Click to watch/按圖收看：
材料Ingredients:
一隻兩斤半雞 1.5kg Chicken
四百毫升紹興酒 400ml Chinese rice wine
一百二十毫升魚露 120ml Fish sauce
兩湯匙砂糖 2tbsp Sugar
一湯匙粗鹽 1tbsp Salt
三片拍鬆了的薑 3 slices of ginger
一棵青蔥 1 Spring onion
做法:
首先將砂糖加進魚露，煮滾後待涼備用。清洗雞頭，用粗鹽清潔雞喙，拔去雞毛，淋巴和氣管。除去雞脂肪。雞的肺部在雞腔貼近脊骨，要用手取出棄掉。用粗鹽摩擦清潔雞的全身，包括雞爪，雞尾。收起雞翅膀和雞爪。雞晾乾水後搽上粗鹽，包括雞腔。醃了一小時後，將薑和青蔥放入雞腔。水滾後上蓋用中火蒸十八分鐘，熄火焗半小時。焗好了，如果竹籤能夠容易刺入雞腿沒有血水便知雞已熟透了。雞待涼後切大件放在盤上。將之前準備了的魚露加進紹興酒，攪勻加進盤子，蓋過雞件。
浸超過五小時才／最好放進冰箱浸一個晚上。【醉雞】便完成了。
肉質嫩滑多汁，竅門是能夠控制蒸時間和火候。如不浸酒便是【白切雞】，宴客一流，令客人讚不絕口。
希望你們喜歡我今次的介紹，請給我一個讚和Share給家人朋友。訂閱我的頻道，關注我的IG和FB。謝謝收看，下次見。
Visit Mama's profile on Pinterest.
No comments:
Post a Comment