★白糖糕 一 簡單做法 ★ | Chinese White Sugar Steamed Cake Easy Recipe

大家好。今天我為大家介紹『白糖糕』
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材料 Ingredients:
一百五十克粘米粉 150g Rice flour
三百毫升清水 300ml water
九十克砂糖 90g sugar
兩湯匙清水用來開四份三茶匙即溶酵母 2tbsp water to mix with 2/4tsp active dry yeast
四份三茶匙發粉 3/4tsp baking powder
半茶匙菜油 1/2tsp vegetable oil

做法：
先留起一茶匙砂糖，用來發酵母，餘下的砂糖要煮溶。將砂糖放入鍋子裡，再放入一百五十毫升清水，煮滾煮溶砂糖後熄火。將粘米粉放入一百五十毫升清水，攪溶至沒有粉粒。將粉漿放進糖水，用微火邊加邊攪，用膠刮或鐵湯匙貼著鍋子攪，以防燒燶。煮過的粘米粉糊會令粘米粉和水融為一體。如果看見粉粒，要用隔隔出。將粘米粉糊待涼。將兩湯匙清水加入一茶匙砂糖，加入酵母攪勻，蓋上保鮮紙，令它發酵。粘米粉糊已經涼了，酵母已經發酵了
加入發粉，已經發酵了的酵母，攪勻。夏天發六小時，冬天發八至十小時，發仔粉漿鬆起
加入菜油，留下少許菜油搽蒸碟，攪勻。將少許菜油搽上蒸碟，之後放入蒸籠，將將發好了的粉糊加進蒸碟。煮滾半鍋水，蒸籠放上鍋子上。大火蒸二十至二十五分鐘。用竹籤拮入白糖糕。如果竹籤沒有粘上粉漿便知道熟了。白糖糕先要待涼才切件。

白糖糕裏有一條條柱形花紋，很軟熟，很美。味道清甜，口感爽滑彈牙。自家製可以自己調較甜度。
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