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材料 Ingredients:
五百克高筋麵粉 500g bread flour
三百四十五毫升清水 345ml water
二十毫升橄欖油 20ml olive oil
七克鹽 7g salt
十二克糖 12g sugar
十克即溶酵母 10g fast action yeast
做法：
將麵粉，酵母，糖，鹽放進鍋子裡。用筷子一邊攪動，一邊慢慢加水。水的份量視乎麵粉的乾濕度，攪勻。用手搓，手可以感覺麵糰的乾濕度。成麵糰才下油，將油搓進麵糰。搓了十五分鐘後上蓋，鬆弛十分鐘。搓麵糰用手推出拉入，搓多三分鐘。之後，將麵糰放入鍋子裏，上蓋。天氣冷，發兩小時。天氣熱，發九十分鐘，發大兩至三倍。
準備烤箱紙，比起焗盤闊一倍半，摺兩摺，準備做三條法國包。
麵糰發好了。灑上少許麵粉後取出。將少許麵粉灑在桌子上，下麵糰。將麵糰捲起來
平均切開三份，焗起來便平均。將每個麵糰捲起成球狀。將空氣拍出來，然後捲起。開始造型：將空氣拍出來，推平。密密捲起來，防止大氣泡。按實夾口位置，碌成條狀。雙手從中間碌至兩旁，令兩旁尖起。將麵糰放在烤箱紙上，夾口位向下三條麵糰碌好了。烤箱紙防止麵糰黏在一起。用鋒利的刀片界花，盡量一刀過，不要鋸，否則皺皮。灑水防止麵糰風乾
放入烤箱，發半小時，發大兩至三倍。半小時後，取出，灑水防止麵糰風乾。烤箱預熱攝氏二百三十度，烤箱架放在中間之下一層，烤箱預熱八分鐘。
麵糰放入烤箱前再灑水，灑水到烤箱內後隨即關門。烘焙了十五分鐘後，開烤箱門，灑水。再烘焙多十五分鐘。十五分鐘後。新鮮麵包出爐！熄火。香噴噴【法國長棍麵包】完成了！
外脆內軟，有彈性。可以當早餐，或加菜和火腿當午餐。希望你喜歡。請多多支持和給我一個讚。請訂閱我的頻道。請試試我頻道的其他食譜。
謝謝收看。下星期四見！
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