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材料 Ingredients：
一百克梅頭瘦肉切幼粒100g diced pork
三十克冬菇乾,浸腍切粒 30g dried shiitake mushrooms, soaked and diced
三十克蝦米;浸腍切粒 30g dried shrimps, soaked and diced
三個馬蹄，拍鬆切粒 3 water chestnut, diced
二十克唐芹 20g Chinese celery
生粉水（兩茶匙生粉加三湯匙清水攪勻）Starch water (2tsp starch in 3tbs water)
一茶匙金華火腿碎 1tsp chopped Chinese ham
一湯匙紅蔥頭碎 1tbs chopped shallots
一湯匙薑米 1tbs chopped ginger
調味料 Condiments:
少許胡椒粉 Ground pepper powder
半茶匙五香粉 1/2tsp five spice powder
半茶匙鹽1/2tsp salt
一茶匙麻油 1tsp sesame oil
生粉水（兩茶匙生粉加三湯匙清水攪勻）Starch water (2tsp starch in 3tbs water)
一湯匙蠔油 1tbs oyster sauce
一湯匙紹興酒 1tbs Chinese rice wine
一茶匙白糖 1tsp sugar
鹹水角皮材料 Wrapper ingredients:
五十五克澄粉 55g Wheat starch
六十毫升清水60ml water
三十毫升生油 30ml cooking oil
三百克糯米粉 300g glutinous rice flour
五十克糖 55g sugar
一百二十毫升清水 120ml water
做法 Summary：
將豬肉用少許胡椒粉，半茶匙鹽，一茶匙生抽醃。再用兩茶匙生粉水混入豬肉，令肉粒滑身。燒熱鍋。加入兩茶匙生油，炒香冬菇粒，紅蔥頭碎，薑米，蝦米粒，火腿碎，豬肉粒，馬蹄粒，胡椒粉和五香粉，鹽，糖，紹興酒，蠔油，唐芹。加入一湯匙清水，令豬肉熟透。加入生粉水令餡料黏起，麻油。炒好後取出待涼備用。
燒滾六十毫升清水，再沖入澄粉，攪勻成粉糰，上蓋，靜止五分鐘。將糯米粉放進盆內，將澄粉糰放在糯米粉中央
將糖和水淋上澄粉糰，混合。再逐漸將糯米粉混合澄粉糰。將清水漸漸加入。加入三十毫升生油，搓勻成粉糰。
將工作桌子灑上糯米粉。準備一個搽上了生油的大碟子。將粉糰分成每個三十五克的小粉糰，搓成球狀，壓平，周邊薄些，摺成碗型，加入一茶匙餡料，封起。滾成雞蛋形狀，確保沒有裂縫。
準備適當份量的生油，確保生油蓋過鹹水角。用筷子測試溫度，如果筷子旁邊起泡泡便可以了。大約攝氏一百六十度，用中火炸。油要夠熱和每次不要放入太多鹹水角，否則會黏著一起和黏著鍋子。不時用筷子攪拌，令顏色平均
炸大約三分鐘，炸至金黃色，取出。
[鹹水角]完成了。角皮黏韌微甜，餡料鹹香，滋味滿足。希望你們試試我今次的介紹。請給我一個讚和訂閱我的頻道
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