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材料/Ingredients（四人份量 4 people portion）
四隻雞蛋(每隻五十克）4 eggs (50g each)
九十克冰糖 90g rock sugar
四百四十毫升清水 440ml water
做法：
將四百四十毫升清水放進鍋子裡，下冰糖，煮溶。用湯匙攪拌，去除泡沫，煮溶冰糖後，待涼至室溫。
將雞蛋去殼放入大盆發勻，發散蛋清。用篩隔去雜質，平均倒入四隻碗。去除泡沫，蒸出來的鷄蛋才美。
水滾了，放入碗在蒸盤上，上蓋，用高中火蒸十至十二分鐘。（如果人鐵碗的話，蒸十分鐘便可以了。）
蒸了十分鐘，熄火焗三十分鐘。恐防蓋有倒汗水，所以要快速打開反轉，以防倒汗水滴落燉蛋上。
燉蛋很幼滑，不用蓋上保鮮紙或錫紙，【冰花燉鷄蛋】完成了！
很美很滑，有蛋香味，甜度適中。做法容易，食材簡單，可以凍食或熱食。
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謝謝收看。下星期四見！
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