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材料
一件豆膶:切粒，加鹽，五香粉撈勻醃
一百五十克梅頭豬肉，切粒，用豉油，豆粉，糖醃
二十克蝦米，浸發好
一百克菜脯，切粒
四隻冬菇，浸發好，切粒
一隻半三色椒，切粒
五十克潮州炸花生
三隻辣椒乾，切粒去籽
一個紅蔥頭，切碎
一湯匙磨豉醬
一湯匙豆板醬
兩粒蒜頭，切碎
一茶匙粟粉加一湯匙水
一百毫升浸過冬菇的水
Ingredients:
1 block of hard tofu: diced, marinate with salt, five spice powder
150g pork, diced, marinate with soy sauce, starch and sugar
20g dried shrimps, rehydrated
100g sweet dried pickled radish, diced
4 shiitake mushrooms, diced
1.5 bell peppers, diced
50g peanuts
3 dried chillies, deseeded and diced
1 shallot, finely chopped
1tbsp ground bean sauce
1tbsp chilli bean sauce
2 cloves of garlic, finely chooped
1tsp corn starch in 1tbsp water
100ml water
做法:
放一湯匙生油入燒熱了的鍋, 放入醃好了的豆膶，煎兩三分鐘之六邊金黃色, 熄火，取出備用. 用中火炒香菜脯，加少許生油爆香, 加冬菇粒，蝦米爆炒一分鐘，取出備用. 放一湯匙生油，加入三色椒炒二十秒後，取出備用. 放一湯匙生油，炒香紅蔥頭，加入肉粒, 肉粒熟了，加入辣椒乾，爆炒, 加豆板醬，磨豉醬，蒜頭, 炒好了的冬菇，蝦米，菜脯
豆膶，冬菇水，少許雞粉提鮮. 試試味，加入三色椒一起炒, 埋獻，最後加入花生.《椒醬肉》便完成了.
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