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材料 Ingredients：
十二隻雞蛋 12 eggs
一湯匙花椒 1tbsp Sichuan peppers
一茶匙胡椒粒 1tsp peppercorn
三十五克冰糖 35g rock sugar
兩個紅蔥頭，拍鬆 2 shallots, crushed
兩片薑，拍鬆 2 slices of ginger, crushed
十克肉桂 10g cinnamon
一個草果 1 caoguo
四粒八角 4 star anise
四片肉桂葉 4 bay leaves
四包紅茶包 4 black tea bags
八十毫升老抽 80ml dark soy sauce
四十毫升生抽 40ml soy sauce
一湯匙食鹽 1tbsp salt
三十毫升紹興酒 30g Shaoxing wine/dry sherry
一公升清水 1 litre water
做法：
先清洗雞蛋。準備一鍋凍水，放入雞蛋和半茶匙鹽。用中火，水滾後轉中小火煮五分鐘。將雞蛋取出。鹽防止蛋白流出。沖冷水備用。將配料放入滷水袋，下冰糖，鹽，生抽，老抽，水滾後煮多十五分鐘。用鐵匙羹打破平均蛋殼，令它容易入味。取出滷水包，下茶包，令滷水有茶香。試試味道，滷水是比較鹹一些。輕輕放下雞蛋，滷水蓋過雞蛋
水滾上蓋用小火浸煮十分鐘。取出茶包，下紹興酒攪勻，浸六小時。可以翻熱後才吃。【茶葉蛋】完成了。
茶葉蛋很香滷水和清香茶味，蛋白彈牙，蛋黃香綿。請試試和分享這個食譜給您的家人朋友。請給我一個讚和訂閱，重溫我其他食譜。謝謝收看！
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