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材料 Ingredients （四人份量／ For 4 persons）
四百克白米 400g rice
三分一條臘肉 1/3 cured pork belly
一孖臘腸 2 Chinese cured sausages
一孖潤腸 2 Duck liver cured sausages
兩隻冬菇（浸發好） 2 Shittake mushrooms (pre-soaked)
四十克蝦米（浸發好） 40g dried shrimp (pre-soaked)
兩隻馬蹄（切粒） 2 Water chestnut (dice)
四十克超甜粟米 40g fresh super sweet corn
芫荽，芹菜適量（切粒） Handful of coriander and Chinese clergy (dice)
十至十五克甜菜脯（切細粒） 10-15g sweet preserved radish (dice)
一隻大紅蔥頭 （切細粒） 1 large shallot (dice)
一粒蒜頭切碎 1 garlic clove (dice)
一湯匙油 1 TBS oil
一湯匙紹興酒 1 TBS Shaoxing wine
煲仔飯豉油材料 Claypot rice sauce recipe:
一湯匙半生抽 1½ Soy sauce
一茶匙老抽 1 tsp Dark soy sauce
一茶匙糖 1 tsp sugar
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil
一湯匙白開水 1 TBS filtered water
做法：
馬蹄清洗後，削皮，切成丁粒。冬菇切片再切粒。臘腸用清水浸4至5分鐘，把腸膜除掉，然後設成粒狀。潤腸也切成粒狀。臘肉用熱水清洗，刀片貼着外皮把它切掉
它可能有硬骨，要大力剁下去，然後切粒。
燒熱後加1茶匙油，中小火把紅蔥頭爆香。加入菜脯粒。然後加入蒜頭及冬菇粒。不用加油因為臘肉會有油分走出來。聞到冬菇香味，加入蝦米，爆香。然後加入馬蹄粒，粟米粒。聞到材料香味，加入臘肉。臘肉差不多透明了，加入潤腸，臘腸。在鍋邊灒酒。臘腸臘肉八成熟便可。關火，備用。
把煲仔燒熱，加入半茶匙油潤煲。可以用這個方法把油散佈或者用廚房紙抹上。用小火加入已清洗好的米。量水的方法：一份米，一份水。用中指放在米的面上，水位至第一節便可。
中大火，一邊煮一邊攪拌。7分鐘後水份已開始蒸發，用中小火，蓋上蓋子。看見水份已差不多蒸發了，用木鏟把米從煲底攪勻，預防黏底，然後把米推平。
把已炒好的食材放在米上，蓋上蓋子，用小火把米煮3分鐘。
現在開始把煲仔傾斜，移動至東南西北位置。每一個位置煮3分鐘。每個方位已煮3分鐘便可關火。將煲放平，焗多5分鐘便完成了。
熱辣辣，香噴噴，吃前加煲仔飯豉油，這個是有飯焦的煲仔飯，正！
所有材料切成粒粒真是方便，配搭的顏色又搶眼。喜歡這個食譜請給我們一個LIKE吧！記得訂閱我的頻道呀！
謝謝！
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