★腐竹糖水 一 簡單做法 ★ | Beancurd Sweet Soup Easy Recipe

大家好，今日為大家介紹一個清燥熱的糖水,《白果薏米腐竹雞蛋糖水》
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材料:

一百二十克腐竹(約四張)

八十克洋薏米（浸一小時至腍）

一百克去殼去衣白果

一百二十克冰糖

四隻雞蛋(烚熟）

二千五百毫升水

Ingredients:
120g Dried bean curd sheets
80g Pearl barley
100g Ginkgo nuts
120g Rock sugar
4 eggs
2500ml water

做法:

首先將蛋放入鍋子，加水至蓋過雞蛋, 煮滾後熄火，浸十分鐘. 將蛋取出浸冷水，除殼備用.

將腐竹清洗後撕開小片備用, 將二千五百毫升水放入鍋子裡, 水滾後將薏米，白果放入鍋子裡，煮三十分鐘.

三十分鐘後，試試薏米是否已腍，如果腍了便加入腐竹, 煮多十分鐘（如果喜歡吃一片片腐竹便煮多五分鐘已足夠了), 之後加入冰糖，煲至冰糖溶化 , 將糖水放入碗子裡，加一隻雞蛋，《腐竹雞蛋糖水》便完成了.

如喜歡吃甜的朋友可以加多少許糖, 希望你們都試試做吧!

下次見，拜拜

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★ 椒醬肉 一 簡單做法 ★ | Stir Fry Chilli Pork Easy Recipe

大家好，今日為大家介紹《椒醬肉》:
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材料

一件豆膶:切粒，加鹽，五香粉撈勻醃

一百五十克梅頭豬肉，切粒，用豉油，豆粉，糖醃

二十克蝦米，浸發好

一百克菜脯，切粒

四隻冬菇，浸發好，切粒

一隻半三色椒，切粒

五十克潮州炸花生

三隻辣椒乾，切粒去籽

一個紅蔥頭，切碎

一湯匙磨豉醬

一湯匙豆板醬

兩粒蒜頭，切碎

一茶匙粟粉加一湯匙水

一百毫升浸過冬菇的水

Ingredients:
1 block of hard tofu: diced, marinate with salt, five spice powder
150g pork, diced, marinate with soy sauce, starch and sugar
20g dried shrimps, rehydrated
100g sweet dried pickled radish, diced
4 shiitake mushrooms, diced
1.5 bell peppers, diced
50g peanuts
3 dried chillies, deseeded and diced
1 shallot, finely chopped
1tbsp ground bean sauce
1tbsp chilli bean sauce
2 cloves of garlic, finely chooped
1tsp corn starch in 1tbsp water
100ml water

做法:

放一湯匙生油入燒熱了的鍋, 放入醃好了的豆膶，煎兩三分鐘之六邊金黃色, 熄火，取出備用. 用中火炒香菜脯，加少許生油爆香, 加冬菇粒，蝦米爆炒一分鐘，取出備用. 放一湯匙生油，加入三色椒炒二十秒後，取出備用. 放一湯匙生油，炒香紅蔥頭，加入肉粒, 肉粒熟了，加入辣椒乾，爆炒, 加豆板醬，磨豉醬，蒜頭, 炒好了的冬菇，蝦米，菜脯

豆膶，冬菇水，少許雞粉提鮮. 試試味，加入三色椒一起炒, 埋獻，最後加入花生.《椒醬肉》便完成了.

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★ 壽桃 一 簡單做法 ★ | Chinese Steamed Birthday Peach Bun Easy Recipe

MamaCheung頻道已經一周年了，我做了壽桃慶祝， 謝謝大家全年支持我的頻道：

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材料(十個份量）

三百克中筋麵粉

三十克砂糖

一茶匙泡打粉

一個半茶匙速溶酵母

一湯匙奶粉（令包身白淨些）

一湯匙椰子油或生油

二百克清水

少許食用色素

二百克紅豆蓉（可以看看上集紅豆蓉做法）

一枝牙刷

Ingredients (10 buns)
300g plain flour
30g sugar
1tsp baking powder
1.5tsp fast acting yeast
1tbsp milk powder (to make the buns look whiter in colour)
1tbsp coconut oil or cooking oil
200g water
some food colouring (green and red)
200g red bean paste (please click https://youtu.be/Aj5tpjD43vE for recipe)
1 toothbrush

做法:

將麵粉，酵母，奶粉，泡打粉，砂糖放入盆內. 慢慢加入清水，用筷子攪勻，加至麵粉成糰

然後用手搓，麵粉成糰便加入一湯匙油，搓大約十分鐘至柔順. 搇蓋，發多一個半小時，膨脹至兩倍大. 將麵糰取出，捲至條狀後切件，每件大約四十克, 豆沙蓉分割至每件二十克。將麵糰搓圓然後按扁，皮邊碌薄，中間厚身，蒸好便漂亮些。 放入豆沙蓉，摺埋，包堪防止豆沙蓉流出。放在枱上，用手掌搓圓，包頂略尖，做出壽桃形狀。用鐵匙羹壓一條紋。加少許綠色色素在麵糰，做一片葉。 將濕布放入蒸籠內，再放進壽包，水滾後用中火蒸十二分鐘

之後熄火，等八分鐘後打開蓋，防止包面皺皮。用牙刷將紅色素彈上包面，壽桃便完成了。

希望大家繼續支持我的頻道，我會分享更多美味菜式。

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★ 紅豆蓉 一 簡單做法 ★ | Red Bean Paste Easy Recipe

大家好，今日為大家介紹簡單易做的《紅豆蓉》, 可以用來做豆沙包，壽包，高力豆沙, 豆沙鍋餅和豆沙餅，很美味。

材料

二百克紅豆（浸水三小時）

一百五十克赤砂糖

浸發了的果皮

七百毫升清水

Ingredients:
200g red bean (soaked in water for 3 hours)
150g brown sugar
1 slice of pre-soaked tangerine peel
700ml water

做法:

將紅豆，水，浸發了和刮了瓤的果皮放進鍋子裡, 如用壓力煲,煮二十五至三十分鐘.如用普通煲，要煮一小時. 之後，將紅豆和果皮用鐵匙羹壓成蓉, 加入赤砂糖，攪勻便成爲紅豆蓉了.

希望大家都喜歡我的紅豆蓉食譜, 請訂閱我的頻道啊!

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★ 回鍋肉 一 簡單做法 ★ | Twice Cooked Pork Easy Recipe

大家好，今日為大家介紹《回鍋肉》,送飯一流:

材料：

十兩豬肉

一罐罐頭竹筍片

幾塊青瓜襯色（不是必要的）

四隻鮮冬菇，切片

半個洋蔥切片

四粒蒜頭切片

四片薑片

一湯匙磨豉醬

一湯匙蒜蓉豆瓣醬

四粒八角

一湯匙花椒

八隻辣椒乾（洗淨切段去籽）

一茶匙老抽

一茶匙糖

一湯匙花雕酒

Ingredients:
360g pork
1 can of bamboo shoots
some chopped cucumber (optional)
4 shiitake mushooms, sliced
1/2 onion, sliced
4 cloves of garlic, sliced
4 slices of ginger
1tbsp ground bean sauce
1tbsp garlic chilli bean sauce
4 star anise
1tbsp hoajiao peppercorn
8 dried chilies (washed, deseeded and sliced)
1tsp dark soy sauce
1tsp sugar
1tbsp hoadiao Chinese wine

豬肉先洗淨，用鹽醃，蒸二十分鐘, 切闊面. 用一湯匙油煎香豬肉兩面至金黃色，取出備用. 將蒜頭，薑，冬菇，竹筍片一起爆炒兩分鐘後取出備用. 用乾淨鍋放一湯匙生油，用細火炒香花椒粒，炒半分鐘, 花椒粒取出，加入辣椒乾，炒半分鐘，炒香. 加入蒜蓉豆瓣醬，磨豉醬，爆香, 加入豬肉片，配菜. 加一茶匙糖，一茶匙老抽, 在鑊邊倒入一湯匙花雕酒. 加入蒸豬肉的水和多一碗水, 搇蓋，用中小火煮十分鐘. 打開蓋，加入青瓜（非必要），炒多半分鐘. 加少許麻油，試味，《回鍋肉》便完成了

如喜歡的話，請給我一個讚，分享給朋友和留言

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★ 螞蟻上樹 一 簡單做法 ★ | Ants Climbing A Tree (Stir Fry Cellophane Noodles) Easy Recipe

大家好,今日為大家介紹一道簡單美味的菜式<螞蟻上樹>

材料:

一百克粉絲/冬粉

二百克豬肉碎

一湯匙薑米

一個紅蔥頭切碎

兩粒蒜頭切碎

兩湯匙豆瓣醬

一湯匙老抽

一茶匙糖

蔥粒

半茶匙雞粉

適量花椒油

適量水

Ingredients:
100g Cellophane noodles
200g minced pork
1tbsp finely chopped ginger
1 finely chopped shallot
2 cloved of garlic, finely chopped
2 tbsp chilli bean sauce
1tbsp dark soy sauce
1tsp sugar
finely chopped srping onion
1/2tsp chicken powder
some hoajiao peppercorn oil
some water

做法:

灼熟粉絲/冬粉後過冷河, 粉絲過了冷河變爽身,方便一會兒炒. 將粉絲/冬粉剪段,方便進食. 燒熱鍋,加一湯匙生油,爆香紅蔥頭後備用. 用中火爆香薑米,蒜粒,加入肉碎,炒散,加多一湯匙生油, 炒多一分鐘至熟透,加入豆瓣醬,炒香. 加一茶匙花椒油,半碗水,煮出味. 加入糖,老抽,試味. 熄火,加入粉絲/冬粉,攪勻, 等粉絲吸收了肉汁後再開火,加入炒了的紅蔥頭,加一茶匙麻油,蔥粒

<螞蟻上樹>便完成了. 請大家在家都試試,給我一個讚和訂閱我的頻道.

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