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材料 Ingredients：
五百克無骨梅頭豬扒 500g boneless pork shoulder
六十克海鮮醬 60g hoi sin sauce
二十克柱候醬 20g chu hou sauce
十克南乳 10g red fermented bean curd
一茶匙南乳汁 1tsp red fermented bean curd sauce
一茶匙半玫瑰露 1.5tsp mei kuei lui chiew (dry sherry)
四分一茶匙五香粉 1/4tsp five spice powder
一茶匙麻油 1tsp sesame oil
適量糖漿 golden syrup
食油 vegetable oil
做法：
將豬扒洗淨後，用厨房紙抹乾。用叉子次窿，這個方法令到調味料吸收好些。
將海鮮醬，柱候醬，五香粉加入。把南乳及南乳汁混合後才加入。玫瑰露是這個食譜的靈魂。把調味料混合一起。蓋上蓋後放進冰箱冷藏兩小時（也可以早一晚調味）。
燒熱鑊後，加入四湯匙油。加熱後，用中火，加入豬扒，將火力較低少許。蓋上後，煮五分鐘。開蓋後，將豬扒反轉。用中火煮多三分鐘。放上碟上。加大概2湯匙糖漿及麻油，混合一起。[鑊仔叉燒］完成了！
鑊仔叉燒肉質剛好，叉燒味道濃郁，吃得到玫瑰露的香味，味道跟店舖買的一樣呢！你們也在家裏做些給家人及朋友吃吧！
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