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材料 Ingredients:
一百五十克豬肉碎 150g minced pork
一隻皮蛋 1 century egg
兩隻雞蛋 2 eggs
一隻鹹蛋 1 salted duck egg
少許芫茜 Some coriander
少許蔥白 Some spring onion
一茶匙半生抽 1tsp soy sauce
少許胡椒粉 Some ground pepper powder
一茶匙生粉 1tsp starch
三湯匙清水 3tbsp water
少許麻油 Some sesame oil
半茶匙紹興酒 1/2tsp Chinese cooking wine
做法：
先將豬肉碎用一茶匙半生抽，少許胡椒粉，一茶匙生粉加一湯匙清水攪勻，加少許麻油。醃十分鐘後備用。
將鹹蛋黃切粒，皮蛋切粒。（如果不喜歡皮蛋黃流心，可以用水先蒸五分鐘。如果不介意皮蛋黃流心，可以直接將皮蛋切粒）將雞蛋和一隻鹹蛋白放進大碗，發勻。之後加半茶匙紹興酒，辟走蛋腥味。加少許胡椒粉，兩湯匙清水，醃好的肉碎，攪勻。放入皮蛋粒，鹹蛋黃粒，攪勻後放進蒸碟。將皮蛋粒和鹹蛋黃粒平均分佈，蒸成後便比較美觀。水滾後將三色蛋放入鍋子裡，上蓋。用中火蒸十三分鐘，之後熄火，焗十五分鐘。之後移開蓋，灑上芫荽葱，三色蛋蒸肉餅便完成了。
肉質很鬆軟，蛋很香，很美味。希望你們都喜歡和試試做啊！請給我一個讚，訂閱我的頻道。關注我的Facebook和Instagram。謝謝收看，下次見！
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