按圖收看：
https://youtu.be/nWpHMwnlFzg
材料 Ingredients:
八十克低筋面粉 80g cake flour
六十克黑糖 60g muscovado sugar
四十毫升生油 40ml cooking oil
五十五毫升全脂牛奶 55ml whole milk
八分一茶匙幼鹽 1/8 tsp salt
兩茶匙檸檬汁 2tsp lemon juice
二十克可可粉 20g cocoa powder
四隻雞蛋 4 eggs
做法：
將四隻雞蛋打開，蛋黃和蛋白分開。放一湯匙糖和幼鹽在蛋黃，用中速打散蛋黃。打溶糖後，一邊加油，一邊用中速打，令油混入蛋黃。下牛奶，可可粉。最後一邊篩入麵粉，一邊慢慢攪拌，以防起筋可可蛋黃醬太好了，備用。打發蛋白，確保盤子沒有水或油。下檸檬汁（如果沒有檸檬汁，可以用醋或塔塔粉代替），令蛋白穩定，用中高速打發蛋白。將糖分開三次放入蛋白，用中速打發。再放三分一糖，令糖完全溶解，用中高速打發蛋白。再放最後三分一糖，用高速打發蛋白。打發至蛋白鉤沒有向下垂。
用六吋闊乘三吋高圓形普通蛋糕盤。將三分一蛋白放入蛋黃漿，輕輕攪勻。將蛋黃漿放入其餘蛋白內，輕輕攪勻倒入蛋糕盤，掃平蛋糕面。輕輕拍蛋糕盤和用竹籤攪拌，令氣泡放出來放在焗盤上，再放進已經預熱攝氏一百七十五度烤箱內，焗盤放在烤箱的中下層，焗十分鐘後取出。
將刀濕水在蛋糕面輕輕鎅三至四刀，再放進烤箱內，再焗多二十五分鐘，全程焗三十五分鐘。用竹籤插在蛋糕的中間，如果沒有黏著蛋漿便知道蛋糕熟了。輕輕拍兩次令熱氣排出，再反轉，待涼。待涼後才可以脫模，輕輕用手按下蛋糕，蛋糕涼了很有彈性，不需要用刀脫模。將蛋糕取出，輕輕用手按蛋糕令底盤分離。【朱古力黑糖戚風蛋糕】完成了。
香濃朱古力味道，蛋糕鬆軟，蛋糕旁邊沒有收腰，蛋糕很鬆軟，甜度剛剛好。可以自己做傳統生日蛋糕送給家人朋友。
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