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材料 Ingredients:
二十五隻雞中翼（九百八十克）25 chicken wings (980g)
三百毫升生抽 300ml soy sauce
七十毫升老抽 70ml dark soy sauce
一百克冰糖 100g rock sugar
兩片拍鬆了的薑 2 slices of crushed ginger
一個紅蔥頭，切半拍鬆 1 shallot, halved adn crushed
兩粒八角 2 star anise
兩片月桂葉 2 bay leaves
一茶匙麻油 1tsp sesame sauce
一茶匙玫瑰露 1tsp Xiaoshing wine
五百毫升清水 500ml water
做法：
用粗鹽清潔雞翼，可以清除雪味，然後用清水沖洗。燒熱半鍋水，將雞翼汆水，清除雪味和羶味。
水滾後將雞翼放到一盆冰水裏，令雞翼爽滑。將雞翼浸兩分鐘後瀝水備用。
將水，生抽，老抽，紅蔥頭，薑，月桂葉，八角，冰糖放入鍋子裏。用中火煮滾後，轉小火煮五分鐘，然後下雞翼。煮滾後，再煮多四分鐘。熄火，上蓋，讓雞翼浸至到鍋子便室溫。雞翼浸了兩小時後取出。下酒，麻油，攪勻。【豉油雞翼】完成了！
顏色很吸引，味道很香，肉質嫩滑，皮很爽滑，很好吃。
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謝謝收看。下星期四見!
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