★ 羅漢齋 一 新年食譜 做法 ★ | Buddha's Delight Easy Recipe

大家好。農曆新年快到，祝大家新年進步，身體健康，闔家平安！

今天我介紹一個健康的新年食譜【羅漢齋】：

按圖收看 Click to watch:

材料 Ingredients:

一斤紹菜，切件 600g Chinese leaves

十六條荷蘭豆或蜜糖豆 16 sugar snap peas or snow peas

半條紅蘿蔔，切片 1/2 carrot, sliced

十五克雪耳 15g Snow fungus

十五克雲耳 15g Black fungus

二十條金針菜 20 daylily

八粒紅棗 8 red dates

八條粟米仔，切半 8 baby corns, cut into halves

三十粒蓮子 30 lotus seeds

三十粒百合 30 lily root

四隻冬菇 4 shiitake mushrooms

十八粒白果 18 gingko

四十克粉絲 40g bean vermicelli

素雞或硬豆干切件 Steam bean curd roll, sliced

六個豆卜，切半 6 deep fried bean curd, cut into halves

五十克南乳 50g fermented bean curd

一湯匙素蠔油 1tbsp vegetarian oyster suace

半茶匙糖 1/2tsp sugar

半茶匙鹽 1/2tsp salt

兩茶匙麻油 2tsp sesame oil

水 water

做法：

雪耳浸水後，去黃色的椗。雲耳浸水後去椗。金針菜浸水後去椗，打『如意』結。爆炒蜜糖豆和紅蘿蔔，當豆變翠綠色後取出備用。加入少許生油壓融南乳。爆香冬菇，金針雲耳，南乳，用中小火煮。加入蓮子，白果，紅棗，粟米仔，豆卜，雪耳，轉大火，加入紹菜，攪勻。加鹽令菜容易軟身，半茶匙糖，加入浸冬菇的水，浸蓋一半食材，上蓋。用中小火煮二十分鐘，中途檢查水份，以防煮乾水份。二十分鐘後，灑上粉絲，百合，素雞，紅蘿蔔，攪勻，粉絲會收乾水份。加素蠔油調味，轉大火，攪勻上蓋，用中小火煮五分鐘。加入蜜糖豆再煮多兩分鐘，上蓋。試試味道，加入麻油，攪勻，【羅漢齋】完成了。

南乳提升素菜的味道。現在提倡素食，請試試做啊！

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此食譜已獲教育出版公司Twinkl（ www.twinkl.com.hk ）轉載於 "虎年行大運！不止年糕、瓜子 各地新年活動、美食綜合介紹 手把手食譜包你學會" （ https://www.twinkl.com.hk/blog/lunar-new-year-recipes-and-free-resources ）文章。

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