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材料 Ingredients：
八隻冰鮮大蝦 8 King prawns
一湯匙番茄膏 1tbsp tomato purée
十八克赤砂糖 18g brown sugar
兩茶匙喼汁 2tsp Worcester sauce
十八克赤砂糖 18g brown sugar
兩茶匙喼汁 2tsp Worcester sauce
六分一茶匙幼鹽 1/6tsp salt
兩茶匙紹興酒 2tsp Shaoxing wine
八十克番茄醬 80g tomato ketchup
兩茶匙紹興酒 2tsp Shaoxing wine
八十克番茄醬 80g tomato ketchup
兩厚片薑 2 slices of ginger
兩個紅蔥頭 2 shallots
適量芫茜 Coriander
兩個紅蔥頭 2 shallots
適量芫茜 Coriander
一百二十毫升清水 120ml water
一湯匙生粉 1tbsp potato starch
做法：
一湯匙生粉 1tbsp potato starch
做法：
首先處理大蝦，先剪去蝦角，蝦咀，蝦鬚，蝦足，保留蝦眼。用竹籤從蝦的第三節慢慢地挑出蝦腸。如果蝦腸斷了可以在第五節再試試挑出來。在蝦的腹部剪開殼，令蝦更加入味。處理好後便將蝦清洗，瀝乾，用廚房紙抹乾。用生粉撲在每隻蝦上，令蝦殼脆口。燒熱鍋，下一百毫升油，用中大火。油預熱後下蝦，小心燙手，煎兩分鐘，反轉，再煎九十秒，用中大火。用筷子輕輕按蝦身，如果有彈力便知道熟了。煎至八成熟便要取出了。
將糖，鹽，喼汁和番茄醬加入清水，攪勻備用。用一茶匙煎蝦的油爆香薑和紅蔥頭，轉小火，爆香番茄膏。下酒，剛剛調教的調味汁，轉大火，煮滾令糖溶化。調味汁煮滾後下蝦，蝦殼有生粉可以令醬汁變杰身。如果想醬汁更加杰身可以煮耐些。【茄汁大蝦】完成了！
蝦肉爽口彈牙，番茄味香濃，適合拌飯，老少咸宜。我今年重點推介的節日菜式。請重溫我頻道的賀年食譜
希望你喜歡。請給我一個讚和訂閱我的頻道！謝謝收看。祝大家新年快樂，萬事吉祥。下次見！
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