蒸三分鐘。第一層蒸好再加入一百毫升粉漿。將粉漿平均分佈，上蓋再蒸三分鐘。蒸到第十層，最後一層，上蓋蒸十五分鐘。紅棗糕蒸好，用竹籤刺進紅棗糕中央，如果糕是透明便熟了。

紅棗糕待涼了，紅棗糕容易離開玻璃膜。將碟蓋上，反轉，用手輕輕一按紅棗糕，紅棗糕便脫模。

【紅棗糕】做好了，晶瑩通透，層次分明，可以一層一層吃或一起吃。爽滑清甜，很香濃紅棗味道！

農曆新年請做些給家人朋友分享。祝大家身體健康，出入平安，萬事吉祥，鴻運年年！請給我一個讚和訂閱我的頻道，請重溫我其他賀年食譜。謝謝，下次見！

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.