按圖收看：
材料Ingredients：
一百二十五克梅頭瘦肉，切成幼絲 125g shredded pork shoulder
二十克浸了的木耳，切絲 20g soaked black fungus, shredded
三十克浸了的冬菇，切絲 30g soaked shiitake mushrooms, shredded
三十克浸了的粉絲，剪碎 30g soaked bean vermicelli, cut into short threads
一片薑，拍鬆 1 slice of ginger, lightly crushed
兩個紅蔥頭，拍鬆 2 shallots, lightly crushed
一湯匙紹興酒 1tbsp Shaoxing wine
一隻雞蛋加兩湯匙水，拂勻 1 egg in 2tbsp of water, mix well
三十克馬蹄粉加三湯匙清水撈勻 30g water chestnut powder in 3tbsp water
一湯匙老抽 1tbsp dark soy sauce
一公升半清水 1.5L water
二百五十毫升清雞湯 250ml chicken stock
鹽 salt
胡椒粉 pepper
麻油 sesame oil
浙醋 red vinegar
豬肉醃料 Pork marinade：
半茶匙幼鹽 1/2tsp salt
少許胡椒粉 some ground pepper
一茶匙生粉 1tsp potato starch
兩茶匙清水 2tsp water
少許麻油 some sesame oil
做法：
將肉絲用半茶匙幼鹽，少許胡椒粉，一茶匙生粉加兩茶匙清水和少許麻油撈勻醃。 爆香紅蔥頭和薑，然後灒酒，加水，轉大火，加清雞湯，煮三分鐘。取出紅蔥頭和薑，加入冬菇絲，煮四分鐘。加入粉絲，木耳絲，煮兩分鐘。將少許湯加入豬肉絲，令肉絲鬆開才放進鍋子裡。除去湯上的泡泡。加少許老抽，用來上色。將馬蹄粉水攪勻，然後漸漸加進鍋子裡，視乎濃杰度。將雞蛋拂勻，加兩湯匙水，令雞蛋滑身些。熄火，將蛋漿慢慢加進鍋子裡，令湯杰身。加胡椒粉，麻油，攪勻。【自家碗仔翅】完成了。吃前加少許浙醋。
碗仔翅很美味，木耳絲爽口，冬菇很香。請試試做啊。謝謝收看。下次見
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