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材料 Ingredients：
三隻海參 3 Sea cucumbers
四至五粒紅蔥頭 4 to 5 shallots
五十克薑 50g ginger
做法
將海參用清水清洗，用刷刷去石灰。放入鍋子裡，浸水。燒熱鍋子，水滾後燒多兩分鐘，令石灰容易脫落和令海參軟身。兩分鐘後熄火，不要開蓋。浸二十四小時後換水。如果室溫攝氏二十度以上，每十二小時換水一次。浸了二十四小時後，海參發大了一倍。用刷刷出所有石灰。如果海參軟身，可以用手去除內臟。所有石灰都要清除，否則會澀喉。用清水和雙手清除所有內臟。如果海參發得很大，可以換大窩或大盤繼續浸發。水要浸過海參面，海參才能發大。如果家沒有大窩，可以切開海參後再浸發。二十四小時後，海參再一次發大，我換了大盤來再浸發海參。如此類推，海參浸了五天後，我準備材料用來將海參出水。
四至五粒紅蔥頭，去皮，拍鬆。五十克薑，切厚片，拍鬆。燒熱半鍋水，下紅蔥頭和薑，煮滾。水滾後，煮多五分鐘，下海參，上蓋煮滾。水滾後，煮多五分鐘，熄火，不要開蓋，直至鍋子涼至到室溫。八小時後，鍋子不燙手了，看看海參，每隻海參都發得很肥美。海參可以取出備用。發好了的海參可以放入食物袋再放入冰箱待日後吃。
我祝大家全年開開心心，萬事吉祥，身體健康！請給我一個讚和訂閱我的頻道。謝謝收看，下次見！
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