★ 燒賣 一 香港 點心做法 ★ | Shumai / Siu Mai Hong Kong Dim Sum Recipe

今日我介紹《燒賣》:
Click to watch

材料
一斤豬髀肉（五百克瘦肉，一百克肥肉）
六隻冬菇
一斤蝦
兩粒瑤柱
半斤雲吞皮
一茶匙幼鹽
半茶匙胡椒粉
兩湯匙生粉
半茶匙雞粉
半茶匙砂糖
兩茶匙麻油

Ingredients:
600g Pork Shoulder (5:1 lean:fat ratio)
6 Shiitake mushroom
600g Shrimps
2 Conpoy
300g Wonton wrappers
1tsp Salt
1/2 tsp Ground pepper
2tbsp Starch
1/2tsp Chicken powder
1/2tsp Sugar
2tsp Sesame oil

做法:
用紙剪成圓型，直徑八厘米, 將紙放在雲吞皮上，將雲吞皮切成圓型.瑤柱浸發及蒸熟，切碎備用.

將豬髀肉切成丁粒,先將瘦肉粒放入盆內，加入胡椒粉,一茶匙幼鹽，兩湯匙生粉，之後用手打壓勻約十五分鐘. 將蝦脫殼，去腸，用一茶匙鹽撈勻後即沖洗乾淨,印乾水。小蝦備用. 大蝦切粒加入盆內，再攪勻，攪十五分鐘. 一邊攪勻，一邊用手壓，令餡料綿滑. 將瑤柱切碎,加入盆內. 將冬菇浸透，一半切幼粒，加入盆內.一半冬菇切粗粒備用.  將雞粉，砂糖，肥肉粒加入盆內, 全部撈勻. 不時將餡料打落盆子大約二十次,加兩茶匙麻油.

將餡料放入冰箱半小時後取出，令它結實些, 粗粒冬菇用胡椒粉，蠔油，糖，生粉醃，之後放上燒賣面, 小蝦用胡椒粉，麻油醃，之後放上燒賣面. 用鐵湯匙柄將餡料放在燒賣皮上, 用力將燒賣皮包實餡料, 將燒賣皮放在桌上，周邊搓圓. 將燒賣放在蒸籠裡，將冬菇幼粒放上面, 再放上綠色的蝦膏. 除冬菇粒外，可以放上小蝦，再放上蝦膏點綴. 蒸籠搇蓋，大火蒸六分鐘, 香噴噴張媽媽燒賣皇完成了. 可以點辣椒油,更香,更好吃.

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 萬聖節 鬼馬南瓜菇菇 一 做法 ★ | Stir Fry Mushrooms Easy Recipe

萬聖節又來了,我今天做鬼馬南瓜菇菇. 在萬聖節做這個餸菜會很受小朋友歡迎:
Click to watch:

材料:

兩斤南瓜

半磅雜菇

四條粟米芯

八條蘆筍

半個紅椒

四分一條油條

四個馬蹄

生油

紅葱頭

薑蓉

蒜蓉

半茶匙胡椒粉

一湯匙酒

半茶匙糖

半茶匙雞粉

一湯匙蠔油

一茶匙生粉加兩湯匙清水

Ingredients:
1.2kg pumpkin
1/2lb mixed mushrooms
4 baby corn
8 asparagus
1/2 red bell pepper
1/4 Chinese breadstick
4 Water Chestnut
Cooking oil
Shallots
finely chopped ginger and garlic
1/2tsp ground pepper
1tbsp wine
1/2tsp sugar
1/2tsp Chicken powder
1tbsp oyster sauce
1tsp corn starch in 2tbsp water

將南瓜清洗後切開蓋，除去瓜子和瓤 ,放進鍋子裡蒸十五分鐘，之後用湯匙刮出瓜肉. 大部分雜菇不用出水, 長形菇切段，闊形菇切片, 只有草菇要出水，除去噏味. 粟米芯斜切切粒, 蘆筍切段，放一茶匙糖入清水來, 將蘆筍出水，這樣保持蘆筍青綠色. 油條切薄片後炸脆, 馬蹄切粒. 燒熱鍋，放入一茶匙生油，炒熟馬蹄, 加入少許清水，搇蓋. 半分鐘後打開蓋. 加入粟米芯，加多少許清水後，再次搇蓋，煮一分鐘.  一分鐘後，將馬蹄和粟米芯取出.

燒熱鍋，放入一茶匙生油，放入紅葱頭, 薑蓉，蒜蓉，炒香. 加入雜菇，炒香，炒一分鐘. 放入胡椒粉, 酒, 糖，雞粉, 煮了的馬蹄和粟米芯, 蠔油,生抽, 紅椒粒, 出了水的蘆筍, 蒸好了的南瓜. 將一茶匙生粉加兩湯匙清水用來埋獻,

慢慢加，見到獻汁夠杰便停. 做好放進南瓜內。南瓜菇菇便完成了.

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 粟米羹 一 簡單做法 ★ | Chinese Sweet Corn Soup Easy Recipe

大家好，今日我介紹<粟米羹>
Click to watch:

材料(四至五人份量)

三條粟米

一湯匙蔥花

一隻蛋

半茶匙雞粉

一茶匙鹽

四湯匙粟粉

四條蟹柳(切粒)

二千七百毫升清水

Ingredients (4-5 people portion)
3 corn
1tbsp finely chopped spring onion
1 egg
1/2 teaspoon chicken powder
1 tsp salt
4 tbsp corn starch
4 crab/seafood sticks (diced)
2700ml water

做法:

首先用刨將粟米刨蓉, 水滾後將粟米芯放入鍋內，煮十五分鐘. 將粟米芯取出, 放入粟米蓉，搇蓋煮二十分鐘. 放入雞粉，鹽，攪勻. 將粟粉加少許清水後倒入鍋內，攪勻. 加入蟹柳粒, 加一隻蛋，攪勻. 放入粟米粒，令粟米羹有口感.

將粟米羹放進大碗裏, 最後灑上蔥花，粟米羹便完成了

Instructions:
Use a grater to grate the corn. Boil the cob in water for 15 minutes, then take out the cobs and add in the corn puree. Cook for 20 minutes, then add in chicken powder, salt, corn starch in water, diced seafood stick. Then crack an egg and add it into the soup, stir well.  Add some corn into the soup.  Sprinkle some chopped spring onion before serving. Enjoy!

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 電鍋蛋糕 一 簡單做法 ★ | Rice Cooker Cake Easy Recipe

大家好，如果你們沒有焗爐，可以試試用電飯煲焗蛋糕:
Hello.  This recipe is for everyone who owns a rice cooker and wishes to bake a cake without an oven.  It is simple to make and the cake is very fluffy and soft, I hope you like it!

按此觀看/Click to watch:

材料:

一百克低筋麵粉，加入半茶匙發粉，篩勻兩次

三隻雞蛋

七十克白砂糖

一湯匙半無鹽牛油溶液

半茶匙香草香精

一個電鍋

一張焗爐紙放在電鍋裡

Ingredients:

100g plain flour, 1/2tsp baking powder, sieve twice over

3 eggs

70g sugar

1.5tbsp melted unsalted butter

1/2tsp vanilla essence

1 rice cooker

1 baking sheet

做法:

首先將蛋黃和蛋白分開 ,先發蛋白，打散蛋清，打三十秒. 分開三次加入砂糖，加完第一次砂糖後，打發多一分半鐘

加入第二次砂糖, 打發多一分鐘左右後，加入第三次砂糖. 總共打發三至四分鐘. 當蛋白能夠發起便可以了. 蛋黃可以一隻一隻加入，打發至混勻. 將粉篩入蛋漿，用膠刮攪勻, 一邊加入粉，一邊加入香精和牛油溶液，將所有材料輕輕攪勻, 蛋糕更鬆軟. 麵糊準備好了，將它倒進鋪了焗爐紙的電鍋內膽. 將電鍋內膽輕輕撞擊桌面，釋放麵糊內的大氣泡

放入電鍋. 按下電鍋制開始煮，當電鍋熄火，焗多三十五分鐘才打開蓋.  將竹籤拮入蛋糕，如果竹籤沒有黏上麵糊便知道蛋糕已經熟透了. 看見蛋糕已經離開電鍋邊，將碟蓋在電鍋上, 將電鍋反轉，蛋糕便很順利離開電鍋，跌落碟子上. 一陣陣蛋香味，焗爐紙防止蛋糕黏在電鍋，將焗爐紙撕離蛋糕，電鍋焗蛋糕完成了.

可以配搭奶油生果一起吃，或做一個生日蛋糕,希望你們喜歡。
請給我一個讚，訂閱我的YouTube頻道，看看我 Facebook和Instagram啊!

MamaCheung x

Summary:
Separate the egg white from egg yolk. Whisk the egg white first for 30 seconds.  Add in 1/3 of the sugar, whisk for 90 seconds before adding in the second third, whisk for about 60 seconds before adding in the final 1/3 of the sugar.  Whisk for 3-4 minutes altogether, until the egg white is set.  

Then add in the egg yolk one at a time while whisking, whisk until it is thoroughly mixed.  

Now sieve in the powder mix into the egg mixture, use a plastic spatula to gently mix together the ingredients, adding some vanilla essence and melted butter slowly.  Do not mix the ingredients too hard.  

Place a piece of baking sheet on the bottom of the rice cooker before pouring the mixture into it, gently tap it to let any air bubbles to escape.  Close the lid and switch the rice cooker on.  

When the rice cooker switches itself from "cooking" to "keep warm" function, wait for another 35 minutes before opening the lid.  Use a bamboo stick to pierce the centre of the cake to ensure it is thoroughly cooked. If there is no dough stuck on the stick, this means the cake is now ready.  

Place a plate over the rice cooker and tip the rice cooker upside down, the cake will land onto the plate successfully.  Remove the baking sheet on the cake, "Rice cooker cake" is now ready to be served.  

You can serve with some whipped cream, jam or fresh fruits, or sprinkle some icing sugar on top.  Enjoy!

Please subscribe to my channel for more exciting easy recipes, follow me on facebook and instagram, and check out my Pinterest pages.  Happy cooking!

MamaCheung x

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★腐竹糖水 一 簡單做法 ★ | Beancurd Sweet Soup Easy Recipe

大家好，今日為大家介紹一個清燥熱的糖水,《白果薏米腐竹雞蛋糖水》
Click to watch：

材料:

一百二十克腐竹(約四張)

八十克洋薏米（浸一小時至腍）

一百克去殼去衣白果

一百二十克冰糖

四隻雞蛋(烚熟）

二千五百毫升水

Ingredients:
120g Dried bean curd sheets
80g Pearl barley
100g Ginkgo nuts
120g Rock sugar
4 eggs
2500ml water

做法:

首先將蛋放入鍋子，加水至蓋過雞蛋, 煮滾後熄火，浸十分鐘. 將蛋取出浸冷水，除殼備用.

將腐竹清洗後撕開小片備用, 將二千五百毫升水放入鍋子裡, 水滾後將薏米，白果放入鍋子裡，煮三十分鐘.

三十分鐘後，試試薏米是否已腍，如果腍了便加入腐竹, 煮多十分鐘（如果喜歡吃一片片腐竹便煮多五分鐘已足夠了), 之後加入冰糖，煲至冰糖溶化 , 將糖水放入碗子裡，加一隻雞蛋，《腐竹雞蛋糖水》便完成了.

如喜歡吃甜的朋友可以加多少許糖, 希望你們都試試做吧!

下次見，拜拜

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 椒醬肉 一 簡單做法 ★ | Stir Fry Chilli Pork Easy Recipe

大家好，今日為大家介紹《椒醬肉》:
Click to watch:

材料

一件豆膶:切粒，加鹽，五香粉撈勻醃

一百五十克梅頭豬肉，切粒，用豉油，豆粉，糖醃

二十克蝦米，浸發好

一百克菜脯，切粒

四隻冬菇，浸發好，切粒

一隻半三色椒，切粒

五十克潮州炸花生

三隻辣椒乾，切粒去籽

一個紅蔥頭，切碎

一湯匙磨豉醬

一湯匙豆板醬

兩粒蒜頭，切碎

一茶匙粟粉加一湯匙水

一百毫升浸過冬菇的水

Ingredients:
1 block of hard tofu: diced, marinate with salt, five spice powder
150g pork, diced, marinate with soy sauce, starch and sugar
20g dried shrimps, rehydrated
100g sweet dried pickled radish, diced
4 shiitake mushrooms, diced
1.5 bell peppers, diced
50g peanuts
3 dried chillies, deseeded and diced
1 shallot, finely chopped
1tbsp ground bean sauce
1tbsp chilli bean sauce
2 cloves of garlic, finely chooped
1tsp corn starch in 1tbsp water
100ml water

做法:

放一湯匙生油入燒熱了的鍋, 放入醃好了的豆膶，煎兩三分鐘之六邊金黃色, 熄火，取出備用. 用中火炒香菜脯，加少許生油爆香, 加冬菇粒，蝦米爆炒一分鐘，取出備用. 放一湯匙生油，加入三色椒炒二十秒後，取出備用. 放一湯匙生油，炒香紅蔥頭，加入肉粒, 肉粒熟了，加入辣椒乾，爆炒, 加豆板醬，磨豉醬，蒜頭, 炒好了的冬菇，蝦米，菜脯

豆膶，冬菇水，少許雞粉提鮮. 試試味，加入三色椒一起炒, 埋獻，最後加入花生.《椒醬肉》便完成了.

請給我一個讚和訂閱我的頻道, 留意我的Facebook 和 Instagram 啊。謝謝收看，下次見

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 壽桃 一 簡單做法 ★ | Chinese Steamed Birthday Peach Bun Easy Recipe

MamaCheung頻道已經一周年了，我做了壽桃慶祝， 謝謝大家全年支持我的頻道：

Click to watch：

材料(十個份量）

三百克中筋麵粉

三十克砂糖

一茶匙泡打粉

一個半茶匙速溶酵母

一湯匙奶粉（令包身白淨些）

一湯匙椰子油或生油

二百克清水

少許食用色素

二百克紅豆蓉（可以看看上集紅豆蓉做法）

一枝牙刷

Ingredients (10 buns)
300g plain flour
30g sugar
1tsp baking powder
1.5tsp fast acting yeast
1tbsp milk powder (to make the buns look whiter in colour)
1tbsp coconut oil or cooking oil
200g water
some food colouring (green and red)
200g red bean paste (please click https://youtu.be/Aj5tpjD43vE for recipe)
1 toothbrush

做法:

將麵粉，酵母，奶粉，泡打粉，砂糖放入盆內. 慢慢加入清水，用筷子攪勻，加至麵粉成糰

然後用手搓，麵粉成糰便加入一湯匙油，搓大約十分鐘至柔順. 搇蓋，發多一個半小時，膨脹至兩倍大. 將麵糰取出，捲至條狀後切件，每件大約四十克, 豆沙蓉分割至每件二十克。將麵糰搓圓然後按扁，皮邊碌薄，中間厚身，蒸好便漂亮些。 放入豆沙蓉，摺埋，包堪防止豆沙蓉流出。放在枱上，用手掌搓圓，包頂略尖，做出壽桃形狀。用鐵匙羹壓一條紋。加少許綠色色素在麵糰，做一片葉。 將濕布放入蒸籠內，再放進壽包，水滾後用中火蒸十二分鐘

之後熄火，等八分鐘後打開蓋，防止包面皺皮。用牙刷將紅色素彈上包面，壽桃便完成了。

希望大家繼續支持我的頻道，我會分享更多美味菜式。

希望你們關注我的 Facebook 和 Instagram，謝謝。

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 紅豆蓉 一 簡單做法 ★ | Red Bean Paste Easy Recipe

大家好，今日為大家介紹簡單易做的《紅豆蓉》, 可以用來做豆沙包，壽包，高力豆沙, 豆沙鍋餅和豆沙餅，很美味。

材料

二百克紅豆（浸水三小時）

一百五十克赤砂糖

浸發了的果皮

七百毫升清水

Ingredients:
200g red bean (soaked in water for 3 hours)
150g brown sugar
1 slice of pre-soaked tangerine peel
700ml water

做法:

將紅豆，水，浸發了和刮了瓤的果皮放進鍋子裡, 如用壓力煲,煮二十五至三十分鐘.如用普通煲，要煮一小時. 之後，將紅豆和果皮用鐵匙羹壓成蓉, 加入赤砂糖，攪勻便成爲紅豆蓉了.

希望大家都喜歡我的紅豆蓉食譜, 請訂閱我的頻道啊!

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 回鍋肉 一 簡單做法 ★ | Twice Cooked Pork Easy Recipe

大家好，今日為大家介紹《回鍋肉》,送飯一流:

材料：

十兩豬肉

一罐罐頭竹筍片

幾塊青瓜襯色（不是必要的）

四隻鮮冬菇，切片

半個洋蔥切片

四粒蒜頭切片

四片薑片

一湯匙磨豉醬

一湯匙蒜蓉豆瓣醬

四粒八角

一湯匙花椒

八隻辣椒乾（洗淨切段去籽）

一茶匙老抽

一茶匙糖

一湯匙花雕酒

Ingredients:
360g pork
1 can of bamboo shoots
some chopped cucumber (optional)
4 shiitake mushooms, sliced
1/2 onion, sliced
4 cloves of garlic, sliced
4 slices of ginger
1tbsp ground bean sauce
1tbsp garlic chilli bean sauce
4 star anise
1tbsp hoajiao peppercorn
8 dried chilies (washed, deseeded and sliced)
1tsp dark soy sauce
1tsp sugar
1tbsp hoadiao Chinese wine

豬肉先洗淨，用鹽醃，蒸二十分鐘, 切闊面. 用一湯匙油煎香豬肉兩面至金黃色，取出備用. 將蒜頭，薑，冬菇，竹筍片一起爆炒兩分鐘後取出備用. 用乾淨鍋放一湯匙生油，用細火炒香花椒粒，炒半分鐘, 花椒粒取出，加入辣椒乾，炒半分鐘，炒香. 加入蒜蓉豆瓣醬，磨豉醬，爆香, 加入豬肉片，配菜. 加一茶匙糖，一茶匙老抽, 在鑊邊倒入一湯匙花雕酒. 加入蒸豬肉的水和多一碗水, 搇蓋，用中小火煮十分鐘. 打開蓋，加入青瓜（非必要），炒多半分鐘. 加少許麻油，試味，《回鍋肉》便完成了

如喜歡的話，請給我一個讚，分享給朋友和留言

請留意我的 Instagram 和 Facebook.

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 螞蟻上樹 一 簡單做法 ★ | Ants Climbing A Tree (Stir Fry Cellophane Noodles) Easy Recipe

大家好,今日為大家介紹一道簡單美味的菜式<螞蟻上樹>

材料:

一百克粉絲/冬粉

二百克豬肉碎

一湯匙薑米

一個紅蔥頭切碎

兩粒蒜頭切碎

兩湯匙豆瓣醬

一湯匙老抽

一茶匙糖

蔥粒

半茶匙雞粉

適量花椒油

適量水

Ingredients:
100g Cellophane noodles
200g minced pork
1tbsp finely chopped ginger
1 finely chopped shallot
2 cloved of garlic, finely chopped
2 tbsp chilli bean sauce
1tbsp dark soy sauce
1tsp sugar
finely chopped srping onion
1/2tsp chicken powder
some hoajiao peppercorn oil
some water

做法:

灼熟粉絲/冬粉後過冷河, 粉絲過了冷河變爽身,方便一會兒炒. 將粉絲/冬粉剪段,方便進食. 燒熱鍋,加一湯匙生油,爆香紅蔥頭後備用. 用中火爆香薑米,蒜粒,加入肉碎,炒散,加多一湯匙生油, 炒多一分鐘至熟透,加入豆瓣醬,炒香. 加一茶匙花椒油,半碗水,煮出味. 加入糖,老抽,試味. 熄火,加入粉絲/冬粉,攪勻, 等粉絲吸收了肉汁後再開火,加入炒了的紅蔥頭,加一茶匙麻油,蔥粒

<螞蟻上樹>便完成了. 請大家在家都試試,給我一個讚和訂閱我的頻道.

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★菊花魚，酸甜汁 一 簡單做法 ★ | Sweet and Sour Fish Easy Recipe

大家好，今日為大家介紹《菊花魚》,<酸甜汁>

材料：

二百克鯇魚肉

六十克粟粉

Ingredients:
200g Grass carp fillet
60g corn starch

酸甜汁

兩湯匙茄醬

一茶匙茄膏

一茶匙喼汁

四湯匙醋

兩湯匙糖

四分一茶匙雞粉

少許胡椒粉

半茶匙鹽

Sweet and sour sauce ingredients:
2tbsp tomato ketchup
1tsp tomato puree
1tsp Worcester sauce
4tbsp vinegar
2tbsp sugar
1/4tsp chicken powder
some ground black pepper
1/2tsp salt

做法:

粟粉要加入半茶匙胡椒粉和半茶匙鹽. 切魚肉時刀要平切, 不要𠝹斷，小心手，以免受傷. 當切了五片便切開，一抽五片, 將魚片切條狀. 將粟粉佈滿魚塊. 準備半鍋生油，用小魚塊試試油溫, 當小魚塊浮面時，油溫便可以了. 將魚皮對摺，用筷子夾實，魚塊放入油裡. 輕輕移動魚塊，炸至魚肉硬身才將筷子鬆開, 這樣魚塊才形成菊花形狀. 魚塊要一塊一塊炸，否則它會不成形. 當魚塊炸成微黃色便取出，放在廚房紙吸油. 將酸甜汁放在鍋子，煮溶砂糖，準備用來點魚塊.

請你們試試，如喜歡的話，請廣傳給家人朋友, 給我一個讚和留言，訂閱我的頻道, 看看我的 Facebook 和 Instagram.

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★電飯煲粉絲蝦米 一 簡單做法 ★ | Rice Cooker Vermicelli Easy Recipe

今天我為大家介紹一道簡單易做的餸菜<粉絲蝦米肉絲煮黃芽白>

材料

一磅旺菜或黃芽白

六十克粉絲(浸腍)

四隻冬菇(浸腍後切絲)

一百克豬肉

三十克蝦米(浸腍)

Ingredients:

1lb Peking cabbage (Chinese leaf)

60g Bean vermicelli (soaked)

4 Shiitake mushrooms (soaked and sliced)

100g pork

30g Dried shrimp (soaked)

做法:

清洗旺菜後切絲, 豬肉切薄片後切絲. 醃豬肉用半茶匙生抽，半茶匙糖，少許胡椒粉. 攪勻後加入半茶匙生粉. 攪勻後加入半茶匙麻油，醃三至四分鐘. 將一碗滾水放入飯煲，開著飯煲. 將冬菇蝦米放入飯煲, 搇蓋。當見到有蒸氣時，煮多兩分鐘後，打開蓋. 將肉絲鬆開後放入飯煲, 搇蓋。當見到有蒸氣時，煮多一分鐘後，打開蓋, 將菜絲放入飯煲，加半茶匙鹽，半茶匙雞粉，攪勻, 搇蓋。當見到有蒸氣時，煮多兩分鐘後，打開蓋, 將粉絲放入飯煲，搇蓋。當見到有蒸氣時，煮多一分鐘後, 打開蓋，加少許麻油，攪勻, 《粉絲蝦米肉絲煮黃芽白》便完成了.

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★苦瓜排骨湯 一 簡單做法 ★ | Bitter Melon Soup Easy Recipe

大家好，今天我介紹《苦瓜黃豆排骨湯》，很適合夏天吃:

材料

一百克黃豆

兩塊潮州鹹酸菜

四粒浸發了的瑤柱

四個浸發了的冬菇

一斤肉排

三斤苦瓜

一大個蒜頭去衣

Ingredients:

100g Soya bean

2 pieces of Chiuchow pickled vegetables

4 conpoy

4 shiitake mushrooms

600g pork ribs

1.8kg bitter melon

1 buld of garlic

將黃豆浸數小時至透心. 將苦瓜清洗後開邊,去瓤,斜切切件. 冬菇斜切切件. 鹹酸菜都是斜切切件. 排骨出水兩分鐘後沖洗,備用. 苦瓜出水一分鐘後過冷河,備用. 用兩湯匙生油炸蒜頭至金黃色, 炸好了的蒜頭取出備用. 用一茶匙油炒鹹酸菜,令它出味. 煲滾三公升水,將冬菇,黃豆,排骨,瑤柱放入鍋子裡. 大火煲滾後轉中小火,煮多一小時. 一小時後,放入鹹酸菜,炸好了的蒜頭和苦瓜, 大火煲滾後轉中小火,煮多十八分鐘, 《苦瓜黃豆排骨湯》便完成了.

Soak the soya bean for several hours. Slice the bitter melon in half, remove the pits and cut into slices.  Slice the shiitake mushrooms and pickled vegetables.  Blanche the ribs for 2 minutes and wash under a running tap.  Blanche the bitter melon for 1 minute then place in a bowl of icy water.  Deep dry the garlic to golden brown and stir fry the pickled vegetable for 1 minute.  Place 3 litre of water in a pot, bring it to boil before adding the shiitake mushrooms, soya bean, ribs and conpoy.  Bring it to boil then turn to med low heat, cook for 1 hour before adding in the pickled vegetables, garlic and bitter melon.  Bring it to boil again, then cook for another 18 minutes in med low heat.  Bitter melon soup is then ready to be served. 

如喜歡的話,請訂閱我的頻道,給我一個讚, 分享給家人朋友和留言給我. 請關注我的 Instagram 和 Facebook.

下次見，拜拜

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 電飯煲煮菜飯 一 簡單做法 ★ | Ricecooker Vegetable Rice Easy Recipe

大家好，今日介紹《菜飯》, 很適合「上班一族」和寄宿學生:

Hello.  I am making Rice Cooker Veggie rice, a great dish for busy people and college students.

材料:

一杯米

一杯水

一百三十克豬肉

三隻冬菇（切粒）

瑤柱

雜豆

芫荽葱

一百克白菜

半茶匙鹽

五毫升橄欖油

醃豬肉調味料:

兩茶匙生抽

半茶匙糖

半茶匙雞粉

少許胡椒粉

一茶匙粟粉

一茶匙麻油

Ingredients:
1 cup of rice
1 cup of water
130g pork/chicken
3 shiitake mushrooms (diced)
2 conpoy
1 small cup of mixed vegetables
Coriander and scallions
100g bok choi
1/2 tsp salt
5ml of olive oil (optional)

Pork marinade:
2 tsp oil
1/2 tsp sugar
1/2 tsp chicken powder
some ground pepper
1tsp corn starch
1tsp sesame oil

做法:

將豬肉切丁粒, 醃豬肉用兩茶匙生抽，半茶匙糖， 半茶匙雞粉, 少許胡椒粉，撈勻後落一茶匙粟粉. 再撈勻後落一茶匙麻油，醃十分鐘. 清洗米後放入飯煲，加一杯水(一比一份量), 加浸發好的瑤柱或蝦米，冬菇，撈勻. 加半茶匙鹽，搇蓋，開著飯煲. 清洗白菜，切粒( 約一寸長), 當飯煲出蒸氣的時候放入豬肉，將豬肉蓋上飯面, 搇蓋，收飯火後焗多五分鐘. 打開蓋, 將菜粒放進飯煲, 撈勻, 放入雜豆, 搇蓋，再開著飯煲煮多一次. 當飯煲制煮完熄了時，再讓它焗多十分鐘. 十分鐘後，打開蓋，可以加一茶匙橄欖油，令飯更加香滑. 吃菜飯時可加上芫荽葱，菜飯便完成了.

很簡單易做，適合用飯煲煮食的朋友. 如喜歡的話，請分享給朋友和請留言交流. 請訂閱我的頻道，和關注我的Facebook及Instagram.

Summary:
Cut the pork into small pieces.  Marinate the pork with 2 tsp of soy sauce, 1/2 tsp sugar, 1/2 tsp chicken powder, some ground pepper, mix well then add 1 tsp of corn starch, mix again before adding 1 tsp of sesame oil.  Marinate for 10 minutes.  Meanwhile, wash the rice and place it into the rice cooker, add the same amount of water, shredded conpoy or dried shrimp, shiitake mushroom, 1/2 tsp of salt and mix well, cover with lid then turn the rice cooker on.  Wash the bok choi, and cut into 1 inch pieces.  When steam comes out of the rice cooker, open the lid and place the pork onto the rice, close the lid again and let it cook until the rice cooker switches itself off.  Wait for another 5 minutes before adding in the bok choi and mixed vegetables, mix well and turn the rice cooker back on and let it cook until it switches itself off.  Wait for 10 minutes before mixing in 1 tsp of olive oil (optional).  Before serving, sprinkle some finely chopped scallions and coriander on top of the rice.

I hope you like this recipe.  Please share this with your friends and family, and follow my facebook and instagram.  The links are at the top of this page. 

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.