★ 南乳炆冬瓜 簡單做法 ★ | Winter Melon with Fermented Red Bean Curd Sauce Easy Recipe

今天我介紹【南乳燜冬瓜】，希望大家喜歡

材料Ingredients（六至八人份量 6-8people portion)
一斤半冬瓜 900g Winter melon

五克雲耳 5g Black fungus

一個新鮮菇（我用雞髀菇／杏鮑菇）1 King mushroom

三十克南乳 30g fermented red bean curd

兩片薑，拍鬆 2 slices ginger

兩茶匙素蠔油 2 tsp vegetarian oyster sauce

半茶匙砂糖 1/2tsp sugar

四分一茶匙幼鹽 1/4tsp salt

一茶匙生粉加一湯匙水 1tsp starch in 1tbsp water

適量麻油 Sesame oil

做法 Summary

將雲耳浸水一小時浸腍，清洗。用一片薑加水，水滾將雲耳煮二十秒，取出清洗後，除去莖，備用。鮮菇類煮前才清洗，切去硬梗後，切片。清洗冬瓜後去皮（如果冬瓜煮湯要皮，煮餸不要皮），切半，去囊，切片（半寸厚）。南乳加少許麻油壓成糊狀。燒熱鍋子，加兩茶匙生油，用中火，下兩片薑，出味後放進菇片，煎至軟身出水。放進雲耳，炒十秒，菇片已經軟身。放進南乳，轉小火，爆出南乳香味。放進冬瓜片，加進砂糖調味。加進素蠔油，轉中火，加二百毫升水，不用蓋過冬瓜，上蓋，水滾轉中火炆五分鐘，炆透冬瓜。水已經蒸發得七七八八。如果牙籤容易穿過冬瓜便可以了。試試味道，加少許幼鹽，煮溶，轉小火加生粉水埋芡。加少許麻油（不是必要）。【南乳燜冬瓜】完成了。

冬瓜晶瑩通透，軟度適中，南乳味很香，杏鮑菇很爽口，雲耳很脆口。希望你喜歡我今天的介紹，請試試我的食譜。

請給我一個讚，訂閱我的頻道，關注我的Facebook和Instagram。請試試我頻道其他食譜。

謝謝收看，下次見

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★海鮮炒鮮奶 簡單做法★ | Stir Fry Seafood with Egg White Easy Recipe

大家好！今天介紹的食譜是「海鮮炒鮮奶」

材料Ingredients:
一百二十毫升全脂牛奶 120ml whole milk
半茶匙鹽 1/2tsp salt
半茶匙糖 1/2tsp sugar
¼茶匙雞粉 1/4tsp chicken powder
 ¼茶匙胡椒粉 1/4tsp pepper
十克松子仁 10g pine nuts
十克金華火腿（丁粒） 10g chopped Chinese ham 
一百五十克冷藏魚柳 150g fish fillet
一百五十克蝦仁 150g shrimp
三隻（約一百克)蛋白 3 egg white (100g)
兩茶匙粟粉加一湯匙水 2tsp corn flour in 1tbsp water
一茶匙醋 1tsp white vinegar
生油 Cooking oil

做法：
將它魚柳解凍，清潔好，按乾水份，切片。蝦仁，除掉腸，用少許鹽磨砂清潔，用清水沖洗，按乾，備用。把魚磈及蝦放在碗裏。加入胡椒粉，一半份量的鹽，加入雞粉（提高鮮味）及糖，攪勻，備用。
把松子仁烤一下，直至金黃色（如果有焗爐也可以)。用小火，烤它一分鐘便可。金黃色了，把它拿起來，備用。
燒熱鑊， 加一茶匙油，煎香金華火腿，用中小火。四十秒左右便可。把油格起來，備用。
打海鮮灼一下，燒熱半煲水，看見有小水泡便可以用。額外秘訣：加一茶匙醋入水裏，可以提高鮮味及減少腥味
攪勻一下便放進海鮮。灼至八成熟便可（大概三十秒），拿出來， 備用。
把蛋白放入大碗裏，將蛋清打散。蛋白不用打發像做蛋糕一樣。放進鮮奶，鷹粟粉水，剩下的鹽，攪勻，備用。
把灼好的海鮮放進鮮奶裏，燒熱鑊，要很熱的，之後加一湯匙油，均勻地蓋過。把火關掉，因為不想蛋白煮太熟。
攪勻之後便放入去，把奶漿推進中間，用中火開始炒，很快熟，不要煮太久。 吃前記得放入松子仁及金華火腿，
「海鮮炒鮮奶」完成了！

蛋白很柔嫩，松子仁及金華火腿令這個食譜很有口感～你們記得試試做喔！你喜歡這個餸菜請給我一個like！請訂閱我的頻道，關注我Instagram及Facebook。歡迎重溫我頻道裏面的其他食譜。多謝收看，下次見！

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 蟲草花淮山蘋果豬骨湯 ★ | Pork and Apple Soup Easy Recipe

張媽媽【蟲草花淮山蘋果豬骨湯】，蘋果清潤，蟲草花有益，暖在身, 暖在心的幸福感覺!

材料（六人份量）Ingredients (6 people portion)：
三個蘋果 3 apples
三百克新鮮淮山(山藥）300g fresh Chinese yam
二十五克蟲草花 25g cordyceps flower
兩個蜜棗 2 dried sweet dates
兩個無花果 2 dried figs 
五百克豬骨 500g pork bones
四公升水 4L water
適量幼鹽 salt

做法：
將蘋果去皮切半，切去蘋果心。淮山去皮切件。蟲草花浸水三分鐘。清洗蜜棗和無花果清洗。將清水放進鍋子裡。水滾後將豬骨放進鍋子，用筷子攪拌，讓血水出來。豬骨滾了兩分鐘, 將水倒掉，豬骨清洗後可以準備煲湯。
將四公升清水放入另一個鍋子裡, 水滾後放入豬骨，淮山，蟲草花，蜜棗和無花果，然後上蓋。水滾後，撇去湯上面的泡沫。用大火煲十五分鐘後，再轉中小火煲一小時四十五分鐘。全個過程煲兩小時。之後可以加少許幼鹽調味。 [ 蟲草花淮山蘋果豬骨湯 ]   完成了!

這個老火湯材料很豐富!清潤提升免疫力！如喜歡的話, 請試試煲給你的家人分享一下。一個充滿愛心的住家湯！

請到我的頻道重溫其他食譜，請訂閱我的頻道！謝謝支持！

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 菠蘿包 簡單做法★ | Pineapple Bun Easy Recipe

大家好！菠蘿包可以代表香港美食。外國朋友你們很掛念香港的菠蘿包嗎？
今天我介紹大家菠蘿包
按圖收看 Click to watch：

材料Ingredients（八個份量/8 buns)：
三百克高筋麵粉 300g bread flour
七十毫升清水（湯種用的）70ml water (For yudane mix) 
八十毫升清水（撈麵份的）80ml water (For flour mix)
一隻雞蛋 （打發好）1 egg
七克 即溶酵母 7g instant yeast
二十克奶粉 20g milk powder
八克吉士粉 8g custard powder
四十五克白砂糖 45g sugar
六分一茶匙鹽 1/6tsp salt
二十克室溫無鹽牛油 20g unsalted butter

以下是菠蘿皮的材料 Ingredient for the topping：
一百零五克低筋麵粉 105g All purpose flour
半隻蛋黃，大約十二克 1/2 egg (12g)
四分一茶匙梳打食粉 1/4tsp baking soda
四分一茶匙氨粉（臭粉）1/4tsp food grade ammonia bicarbonate 
五十五克無鹽牛油 55g unsalted butter
一湯匙鮮奶 1tbsp milk
六十克白砂糖 60g sugar
半茶匙清水（氨粉用） 1/2tsp water

做法：
放一湯匙麵粉入鍋裏，加入70毫升水，攪勻。打發直至融合。輕輕地煮，這個做法會令到麵包軟熟。這個就是「湯種」。用中火，慢慢地變成糊狀，煮成這樣子便關火，放入碗裏，等待涼後備用。用保鮮紙蓋好，預防表面變硬。

以下是菠蘿包皮的做法：
用一個大碗，放入麵粉，糖，放入梳打食粉，氨粉。加半茶匙清水，攪勻才放進去。這個材料會令菠蘿皮鬆脆。放入蛋黃，牛油，用手搓起來。牛奶逐漸加入，只用了一半份量。搓成一個粉團，然後放在保鮮紙上，包好，放入冷藏櫃，備用。

放入高筋麵粉，奶粉，砂糖，吉士粉，少許鹽，將酵母放在另一邊。湯種一定要備涼後才用，開始攪勻，逐漸加入少許水（不要一次過放入水）。攪勻後如果覺得材料還很乾，才加入餘下的牛奶。開始用手腕搓（用手可以感覺到水份程度）如果加過多的水份，再加多些麵粉，酵母的對比便不正確。麵團已搓好便加入牛油，搓五分鐘，提升咀嚼的口感。用機器快很多。蓋上蓋子，讓麵團發大， 大約十五分鐘左右。之後繼續手搓麵團大概五分鐘，表面很光滑。蓋上蓋子或乾淨的濕布讓麵團發大。發酵了一個半小時之後已發大了兩倍，灑上麵粉然後放麵團上去，然後將它捲起來，將它分為八份。將他們平均地分開（大概六十七或六十八克）。將麵團搓圓，用乾淨的布蓋上去，預防麵團吹乾
手要像這樣，像一隻爪，然後搓圓麵團。

預備一張牛油紙，放在焗爐盆上。將麵團放上去，讓它們之間有少許空間，然後將麵團放入無風的櫃或烤箱。
噴少許水，靜止四十五分鐘。之後，再噴少許水預防吹乾。

菠蘿包皮的麵團，預先10分鐘拿出來解凍，分開八分，每粒三十克。放上保鮮紙上，壓平，蓋上保鮮紙。用棒子碌平，面積約菠蘿包的一樣。然後反轉保鮮紙，把它放在菠蘿包上。輕輕地塗上蛋漿，預熱烤箱攝氏二百度十分鐘，然後放入麵包。小心菠蘿包不要放太近焗爐上格。攝氏二百度焗了十二分鐘，很漂亮的菠蘿包完成了！

菠蘿包的皮很鬆脆，麵包很鬆軟，很有港式的感覺。不妨試試做啊！
如喜歡的話請給我一個LIKE，請訂閱我的頻道，重溫我頻道𥚃其他的食譜。關注我的Instagram和Facebook！
多謝收看，下次見！

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 粟米斑腩飯 簡單做法★ | Fish with Creamed Style Corn Sauce Easy Recipe

大家好。小朋友特別喜愛【碟頭飯】,【碟頭飯】又適合生活繁忙的朋友，我今天介紹【粟米班腩飯】
按圖收看 Click to watch

材料(二至三人份量) Ingredients (2-3 persons)

五百克魚柳 500g fish fillet

一罐粟米蓉（約四百克）1 can of creamed style sweetcorn （400g)

一杯香米 1 cup of jasmine rice

二百毫升雞湯 600ml chicken stock

六十克粟粉 60g corn starch

一茶匙紹興酒 1 tsp Shaoxing wine

一茶匙薑汁 1tsp ginger juice

半茶匙胡椒粉 1/2tsp ground pepper

四分一茶匙糖 1/4tsp sugar

一湯匙生粉加一湯匙水 1tbsp starch in 1tbsp water

四分三茶匙鹽 3/4 tsp salt

一隻雞蛋 1 egg

做法：

首先煮飯，一杯香米用一杯水。飯煮好了焗多五至十分鐘，令飯更加美味 。魚柳清洗抹乾水後切件，斜切，

每件大小相同。發起雞蛋，三分一用來醃肉，其餘做芡。加進薑汁和酒，拌勻。加進一半份量胡椒粉，另一半做芡

加進一半份量鹽來醃魚。將鯰魚塊放進碗內，拌勻，醃十五分鐘。將魚件撲上粟粉，再放上另一隻碟，備用。

燒熱鍋才下四百毫升生油，攝氏一百六十度油溫。將油輕輕攪拌，可以放少許粟粉漿，如果浮起便可以了。或者用筷子試試油溫，如果筷子旁邊有氣泡便可以了。用中大火炸，將魚件輕輕地放進鍋子裡。炸一至兩分鐘便熟了。將所有魚件放進鍋子裡。當外層硬身便可以返轉。因為要炸兩次，所以當魚件八成熟便要取出。可以用牙籤刺開魚件便知道熟不熟。炸兩次令魚塊更加香脆。將所有魚塊取出後才熄火，待涼兩分鐘後，再次燒熱鍋子，將魚塊再多炸一次。

用大火，炸熟魚塊。準備廚房紙索油，將所有魚塊取出後才熄火。第二次炸了三十秒，顏色很美，外層很酥脆。

做粟米芡汁。將粟米蓉放進鍋子裡，加進雞湯。如果想要多些芡汁便要加多一些雞湯。加進四分一茶匙砂糖，胡椒粉，然後試味。加進少許幼鹽。當粟米蓉滾起來便加生粉水，加至濃杰度符合自己的口味。一邊攪拌，一邊加進蛋漿，熄火。準備一碗飯，放上魚塊，再將粟米芡汁蓋在飯上，【粟米班腩飯】完成了！

粟米芡汁配香飯很好吃，魚柳外層很脆。請試試我的食譜，希望你們都喜歡！

請給我一個讚和訂閱我的頻道，關注我的Facebook和Instagram。

請試試我頻道其他食譜，謝謝收看，下次見！

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 豉汁蒸排骨 簡單做法★ | Steamed pork ribs with black bean sauce Easy Recipe

今日分享一個家常小菜【豉汁蒸排骨】
看圖收看 Click to Watch

材料 Ingredients 
三百克豬腩排    300g Pork ribs
1.5茶匙生粉＋1湯匙水  1.5 tsp Potato starch + 1 TBS water
一茶匙紹興酒   1 tsp Shaoxing wine
一茶匙白砂糖   1 tsp Sugar
兩茶匙生抽    2 tsp Soy sauce
1/6茶匙胡椒粉   1/6 tsp ground black pepper
一隻紅辣椒 (可以用不辣的)  1 red chilli (or non spicy chilli)
一茶匙麻油    1 tsp sesame oil
六克豆豉(清潔好才用）  6g black bean
兩粒蒜蓉切碎   2 garlic cloves (minced)
兩粒蒜蓉切碎（稍後炸成熟蒜） 2 garlic cloves (minced then fried)
適量油    Some cooking oil

做法：
燒熱鑊後，放入一湯匙生油。不用太熱才放入蒜頭，炸至金黃色便可，備用。豆豉沖洗後，按乾。一半用刀柄研磨或切碎，這樣的做法令豆豉的味道提升。
首先放進生粉水令排骨滑身，加入紹興酒，攪勻直至吸收好。加入豉油，糖，豆豉，生蒜，胡椒粉，攪勻。加入麻油，熟蒜。如果怕辣的朋友，蒸熟排骨後才放上點綴顏色便可。喜歡吃辣的朋友可以加多些辣椒，包括種子便更加辣！醃排骨最少半小時才入味道，可以早一晚醃也可以。

用一隻碟（有少許深度來蒸），平均放上碟。鍋裏放進¼份量的水。煲滾後，放入排骨用中大火蒸十二分鐘。之後關火，焗多四分鐘便可。用牙籤試試豬肉是否熟透。［豉汁蒸排骨］完成了！

肉質爽滑彈牙！豉汁很好吃，不太辣。請試試做吧！
歡迎重溫我頻道裏面的其他餸菜，請給我一個LIKE👍🏼及訂閱我的頻道，關注我的Instagram和Facebook。
謝謝👋🏻👋🏻

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★ 蝦多士 簡單做法★ | Prawn Toast Easy Recipe

張媽媽介紹【芝麻蝦多士】I am making sesame prawn toast

看圖收看 Click image to watch：

材料 Ingredients （十二件/12 pieces) 

三百克蝦肉 300g Prawns 

半茶匙鹽 1/2 tsp fine salt

半茶匙糖 1/2 tsp sugar

一隻蛋白 1 egg white

兩茶匙生粉加一茶匙水 2 tsp potato starch with 1 tsp water

半茶匙胡椒粉 1/2 tsp ground black pepper

一茶匙半粗鹽 1.5 tsp coarse salt

六十克白芝麻 60g white sesame

三片麵包  3 slices of stale bread

二十克肥豬肉 20g pork fat 

蝦去殼／腸，用鹽和清水沖洗，用廚房紙濾乾，用刀拍扁。將蝦肉打成蝦膠，下鹽，用手攪勻約一分鐘。放進糖，胡椒粉，生粉水，蛋白，繼續攪勻，直至融合一起。用力拍十多次，最後放進肥肉丁粒（可選擇不加的）。蝦膠準備好放進冷藏櫃靜止半至一小時。

方包選擇用兩丶三日舊的更好，去邊，將方包對角切，然後再切一半。把蝦膠抺上方包。將芝麻放進碗裏, 然後黏上芝麻，輕輕的壓上芝麻。芝麻浸過後，便不容易掉下。

燒熱鍋，加入生油，油溫燒至攝氏一百五十度。放進麵包的時候，便關火。芝麻邊向下，放入油裏炸。不要碰它，守則芝麻會掉下來，用小火。留意麵包的顏色，如何開始變深色便立即關火。一分鐘後便反轉來，再炸一分鐘。再用大火炸芝麻邊，將油逼出來。大概二十秒便可以夾出來。預備兩張廚房紙吸油。芝麻金黃色了，夾出來。

蝦多士很香，蝦肉很爽口，美味，回到我小時候童年的回憶哦！

你們一定要試試做喔！

我頻道裏有很多其他派對小吃：例如瑞士雞翼丶春卷還有甜品呢！

如果喜歡這個餸，記得試做一下。喜歡這個食譜的話，請給我一個讚。請訂閲我的頻道，歡迎重溫我頻道裏面的其他食譜。

關注我的Instagram和Facebook！多謝大家收看，下次見！

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★薩琪瑪 瑪仔 簡單做法★ | Sachima－ Chinese Caramel Squares Easy Recipe

今天我為大家介紹《薩琪瑪》的做法：

材料 Ingredients （九件／9 pieces)

一百八十克高筋麵粉 180g Bread flour

兩隻大雞蛋（淨重一百一十三克）2 eggs (113g)

二十克牛油溶液 20g melted butter

二十五克生粉 25g potato starch

八分一茶匙幼鹽 1/8tsp salt

半茶匙梳打食粉 1/2 tsp baking soda

適量烤了的核桃 walnuts

一湯匙炒香了的芝麻 1tbsp sesame seeds

一湯匙半椰絲 1.5tbsp coconut flakes

一百三十克麥芽糖 130g maltose

九十克白砂糖 90g sugar

五十毫升清水 50ml water

正方形錫紙盆（直徑八吋，兩吋高）8 inch square tin (2 inch high)

做法：

先將梳打食粉和高筋麵粉攪勻。將雞蛋，鹽，牛油溶液放進麵盆，攪勻，打散蛋清。用筷子一邊攪，一邊慢慢加入麵粉，然後用手搓麵粉。三光就是麵盆光亮，手是乾淨，麵團光滑。麵團搓了五分鐘，放在麵盆，蓋上濕布或蓋靜止。

半小時之後，取出麵團，壓平，切開一半。一半麵團放在麵盆，另一半壓平。將生粉灑上桌子上，防止之後麵條互相黏着。生粉灑上麵團，推平，厚度像雲吞皮一樣。生粉灑上麵皮，切條，一吋闊，切成麵條般幼。灑上生粉，防止麵條互相黏着，備用。燒熱鍋子，加入五百毫升生油。油的溫度要夠熱，放一條面條，如果面條立刻浮起油的溫度便可以了。或者用筷子試試，如果筷子旁邊有氣泡油的溫度便可以了。用中大火將麵條慢慢灑進鍋子裡，小心熱油。用鐵篩攪，令麵條發脹，炸至金黃色。亦可以把麵條放在鐵篩，再放入鍋子裏，比較安全。麵條炸好後待涼備用。

做糖膠，用中火，放進清水，砂糖，煮溶。不要攪拌，否則會起沙。可以用筷子推開砂糖。將椰絲灑上錫紙盆底，砂糖煮溶後加入麥芽糖並用微火煮溶。麥芽糖煮溶後轉中小火，煮至起氣泡。再轉小火，煮至杰身。將糖膠滴入清水而不散開證明濃杰度夠了，或者糖膠可以拉出糖絲都證明濃杰度夠了。用微火，放入炸麵條，加入芝麻， 椰絲（不是必要），攪勻，令麵條互相黏着。趁熱將麵條填滿錫紙盆。灑上椰絲，芝麻，加上核桃，壓實後待涼。二十分鐘後，脫模。用有鋸齒的麵包刀切成九件。《薩琪瑪》完成了!

《薩琪瑪》麵條鬆脆，麥芽糖黏靭，有椰絲，芝麻和蛋香, 請大家在家試試做和分享你們的成果.請給我一個讚和訂閱我的頻道。關注我的IG和Facebook。謝謝收看，下次見！

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★南瓜忌廉湯 簡單做法★ | Pumpkin Soup Easy Recipe

今日張媽媽廚房介紹南瓜湯： 

按圖收看 Click to watch:

材料Ingredients:

材料 Ingredients:

五百克南瓜 500g Pumpkin

二百克洋蔥 200g Onion

五十克西芹 50g Celery

適量水 Water

一湯匙白酒 1 TBS white wine

五百毫升雞湯/雜菜湯 500ml Chicken / Vegetable stock

兩片月桂葉 2 Bay leaves

少許鹽,胡椒粉 Salt & pepper to taste

忌廉適量  Pouring cream (optional, to taste)

橄欖油適量 Olive oil

Bouquet Garni做法:

將以以下的材料,用一片大蒜包起來, 食用繩綁好

長度以月桂葉為例

一片月桂葉

三條蕃茜莖 

一條鼠尾草  

一片大蒜 

一條食用繩 

Make your own Bouquet Garni:

Using the outer layer of Leek, wrap the following herbs and trim everything to the same length as the bay leaf as a guide. Tie up with a piece of string.

Bay leaf x 1

Parsley stalk a few

Thyme x 1 stalk

Leek x 1 piece

Food safe string x 1 piece

做法：

1. 燒熱鑊，然後加兩湯匙油，加入洋蔥，用小火煮三至五分鐘才能帶出洋蔥的甜味，煮直至軟身。

2. 加入西芹，煮的時間是決定於材料的大小 煮至軟身, 𢳂起, 備用。留意不要過火，否則會吃得到焦味。

3. 加一茶匙油，開大火放進南瓜粒，炒一會兒， 南瓜粒可以煮至上色。

4. 加入洋蔥西芹，灒酒，炒大約五分鐘，看到南瓜粒有少少軟身及顏色轉為深色便可。爆炒南瓜可以做出焗爐的香味效果。

5. 將洋蔥西芹放回鑊𥚃。如果你喜歡更加健康的話，可以將南瓜用水用中小火煮熟

6. 灒酒，讓酒精揮發，留下酒的香味。

7. 將南瓜煮熟需要加一百毫升水，用水煮熟南瓜，不要用雞湯來煮它，否則雞湯的份量會蒸發以及味道濃縮起來，便會太鹹了。

8. 用中大火煮，蓋上鍋蓋，煮大概五分鐘。 之後，用牙籤測試南瓜煮熟穿過便可。

9. 加入五百毫升雞湯，開大火， 加二百毫升水。

10. 如果你們有這個香包現在加下去或者加月桂葉，蓋上鍋蓋，開大火，到滾的時候較小火，煮十五分鐘便試味道。 

11. 拿走香包月桂葉後，便可以開始打湯。

12. 如果你想加多些鹽的話，這個時候可以加下去。

13. 如果你們想加忌廉的話，現在間下去也可以。

14. 吃之前可以加少許忌廉做裝飾。

[南瓜忌廉湯] 完成了！ 

希望你們喜歡今天的介紹和試試做啊！

MamaCheung頻道有很多湯水食譜，請試試。請給我一個讚和訂閱我的頻道，歡迎留言給我。請關注我的Instagram和Facebook，下次見!

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★芒果糯米滋 簡單做法★ | Mango Mochi Easy Recipe

大家好。今天為大家介紹【芒果糯米滋】做法：
按圖收看Click to watch

材料 Ingredients (八件／8 pieces)

三隻芒果 3 Mangoes
一百六十五克水磨糯米粉 165g Glutinous rice flour

十五克粟粉/玉米粉15g Corn starch

七十克白砂糖 70g Sugar

二百毫升椰漿 200ml Coconut milk

八十毫升全脂牛奶 80ml Whole milk

一湯匙菜油 1tbsp Vegetable oil

三十克糯米粉(蓋上糯米糍用） 30g Glutinous rice flour （To coat the mochi)

二十克椰絲碎 20g Coconut shavings

八隻紙杯 8 Paper cake cups

一個膠刀刮 1 Plastic sputula

沒有彈性的膠手套 Gloves

做法

燒熱平底鍋，炒熟糯米粉，炒五分鐘。用小火，不要燒焦，然後取出備用。將椰漿，鮮奶和砂糖加進大碗，攪溶。加入一湯匙菜油，慢慢混入糯米粉，一邊加，一邊攪。加入粟粉，攪勻成粉糊。試試甜度。如果不夠甜可以加多些砂糖，攪溶。用廚房紙將菜油抹上蒸盤，將粉糊用隔篩加入蒸盤，壓溶粉粒。用大蒸盤可以縮減蒸糕的時間，蒸二十分鐘。將竹籤刺入糯米糕，熟了的糕是透明和不會黏著竹籤。倒去多餘水，趁熱將糯米糕攪拌。如攪拌夠時間會令糯米滋更加煙韌美味。將蒸盤放在濕布上固定，再用濕布拿著蒸盤，小心燙傷。順方向攪拌大約五分鐘至煙韌。

糯米糰不會黏著膠刀刮，將糯米糰放上厚的保鮮紙或微波爐保鮮紙，卷成條狀，放在室溫待涼備用。處理芒果時要避免令果汁流出：除去果皮，切去果核，切半。用膠刀刮切糯米糰，每個重六十五至六十八克。將糯米糰包上保鮮紙，轆平。周邊比中央較薄，厚度五毫米。將芒果包入糯米皮，輕輕黏埋口，造型。將糯米滋蓋上椰絲或熟糯米粉

拍去多餘的椰絲或熟糯米粉，放入紙杯。糯米滋包好後放進雪櫃雪大約三小時。【芒果糯米糍】完成了

自家製芒果糯米糍很美味，很有成功感！希望你們喜歡今天的介紹和試試做啊！

MamaCheung頻道有很多甜品食譜，請試試。請給我一個讚和訂閱我的頻道，歡迎留言給我。請關注我的Instagram和Facebook，下次見!

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★杞子桂花糕 簡單做法★ | Goji Berry Osmanthus Jelly Easy Recipe

大家好！今日介紹【杞子桂花糕】：

按圖收看

材料／Ingredients

三十粒杞子 (浸發兩分鐘) 30 Goji berries, pre-soaked 2 minutes

一湯匙乾桂花 1tbsp  Dried Osmanthus

一湯匙糖桂花 1 TBS Osmanthus sugar

三十克魚膠粉 30g Gelatine powder

五十克冰糖 50g Rock sugar

六百毫升水 600ml water

一個模子 (膠或鐵) 十四毫米 x十四毫米 x 六毫米 A plastic/metal container (14cm x 14cm x 6cm)

一些冰 Some ice for ice bath

做法：

把一半份量的水煲滾, 然後沖入乾桂花, 㓎泡五分鐘（像泡茶做法)。然後將桂花水隔濾出來, 備用。煲𥚃放進魚膠粉，加入餘下的水, 攪拌至混合一起。放入冰糖, 開火煮冰糖至完全溶解, 要用慢火煮。一邊煮, 一邊攪，加入糖桂花攪混。將濾出的桂花水加入魚膠糖水中，桂花水很香

桂花有美顏排毒, 又可減退面上黑斑點的功效。將桂花水加入糖水裡。如果冰糖還未溶, 繼續煮直至完全溶掉。放進糖桂花, 攪拌。放進已浸過的杞子。杞子可以明目, 但不用用太多, 只是點綴一下。煮至滾起便可關火。將煮好的桂花糖水倒是入一個大的碗𥚃，然後放在已有冰塊的冰水盆𥚃降溫，大概一至兩分鐘左右。用手觸摸碗邊巳涼便可以將它倒入已用冷開水沖過的模子𥚃。只要大概一分鐘左右便涼了才倒入桂花糖水，然後放在冰水盆。冰水盆放入架子， 然後放模子在架上，大約十分鐘。如果不做這個過程的話, 那些杞子便會沉下底面。可用叉子輕輕攪動下，那些杞子便不會沉下底面。我們可以輕輕的攪拌一下， 令杞子及桂花平均分佈地凝固。記得只要輕輕的攪拌， 否則會有氣泡，便不好看了。凝固了12分鐘， 還可以用叉輕輕的攪拌多些，不過留意外邊已經凝固了。輕輕的攪拌， 令到杞子及桂花平均的散開便可。我用了二十分鐘，看到杞子桂花糕已經差不多凝固好了。不過中間還未完全凝固的

如果你們用鐵的模子，凝固時間會短些。當凝固好了的桂花糕, 放入冰箱裡約四至五小時直至杞子桂花糕實, 口感會爽滑些，或者早一天做也可以。【杞子桂花糕】便完成了！

搖搖晃晃, 晶瑩通透，很清香！

喜歡這個食譜的話, 請給我一個LIKE, 留意我的Instagram 及Facebook @mamacheungcooks。訂閱張媽媽的頻道。謝謝。

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.

★熱香餅 簡單做法★ | Pancake Easy Recipe

大家好! 今日介紹一個很多人都喜歡食的【厚身熱香餅】

按圖收看：

材料 Ingredients:

六十克 低筋麵粉 60g plain flour

六十毫升 牛奶 60ml whole milk

二十五克 溶化牛油 25g melted butter

二十克糖 20g sugar

一隻中型雞蛋  1 medium sized egg

一茶匙發粉 1 tsp baking powder

兩茶匙油  2 tsp oil

半茶匙雲呢拿香精 1/2 tsp vanilla extract

水果隨意陪襯 Selection of fruits (optional)

做法：

將發粉同麵粉一起篩好， 可以令蛋漿更加滑溜。雞蛋砂糖打好，可以用手打器或電動的。只需要打發10秒左右，直至糖溶化了。然後加入鮮奶再打一下。放進一半溶化牛油, 打發後再放進另一半。加半茶匙雲呢拿香精，再打發。注意蛋漿內的糖一定要完全溶化才把蒒好的麵粉逐漸地加入蛋漿內。輕輕地攪勻，不要太大力，否則麵粉會起筋。攪拌好了這個麵槳，需要靜止十分鐘。用中小火燒熱鑊，夠熱時便輕輕的塗上菜油，因為這個熱香餅槳已經有牛油。用大勺子，慢慢地放進熱香餅槳，不要碰它，用小火慢慢煮。稍後會看到有些泡泡試後，便可反轉來煮另外一面。將鬆餅向前拋，便會反轉。如果喜歡甜的話可以灑上糖霜。

熱香餅完成了！很鬆軟，又香又甜，你喜歡的話不妨做一些熱香餅來食喔！

請給我一個LIKE. 訂閱張媽媽的頻道重溫其他食譜吧！Follow 我的Instagram 及Facebook @mamacheungcooks。多謝收看及你們的支持! 下次見! Bye Bye! 

Follow @mamacheungcooks Visit Mama's profile on Pinterest.