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材料 Ingredients
二百克芋頭 200g Taro
三隻冬菇 3 Shiitake mushroom
一百克豬肉絲 100g shredded pork
一百克甘筍絲 100g shredded carrot
兩頰西芹切絲 2 stalks of celery, shredded
春卷皮 Spring roll wrapper
一茶匙薑米 1tsp chopped ginger
一個紅蔥頭切碎 1 chopped shallots
一茶匙糖 1tsp sugar
一湯匙蠔油 1tbsp oyster sauce
一茶匙生粉加一湯匙水用來埋獻 1tsp starch in 1tbsp water
適量胡椒粉 Ground pepper
鹽 Salt
五香粉 Five spice powder
麵粉糊材料Flour paste ingredients:
兩茶匙麵粉 2tsp Plain flour
四湯匙水 4tbsp water，煮杰
豬肉絲醃料 Marinade for pork:
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
四分一茶匙糖 1/4 sugar
半茶匙生粉 1/2tsp potato starch
少許胡椒粉 pepper
五香粉 five spice powder
麻油 sesame oil
做法：
芋頭蒸熟，切幼條待涼。冬菇切片，用一茶匙生抽調味。豬肉絲用兩茶匙生抽，四分一茶匙糖，
半茶匙生粉，少許胡椒粉，五香粉，麻油醃。春卷皮，用保鮮紙封好，以防風乾。
將兩茶匙麵粉加四湯匙水煮杰待涼備用。
燒熱鍋，將芋條煎香，加鹽和五香粉調味，避免弄碎芋條。爆香紅蔥頭，薑米，然後放冬菇絲，炒一分鐘後加生抽，取出備用。爆香紅蔥頭，加豬肉絲炒，加水令肉絲熟透。炒香芹菜絲，甘筍絲，加蠔油，生粉水用來收起水份。試試味道。將餡料取出待涼備用。將春卷放在平碟上，放上芋頭絲，雜菜絲平均分配。將麵粉糊搽上春卷皮角，開始捲實餡料，包好了的春卷不要放太久，以防餡料的水份令春卷皮溶化。麵粉糊的作用是黏著春卷皮。油的溫度攝氏一百六十度，令筷子旁起泡泡，春卷可以開始炸了。每次不能放太多一起炸，起初不要攪拌。用中小火，炸至春卷皮乾身脆口，當春卷開始變微黃色便開大火準備取出。取出後，因為餘熱春卷皮還會變深色。將炸好的春卷放在廚房紙上。
《春卷》完成了，芋頭冬菇很香，西芹甘筍脆口。可以配喼汁，番茄醬。派對可以試試做些春卷。
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