材料：
二百克鯇魚肉
六十克粟粉
Ingredients:
200g Grass carp fillet
60g corn starch
酸甜汁
兩湯匙茄醬
一茶匙茄膏
一茶匙喼汁
四湯匙醋
兩湯匙糖
四分一茶匙雞粉
少許胡椒粉
半茶匙鹽
Sweet and sour sauce ingredients:
2tbsp tomato ketchup
1tsp tomato puree
1tsp Worcester sauce
4tbsp vinegar
2tbsp sugar
1/4tsp chicken powder
some ground black pepper
1/2tsp salt
做法:
粟粉要加入半茶匙胡椒粉和半茶匙鹽. 切魚肉時刀要平切, 不要𠝹斷，小心手，以免受傷. 當切了五片便切開，一抽五片, 將魚片切條狀. 將粟粉佈滿魚塊. 準備半鍋生油，用小魚塊試試油溫, 當小魚塊浮面時，油溫便可以了. 將魚皮對摺，用筷子夾實，魚塊放入油裡. 輕輕移動魚塊，炸至魚肉硬身才將筷子鬆開, 這樣魚塊才形成菊花形狀. 魚塊要一塊一塊炸，否則它會不成形. 當魚塊炸成微黃色便取出，放在廚房紙吸油. 將酸甜汁放在鍋子，煮溶砂糖，準備用來點魚塊.
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