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材料 Ingredients：
三百克豬髀肉 300g Pork collar meat
八十克甜梅菜 80g Chinese preserved vegetables
一茶匙蒜蓉 1tsp chopped garlic
兩片薑，切幼絲 2 slices of ginger, shredded
少許蔥花 some chopped scallions
調味料Condiments:
半茶匙鹽 1/2tsp salt
四分一茶匙胡椒粉 1/4tsp ground pepper
一茶匙砂糖 1tsp sugar
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
兩茶匙紹興酒 2tsp Chinese rice wine
半茶匙麻油 1/2tsp sesame oil
兩茶匙生油 2tsp cooking oil
一茶匙半生粉加四湯匙清水 1.5tsp starch in 4tbsp water
開始做吧
先將梅菜清洗去沙，用清水浸八分鐘。除去根部，因為它比較韌，難吃。多用梅菜莖，因為它比較脆口。
梅菜心切開數片，令它浸出鹹味。將梅菜切幼條，再切幼粒，輕輕剁兩分鐘。
處理豬肉：先去皮。將肥肉分開。瘦肉先切片，再切幼條，再切幼粒。如果發現豬肉有筋膜，要除去。可以合起來剁三分鐘。加鹽令豬肉起膠。用手攪勻兩分鐘，再加入胡椒粉，糖，生抽，酒，再一次攪勻。生粉水一步一步加入，豬肉會慢慢吸收。邊攪邊撻。所有生粉水已被吸收了。加入梅菜，蒜蓉，攪勻.加入麻油，生油.將肉餅放上碟，用筷子加孔令它快熟，灑上薑絲。水滾放入肉餅，大火蒸十二分鐘。蒸好後灑上蔥花。『梅菜蒸肉餅』便完成了。
肉餅很爽滑，梅菜很香，質感很好，每人可以配三碗飯。希望你喜歡我今次介紹，請給我一個讚，訂閱我的頻道，關注我的Instagram和Facebook。謝謝觀看，下次見
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