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材料 Ingredients:
四隻中雞蛋 4 medium size eggs
四百克冰鮮蝦 (冷凍蝦也可以) 400g frozen prawns
適量芫茜，蔥 Corriander and spring onion
調味 Condiments：
少許胡椒粉 pepper
半茶匙鹽 1/2 tsp salt
一茶匙魚露 1tsp fish sauce
一茶匙麻油 1tsp sesame oil
一茶匙粟粉, 加入兩湯匙水 1tsp corn starch in 2tbsp water
做法：
把蝦頭除掉。輕輕地把腸拖走，殼除掉。用牙籤在蝦的中間挑腸, 輕輕地把腸拉出來。用輕輕的力與粗鹽清洗一下，用清水徹底沖洗。之後, 將蝦滴乾大概十分鐘，用紙按乾，加入少許鹽，少許胡椒粉和少許麻油。拌勻一起後醃兩分鐘 。雞蛋加入大的碗。加入剩下的鹽，胡椒粉， 麻油及魚露。 打混雞蛋然後加入粟粉水。鑊燒熱才加入1湯匙油，炒蝦一定要大火， 油熱後才加入蝦。 炒蝦80%熟便可， 備用。蝦過熟的話，蝦縮小及口感不爽。加入切小的芫茜，蔥。 芫茜葉備用。炒滑蛋的秘訣：鍋子一定要燒熱才加油,，但是煮的油不可以太熱! 這個名稱是 [猛鑊溫油]。這樣方法炒, 蛋會很滑的，鑊燒熱一會兒了, 加入兩湯匙油。非粘鍋也用油去煮,，蛋才會香滑。 將蝦加入蛋漿裡, 炒的時候蝦便有蛋黏著，用中火慢慢地將蛋推向中間，八成熟便可從鍋中取出。
【滑蛋蝦仁】完成了! 香噴噴! 蝦彈牙，爽口。蛋香滑 這個食譜很識合短時間內， 需要做多一個餸菜給家人或朋友吃， 他們一定喜歡的。
如果喜歡的話, 你們不妨試試做這個餸喔! 喜歡這個食譜的話, 請給我一個LIKE, 訂閱我的頻道 重温我的頻道有很多美味食譜, 簡單易做! Follow 我的Instagram 及Facebook 『mamacheungcooks』 多謝大家收看, 下次見! Bye Bye!
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張媽媽，昨天和姊姊介紹了你，今天就有滑蛋蝦仁吃了。謝謝你的教導和分享。
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