★三色蛋 一 簡單做法 ★ | Steamed Three Colour Eggs Easy Recipe

大家好。今天為大家介紹『三色蛋蒸肉餅』
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材料 Ingredients:

一百五十克豬肉碎 150g minced pork

一隻皮蛋 1 century egg

兩隻雞蛋 2 eggs

一隻鹹蛋 1 salted duck egg

少許芫茜 Some coriander

少許蔥白 Some spring onion

一茶匙半生抽 1tsp soy sauce

少許胡椒粉 Some ground pepper powder

一茶匙生粉 1tsp starch

三湯匙清水 3tbsp water

少許麻油 Some sesame oil

半茶匙紹興酒 1/2tsp Chinese cooking wine

做法：

先將豬肉碎用一茶匙半生抽，少許胡椒粉，一茶匙生粉加一湯匙清水攪勻，加少許麻油。醃十分鐘後備用。

將鹹蛋黃切粒，皮蛋切粒。（如果不喜歡皮蛋黃流心，可以用水先蒸五分鐘。如果不介意皮蛋黃流心，可以直接將皮蛋切粒）將雞蛋和一隻鹹蛋白放進大碗，發勻。之後加半茶匙紹興酒，辟走蛋腥味。加少許胡椒粉，兩湯匙清水，醃好的肉碎，攪勻。放入皮蛋粒，鹹蛋黃粒，攪勻後放進蒸碟。將皮蛋粒和鹹蛋黃粒平均分佈，蒸成後便比較美觀。水滾後將三色蛋放入鍋子裡，上蓋。用中火蒸十三分鐘，之後熄火，焗十五分鐘。之後移開蓋，灑上芫荽葱，三色蛋蒸肉餅便完成了。

肉質很鬆軟，蛋很香，很美味。希望你們都喜歡和試試做啊！請給我一個讚，訂閱我的頻道。關注我的Facebook和Instagram。謝謝收看，下次見！

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★欖菜肉鬆四季豆 一 簡單做法 ★ | Sautéed Spring Beans with Minced Pork Easy Recipe

大家好。今天我介紹『欖菜肉鬆四季豆 』
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材料 Ingredients：

豆角Spring beans

一百四十克半肥瘦豬肉碎 140g minced pork

兩茶匙生抽 2tsp cooking oil

一茶匙砂糖 1tsp sugar

少許胡椒粉 ground pepper powder

一湯匙欖菜 1tbsp preserved olives

兩茶匙蒜頭碎 2tsp chopped garlic

一茶匙魚露 1tsp fish sauce

少許紅蘿蔔，切花 some sliced carrot (optional)

一茶匙生粉加一湯匙清水用來埋芡 1tsp starch in 1tbsp water (to thicken the sauce)

適量麻油 sesame oil

做法：

豆角清洗後，用手摘，長度一至二寸，方便吃。半肥瘦豬肉碎用兩茶匙生抽，半茶匙砂糖，少許胡椒粉醃。先用一茶匙生油炒熟豬肉碎，加少許蒜蓉，炒勻，取出備用。用一茶匙生油炒豆角。一分鐘後加少許蒜蓉，放入蘿蔔花，欖菜，炒香。放入魚露，半茶匙砂糖，二百毫升清水將豆角煮腍，上蓋煮二至三分鐘令豆角煮腍。加入熟豬肉碎，上蓋，煮多一分鐘。埋芡，加少許麻油提升鮮味，『欖菜肉鬆四季豆 』便完成了。

『欖菜肉鬆四季豆 』芳香撲鼻，欖菜很惹味，豆角顏色青綠。肉碎幼滑。配粥或配飯都很好。如喜歡的話，請給我一個讚，訂閱我的頻道，留意我的Instagram和Facebook，謝謝收看，下次見。 

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★白糖糕 一 簡單做法 ★ | Chinese White Sugar Steamed Cake Easy Recipe

大家好。今天我為大家介紹『白糖糕』
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材料 Ingredients:
一百五十克粘米粉 150g Rice flour
三百毫升清水 300ml water
九十克砂糖 90g sugar
兩湯匙清水用來開四份三茶匙即溶酵母 2tbsp water to mix with 2/4tsp active dry yeast
四份三茶匙發粉 3/4tsp baking powder
半茶匙菜油 1/2tsp vegetable oil

做法：
先留起一茶匙砂糖，用來發酵母，餘下的砂糖要煮溶。將砂糖放入鍋子裡，再放入一百五十毫升清水，煮滾煮溶砂糖後熄火。將粘米粉放入一百五十毫升清水，攪溶至沒有粉粒。將粉漿放進糖水，用微火邊加邊攪，用膠刮或鐵湯匙貼著鍋子攪，以防燒燶。煮過的粘米粉糊會令粘米粉和水融為一體。如果看見粉粒，要用隔隔出。將粘米粉糊待涼。將兩湯匙清水加入一茶匙砂糖，加入酵母攪勻，蓋上保鮮紙，令它發酵。粘米粉糊已經涼了，酵母已經發酵了
加入發粉，已經發酵了的酵母，攪勻。夏天發六小時，冬天發八至十小時，發仔粉漿鬆起
加入菜油，留下少許菜油搽蒸碟，攪勻。將少許菜油搽上蒸碟，之後放入蒸籠，將將發好了的粉糊加進蒸碟。煮滾半鍋水，蒸籠放上鍋子上。大火蒸二十至二十五分鐘。用竹籤拮入白糖糕。如果竹籤沒有粘上粉漿便知道熟了。白糖糕先要待涼才切件。

白糖糕裏有一條條柱形花紋，很軟熟，很美。味道清甜，口感爽滑彈牙。自家製可以自己調較甜度。
請試試我的食譜，給我一個讚，訂閱我的頻道，關注我的Instagram和Facebook。 謝謝收看。下次見！

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★梅菜蒸肉餅 一 簡單做法 ★ | Minced Pork with Preserved Vegetables Easy Recipe

大家好。我今次介紹『梅菜蒸肉餅』
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材料 Ingredients：

三百克豬髀肉 300g Pork collar meat

八十克甜梅菜 80g Chinese preserved vegetables

一茶匙蒜蓉 1tsp chopped garlic

兩片薑，切幼絲 2 slices of ginger, shredded

少許蔥花 some chopped scallions

調味料Condiments:

半茶匙鹽 1/2tsp salt

四分一茶匙胡椒粉 1/4tsp ground pepper

一茶匙砂糖 1tsp sugar

兩茶匙生抽 2tsp soy sauce

兩茶匙紹興酒 2tsp Chinese rice wine

半茶匙麻油 1/2tsp sesame oil

兩茶匙生油 2tsp cooking oil

一茶匙半生粉加四湯匙清水 1.5tsp starch in 4tbsp water

開始做吧

先將梅菜清洗去沙，用清水浸八分鐘。除去根部，因為它比較韌，難吃。多用梅菜莖，因為它比較脆口。

梅菜心切開數片，令它浸出鹹味。將梅菜切幼條，再切幼粒，輕輕剁兩分鐘。

處理豬肉：先去皮。將肥肉分開。瘦肉先切片，再切幼條，再切幼粒。如果發現豬肉有筋膜，要除去。可以合起來剁三分鐘。加鹽令豬肉起膠。用手攪勻兩分鐘，再加入胡椒粉，糖，生抽，酒，再一次攪勻。生粉水一步一步加入，豬肉會慢慢吸收。邊攪邊撻。所有生粉水已被吸收了。加入梅菜，蒜蓉，攪勻.加入麻油，生油.將肉餅放上碟，用筷子加孔令它快熟，灑上薑絲。水滾放入肉餅，大火蒸十二分鐘。蒸好後灑上蔥花。『梅菜蒸肉餅』便完成了。

肉餅很爽滑，梅菜很香，質感很好，每人可以配三碗飯。希望你喜歡我今次介紹，請給我一個讚，訂閱我的頻道，關注我的Instagram和Facebook。謝謝觀看，下次見

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