大家好。踏入十二月，今天我介紹【北菇滑雞煲仔飯】，吃了暖笠笠
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材料（三人份量）Ingredients （3 person's portion)
四分一隻雞，約三百克 1/4 chicken (300g)
一條臘腸 1 Chinese sausage
兩隻浸了的冬菇，切片 2 sliced shiitake mushrooms
二十粒浸了的杞子 20 wolfberries
二百五十克白米 250g rice
二百五十毫升清水 250ml water
兩粒紅葱頭，切碎 2 chopped shallots
一茶匙砂糖 1tsp sugar
一茶匙麻油 1tsp sesame oil
適量芫茜蔥 chopped coriander and spring onion
四片薑，切絲 4 slices of ginger, shredded
一茶匙粟粉 1tsp corn starch
一茶匙生油 1tsp cooking oil
一湯匙生抽 1tbsp soy sauce
半茶匙老抽 1/2tsp dark soy sauce
一湯匙薑汁 1tbsp ginger juice
一湯匙紹興酒 1tbsp Shaoxing wine
四分一茶匙胡椒粉 1/4tsp ground pepper
煲仔飯豉油材料 Claypot rice sauce ingredients:
一湯匙生抽 1tbsp soy sauce
半湯匙老抽 1/2tbsp dark soy sauce
兩湯匙清水 2tbsp water
半茶匙麻油 1/2tsp sesame oil
兩茶匙砂糖 2tsp sugar
用小火煮滾後待涼備用 Boil in low heat then let it cool down
做法：
將臘腸浸五分鐘後去衣，切開兩份。將雞切件後用胡椒粉，紅葱頭碎，生抽老抽，砂糖，粟粉，酒，薑汁醃。撈勻後加麻油，蓋上保鮮紙，醃半小時。清洗白米，加水煮。先將冬菇放進鍋子裡用中火炒，再加油，令冬菇香些。加胡椒粉。將炒香的冬菇加進米內，煮三分鐘便滾了。這時候便要加入雞件和臘腸。將生油和杞子加入雞件，攪勻。將臘腸，雞件放在飯上。用中小火煮十分鐘，熄火，焗多十五分鐘。如果想吃飯焦，便煮十分鐘後轉微火，將鍋子每邊燒大約四分鐘，整個過程大約二十分鐘。之後，灑上薑絲，上蓋焗爐半分鐘。將臘腸切片，【北菇滑雞煲仔飯】完成了。
飯焦脆卜卜，很美味。
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