我今天介紹【戚風蛋糕／雪芳蛋糕】
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材料 Ingredients:
七十克低筋麵粉 70g Cake flour
十克吉士粉 10g Custard powder
六十克幼砂糖 60g Caster sugar
三十克菜油 30g Vegetable oil
四十毫升牛奶 40ml Milk
四隻雞蛋，每隻五十克 4 eggs (15g each)
蛋糕模：直徑七寸半，高三寸。 Cake mold (7.5 inch in diameter, 3 inch high)
做法：
將蛋黃和蛋白分開。將麵粉和吉士粉攪勻再過篩篩勻，備用。預熱烤箱十五分鐘，攝氏一百五十度。用打蛋器將蛋黃和菜油打勻。三分鐘後，一邊打，一邊打入鮮奶。蛋漿打至淡黃色，一邊用低速打，一邊加入粉，打杰。將蛋白倒進清潔的盤，用低速打散蛋清。分開三次加入砂糖，令砂糖完全打融。打發一分鐘後，第二次加入砂糖，用中速打發。打發一分半鐘後，第三次加入砂糖，用高速打發，打至蛋白有紋路和企起身。
將三分一蛋白放進麵粉糊，攪勻。然後再放進其餘的蛋白裏，用切刀法輕輕攪拌勻。蛋糕托盤的底可以取出，將粉漿倒進蛋糕盤。用膠刮掃平粉漿，將蛋糕盤輕輕拍，拍出大氣泡。立刻把蛋糕盤放進烤箱，用烤箱一百五十度烤五十分鐘。用竹籤吉入蛋糕中央，如果竹籤沒有黏著粉漿便知道蛋糕熟了。輕輕拍拍蛋糕盤，拍鬆蛋糕，反轉放在鐵架上。待涼至室溫，蛋糕會收縮離開蛋糕盤。用膠刮刮蛋糕周邊，然後便輕易脫模，用手輕輕推壓蛋糕邊，令它與托盤底分離。
軟綿綿，很美的【戚風蛋糕】完成了！
請試試我的食譜，給我一個讚和訂閱我的頻道！謝謝。
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