★ 蛋卷 簡單做法 ★ | Egg Roll Cookies Easy Recipe

 大家好。今天我到上海街買蛋卷夾做【蛋卷】，在油麻地港鐵站B2出口。上海街有很多賣廚房用具的商店。

蛋卷夾兩面要平，夾口不要太大罅隙，選擇比較好的用具會做出更好的蛋卷。每間商店的價錢不同，記得要格價啊！

按圖收看Click to watch：

材料 Ingredients:

一百二十克室溫無鹽牛油 120g unsalted butter

一百一十克低筋麵粉 110g plain flour

十克吉士粉 10g custard powder

四分一茶匙梳打食粉 1/4tsp baking soda

三隻蛋約一百五十克 3 eggs (150g)

九十克砂糖 90g sugar

適量黑芝麻 sesame seeds

做法：

用低速攪拌牛油和砂糖，打五分鐘令牛油鬆起來，變淡黃色。下一隻蛋，完全混合後才放另一隻蛋。完全混合後再放最後一隻蛋，這樣令三隻蛋完全混合所有材料。篩好麵粉，吉士粉，梳打食粉。一邊用低速攪拌，一邊下粉。

處理新買回來的蛋卷夾：用水清潔，燒熱兩面。用小火燒熱蛋卷夾及搽上生油。灑上食水，有水珠便知道夠熱做蛋卷了。用小火，下半茶匙蛋漿 ，輕輕放下蛋卷夾，等四秒才輕輕壓下蛋卷夾。五秒後反轉另外一面，燒五秒。打開。蛋卷烤至赤色才香脆。如果還未熟蛋漿會黏著。將蛋皮卷在木棍上，最後輕輕壓下兩秒固定，待涼。處理芝麻，清洗後瀝乾，用鑊烘乾。芝麻會漲起來，變得乾爽。烘乾的芝麻放進蛋漿，攪勻。做芝麻蛋卷的做法一樣。

【家鄉蛋卷】很鬆脆，蛋味香濃。下午茶跟一杯咖啡或奶茶，很好的小食！

請試試我的食譜，做些給家人朋友，請給我一個讚和訂閱我的頻道，關注我的IG和Facebook，請重溫我頻道的食譜。謝謝！

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★茶葉蛋 簡單做法★ | Tea Eggs Easy Recipe

大家好。今天我做一個懷舊街頭小食：【茶葉蛋】
按圖收看 Click to watch

材料 Ingredients：

十二隻雞蛋 12 eggs

一湯匙花椒 1tbsp Sichuan peppers

一茶匙胡椒粒 1tsp peppercorn

三十五克冰糖 35g rock sugar

兩個紅蔥頭，拍鬆 2 shallots, crushed

兩片薑，拍鬆 2 slices of ginger, crushed

十克肉桂 10g cinnamon 

一個草果 1 caoguo

四粒八角 4 star anise

四片肉桂葉 4 bay leaves

四包紅茶包 4 black tea bags

八十毫升老抽 80ml dark soy sauce

四十毫升生抽 40ml soy sauce

一湯匙食鹽 1tbsp salt

三十毫升紹興酒 30g Shaoxing wine/dry sherry

一公升清水 1 litre water

做法：

先清洗雞蛋。準備一鍋凍水，放入雞蛋和半茶匙鹽。用中火，水滾後轉中小火煮五分鐘。將雞蛋取出。鹽防止蛋白流出。沖冷水備用。將配料放入滷水袋，下冰糖，鹽，生抽，老抽，水滾後煮多十五分鐘。用鐵匙羹打破平均蛋殼，令它容易入味。取出滷水包，下茶包，令滷水有茶香。試試味道，滷水是比較鹹一些。輕輕放下雞蛋，滷水蓋過雞蛋

水滾上蓋用小火浸煮十分鐘。取出茶包，下紹興酒攪勻，浸六小時。可以翻熱後才吃。【茶葉蛋】完成了。

茶葉蛋很香滷水和清香茶味，蛋白彈牙，蛋黃香綿。請試試和分享這個食譜給您的家人朋友。請給我一個讚和訂閱，重溫我其他食譜。謝謝收看！

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★嬰兒粥仔 簡單做法★ | Baby Congee Easy Recipe

大家好。今天我介紹我常常做給我孫女吃的粥仔，適合八至十月大的寶寶。
按圖收看 Click picture to watch:

材料Ingredients（兩碗份量／2bowls）

兩湯匙白米 2 tbsp rice

兩碗清水(五百毫升）2 bowls of water (500ml)

三十克番薯 30g sweet potato

三十克甘筍 30g carrot

三十克淮山 30g Chinese yam

三十克粟米 30g sweetcorn

三十克節瓜 30g hairy gourd

三十克雞胸肉 30g chicken breast

做法：

首先清洗兩湯匙白米，再加兩碗清水。將蔬菜刨皮，清洗，切碎，粟米去心。雞胸肉，去皮，去筋，清潔後切丁粒。用大火燒滾水，攪拌防止米黐鍋底。將所有材料放進鍋子裡，攪拌，上蓋，煮滾。滾後，開蓋，除去泡沫。將蓋半蓋鍋子，用中小火，開始煮三十分鐘。煮了十五分鐘，將材料攪拌，以防材料黐鍋底。將蓋半蓋鍋子，用小火，煮多餘下十五分鐘。煮好了，將材料攪拌。再上蓋，熄火，焗十分鐘，之後，用攪拌機將材料打碎，大約三十秒。

寶寶粥仔便完成了。

這個食譜是不是很簡單呢？我的孫女很喜歡吃。你們煮什麼給你的寶寶吃呢？請分享給大家。謝謝

★港式大蝦沙律 簡單做法★ | Hong Kong Style Prawn Salad Easy Recipe

大家好。我今天介紹港式雜果蝦沙律：

材料（八人份量）Ingredients (8 people portions)

十隻中蝦 10 prawns

六分一茶匙鹽 1/6tsp salt

少許胡椒粉 ground pepper

一百二十克馬鈴薯 120g potato

一個雪梨 1 Chinese pear

一個蘋果 1 apple

粟米 sweetcorn

七十克黃瓜 70g cucumber

檸檬 lemon

藍莓 blueberries

八隻車里茄 8 cherry tomatoes

三隻雞蛋 3 eggs

四片菠蘿 4 slices of pineapple

一百二十克厚切熟火腿 120g cooked ham

十五安士奇妙醬或蛋黃醬 15oz miracle whip or mayonnaise

一湯匙煉奶 1tbsp condensed milk

做法:

清洗蝦，在蝦背取出蝦腸。將鍋子燒熱一分鐘，放進蝦，撒鹽，下蓋，每一面煮一分鐘。當蝦轉橙色和彎起來便熟了，熟蝦肉是實的。用大火煮海鮮，蝦肉才爽口。煮蝦不用加水，蝦本身有水份。蝦熟了熄火，備用。

準備室溫水，雞蛋清洗後放進鍋子裡。水蓋過雞蛋，下半茶匙鹽，防止蛋殼爆裂流出蛋清。水滾後用中火多煮五分鐘，雞蛋便全熟了。倒出熱水，用冷水浸，蛋殼便容易脫落。馬鈴薯去皮，切大粒。水蓋過馬鈴薯，水滾後多煮五分鐘。煮好了，如果竹籤容易刺開馬鈴薯便知道熟了。瀝乾水，待涼備用。雪梨去皮，切大粒（像馬鈴薯大）。蘋果不用去皮，切大粒。將雪梨和蘋果放入大盤，下一茶匙檸檬汁撈勻，以防氧化。黃瓜去瓤，切粒。菠蘿抹乾水，切粒。熟火腿切中粒。雞蛋開邊切粒。奇妙醬放進大盤，下煉奶，少許胡椒粉，攪勻。加少許檸檬皮。將蝦灑上少許胡椒粉，撈勻。下粟米，馬鈴薯，雞蛋，車喱茄，藍莓，下沙律醬，撈勻。【雜果薯仔蝦沙律】完成了！放在雪櫃一小時才吃，味道更佳。

煉奶令沙律醬更加香濃，蝦很爽口，在假期做些與朋友家人一起吃吧！小朋友很喜歡色彩繽紛的菜式。

請給我一個讚和訂閱和的頻道，請試試！

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★咖喱魚蛋拼盤 簡單做法★ | Hong Kong Style Curry Fishball Platter Easy Recipe

大家好。【咖喱魚蛋拼盤】是很受歡迎的香港街頭小食，這是我今天介紹的食譜

材料Ingredients（六至八人份量 6-8 people portions)

一條蘿蔔（九百克）900g daikon

一百五十克炸豬皮 150g fried pork skin

三百克魚蛋（十八粒）18 fish balls (300g) 

一隻魷魚鬚（三百克）1 cuttlefish (300g)

八瓣蒜頭 8 cloves of garlic

三個紅蔥頭 3 shallots

四片薑 4 slices of ginger

半茶匙黃薑粉 1/2tsp turmeric powder

一湯匙咖哩粉 1tbsp curry powder

一湯匙柱侯醬 1tbsp chu hau sauce

兩湯匙沙茶醬（沙嗲醬）2tbsp satay sauce

一湯匙蠔油 1tbsp oyster sauce

一湯匙淡奶 1tbsp evaporated milk

一湯匙半砂糖 1.5tbsp sugar

半茶匙幼鹽 1/2tsp salt

一湯匙麵粉和一茶匙生粉加一湯匙水 1tbsp flour and 1tsp potato starch in 1tbsp water

三片月桂葉 3 bay leaves

兩隻辣椒乾 2 dried chilli

做法：

將蒜頭，紅蔥頭，薑切碎。炸豬皮浸水浸過夜，換六次水。白蘿蔔刨去外皮和中層的皮，滾刀法切件。水滾放入蘿蔔，下四分一茶匙砂糖除去苦澀味。煮十分鐘，上蓋，水滾熄火，焗十五分鐘。用另一個鍋，準備半鍋滾水，放入豬皮，上蓋。水滾後下魚蛋和魷魚，煮去腥味和油。取出魷魚，餘下的食材沖水清洗。豬皮壓出水後切件，魷魚切件。燒熱鍋，下兩湯匙生油爆炒香料。用中火，下薑米，紅蔥頭碎，蒜泥，炒兩分鐘至金黃色。用小火炒咖喱粉，沙茶醬，柱侯醬，月桂葉，辣椒乾，少許黃薑粉，一碗半煲蘿蔔的水，一湯匙砂糖，少許幼鹽，小火煮三分鐘，上蓋。很香。煮五分鐘，下魚蛋，上蓋，用中火煮滾， 下豬皮，它可以吸收咖喱汁，加兩碗半蘿蔔水，用大火煮滾，加少許砂糖調味。放入餘下的黃薑粉令色彩更加鮮明。放入淡奶，令咖哩更加香濃，加入魷魚，埋芡，令咖哩汁掛在食物上。加少許生油，令咖哩汁光滑

熄火，浸十分鐘，咖哩拼盤完成了。

魷魚很爽口，豬皮充滿咖哩汁，咖哩汁加了沙茶醬很濃香，蘿蔔很腍很甜。請試試我的做法，希望你喜歡！請分享我的食譜，給我一個讚和訂閱我的頻道，請重溫我頻道裏的食譜！

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★ 南乳炆冬瓜 簡單做法 ★ | Winter Melon with Fermented Red Bean Curd Sauce Easy Recipe

今天我介紹【南乳燜冬瓜】，希望大家喜歡

材料Ingredients（六至八人份量 6-8people portion)
一斤半冬瓜 900g Winter melon

五克雲耳 5g Black fungus

一個新鮮菇（我用雞髀菇／杏鮑菇）1 King mushroom

三十克南乳 30g fermented red bean curd

兩片薑，拍鬆 2 slices ginger

兩茶匙素蠔油 2 tsp vegetarian oyster sauce

半茶匙砂糖 1/2tsp sugar

四分一茶匙幼鹽 1/4tsp salt

一茶匙生粉加一湯匙水 1tsp starch in 1tbsp water

適量麻油 Sesame oil

做法 Summary

將雲耳浸水一小時浸腍，清洗。用一片薑加水，水滾將雲耳煮二十秒，取出清洗後，除去莖，備用。鮮菇類煮前才清洗，切去硬梗後，切片。清洗冬瓜後去皮（如果冬瓜煮湯要皮，煮餸不要皮），切半，去囊，切片（半寸厚）。南乳加少許麻油壓成糊狀。燒熱鍋子，加兩茶匙生油，用中火，下兩片薑，出味後放進菇片，煎至軟身出水。放進雲耳，炒十秒，菇片已經軟身。放進南乳，轉小火，爆出南乳香味。放進冬瓜片，加進砂糖調味。加進素蠔油，轉中火，加二百毫升水，不用蓋過冬瓜，上蓋，水滾轉中火炆五分鐘，炆透冬瓜。水已經蒸發得七七八八。如果牙籤容易穿過冬瓜便可以了。試試味道，加少許幼鹽，煮溶，轉小火加生粉水埋芡。加少許麻油（不是必要）。【南乳燜冬瓜】完成了。

冬瓜晶瑩通透，軟度適中，南乳味很香，杏鮑菇很爽口，雲耳很脆口。希望你喜歡我今天的介紹，請試試我的食譜。

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謝謝收看，下次見

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★海鮮炒鮮奶 簡單做法★ | Stir Fry Seafood with Egg White Easy Recipe

大家好！今天介紹的食譜是「海鮮炒鮮奶」

材料Ingredients:
一百二十毫升全脂牛奶 120ml whole milk
半茶匙鹽 1/2tsp salt
半茶匙糖 1/2tsp sugar
¼茶匙雞粉 1/4tsp chicken powder
 ¼茶匙胡椒粉 1/4tsp pepper
十克松子仁 10g pine nuts
十克金華火腿（丁粒） 10g chopped Chinese ham 
一百五十克冷藏魚柳 150g fish fillet
一百五十克蝦仁 150g shrimp
三隻（約一百克)蛋白 3 egg white (100g)
兩茶匙粟粉加一湯匙水 2tsp corn flour in 1tbsp water
一茶匙醋 1tsp white vinegar
生油 Cooking oil

做法：
將它魚柳解凍，清潔好，按乾水份，切片。蝦仁，除掉腸，用少許鹽磨砂清潔，用清水沖洗，按乾，備用。把魚磈及蝦放在碗裏。加入胡椒粉，一半份量的鹽，加入雞粉（提高鮮味）及糖，攪勻，備用。
把松子仁烤一下，直至金黃色（如果有焗爐也可以)。用小火，烤它一分鐘便可。金黃色了，把它拿起來，備用。
燒熱鑊， 加一茶匙油，煎香金華火腿，用中小火。四十秒左右便可。把油格起來，備用。
打海鮮灼一下，燒熱半煲水，看見有小水泡便可以用。額外秘訣：加一茶匙醋入水裏，可以提高鮮味及減少腥味
攪勻一下便放進海鮮。灼至八成熟便可（大概三十秒），拿出來， 備用。
把蛋白放入大碗裏，將蛋清打散。蛋白不用打發像做蛋糕一樣。放進鮮奶，鷹粟粉水，剩下的鹽，攪勻，備用。
把灼好的海鮮放進鮮奶裏，燒熱鑊，要很熱的，之後加一湯匙油，均勻地蓋過。把火關掉，因為不想蛋白煮太熟。
攪勻之後便放入去，把奶漿推進中間，用中火開始炒，很快熟，不要煮太久。 吃前記得放入松子仁及金華火腿，
「海鮮炒鮮奶」完成了！

蛋白很柔嫩，松子仁及金華火腿令這個食譜很有口感～你們記得試試做喔！你喜歡這個餸菜請給我一個like！請訂閱我的頻道，關注我Instagram及Facebook。歡迎重溫我頻道裏面的其他食譜。多謝收看，下次見！

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★ 蟲草花淮山蘋果豬骨湯 ★ | Pork and Apple Soup Easy Recipe

張媽媽【蟲草花淮山蘋果豬骨湯】，蘋果清潤，蟲草花有益，暖在身, 暖在心的幸福感覺!

材料（六人份量）Ingredients (6 people portion)：
三個蘋果 3 apples
三百克新鮮淮山(山藥）300g fresh Chinese yam
二十五克蟲草花 25g cordyceps flower
兩個蜜棗 2 dried sweet dates
兩個無花果 2 dried figs 
五百克豬骨 500g pork bones
四公升水 4L water
適量幼鹽 salt

做法：
將蘋果去皮切半，切去蘋果心。淮山去皮切件。蟲草花浸水三分鐘。清洗蜜棗和無花果清洗。將清水放進鍋子裡。水滾後將豬骨放進鍋子，用筷子攪拌，讓血水出來。豬骨滾了兩分鐘, 將水倒掉，豬骨清洗後可以準備煲湯。
將四公升清水放入另一個鍋子裡, 水滾後放入豬骨，淮山，蟲草花，蜜棗和無花果，然後上蓋。水滾後，撇去湯上面的泡沫。用大火煲十五分鐘後，再轉中小火煲一小時四十五分鐘。全個過程煲兩小時。之後可以加少許幼鹽調味。 [ 蟲草花淮山蘋果豬骨湯 ]   完成了!

這個老火湯材料很豐富!清潤提升免疫力！如喜歡的話, 請試試煲給你的家人分享一下。一個充滿愛心的住家湯！

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★ 菠蘿包 簡單做法★ | Pineapple Bun Easy Recipe

大家好！菠蘿包可以代表香港美食。外國朋友你們很掛念香港的菠蘿包嗎？
今天我介紹大家菠蘿包
按圖收看 Click to watch：

材料Ingredients（八個份量/8 buns)：
三百克高筋麵粉 300g bread flour
七十毫升清水（湯種用的）70ml water (For yudane mix) 
八十毫升清水（撈麵份的）80ml water (For flour mix)
一隻雞蛋 （打發好）1 egg
七克 即溶酵母 7g instant yeast
二十克奶粉 20g milk powder
八克吉士粉 8g custard powder
四十五克白砂糖 45g sugar
六分一茶匙鹽 1/6tsp salt
二十克室溫無鹽牛油 20g unsalted butter

以下是菠蘿皮的材料 Ingredient for the topping：
一百零五克低筋麵粉 105g All purpose flour
半隻蛋黃，大約十二克 1/2 egg (12g)
四分一茶匙梳打食粉 1/4tsp baking soda
四分一茶匙氨粉（臭粉）1/4tsp food grade ammonia bicarbonate 
五十五克無鹽牛油 55g unsalted butter
一湯匙鮮奶 1tbsp milk
六十克白砂糖 60g sugar
半茶匙清水（氨粉用） 1/2tsp water

做法：
放一湯匙麵粉入鍋裏，加入70毫升水，攪勻。打發直至融合。輕輕地煮，這個做法會令到麵包軟熟。這個就是「湯種」。用中火，慢慢地變成糊狀，煮成這樣子便關火，放入碗裏，等待涼後備用。用保鮮紙蓋好，預防表面變硬。

以下是菠蘿包皮的做法：
用一個大碗，放入麵粉，糖，放入梳打食粉，氨粉。加半茶匙清水，攪勻才放進去。這個材料會令菠蘿皮鬆脆。放入蛋黃，牛油，用手搓起來。牛奶逐漸加入，只用了一半份量。搓成一個粉團，然後放在保鮮紙上，包好，放入冷藏櫃，備用。

放入高筋麵粉，奶粉，砂糖，吉士粉，少許鹽，將酵母放在另一邊。湯種一定要備涼後才用，開始攪勻，逐漸加入少許水（不要一次過放入水）。攪勻後如果覺得材料還很乾，才加入餘下的牛奶。開始用手腕搓（用手可以感覺到水份程度）如果加過多的水份，再加多些麵粉，酵母的對比便不正確。麵團已搓好便加入牛油，搓五分鐘，提升咀嚼的口感。用機器快很多。蓋上蓋子，讓麵團發大， 大約十五分鐘左右。之後繼續手搓麵團大概五分鐘，表面很光滑。蓋上蓋子或乾淨的濕布讓麵團發大。發酵了一個半小時之後已發大了兩倍，灑上麵粉然後放麵團上去，然後將它捲起來，將它分為八份。將他們平均地分開（大概六十七或六十八克）。將麵團搓圓，用乾淨的布蓋上去，預防麵團吹乾
手要像這樣，像一隻爪，然後搓圓麵團。

預備一張牛油紙，放在焗爐盆上。將麵團放上去，讓它們之間有少許空間，然後將麵團放入無風的櫃或烤箱。
噴少許水，靜止四十五分鐘。之後，再噴少許水預防吹乾。

菠蘿包皮的麵團，預先10分鐘拿出來解凍，分開八分，每粒三十克。放上保鮮紙上，壓平，蓋上保鮮紙。用棒子碌平，面積約菠蘿包的一樣。然後反轉保鮮紙，把它放在菠蘿包上。輕輕地塗上蛋漿，預熱烤箱攝氏二百度十分鐘，然後放入麵包。小心菠蘿包不要放太近焗爐上格。攝氏二百度焗了十二分鐘，很漂亮的菠蘿包完成了！

菠蘿包的皮很鬆脆，麵包很鬆軟，很有港式的感覺。不妨試試做啊！
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多謝收看，下次見！

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★ 粟米斑腩飯 簡單做法★ | Fish with Creamed Style Corn Sauce Easy Recipe

大家好。小朋友特別喜愛【碟頭飯】,【碟頭飯】又適合生活繁忙的朋友，我今天介紹【粟米班腩飯】
按圖收看 Click to watch

材料(二至三人份量) Ingredients (2-3 persons)

五百克魚柳 500g fish fillet

一罐粟米蓉（約四百克）1 can of creamed style sweetcorn （400g)

一杯香米 1 cup of jasmine rice

二百毫升雞湯 600ml chicken stock

六十克粟粉 60g corn starch

一茶匙紹興酒 1 tsp Shaoxing wine

一茶匙薑汁 1tsp ginger juice

半茶匙胡椒粉 1/2tsp ground pepper

四分一茶匙糖 1/4tsp sugar

一湯匙生粉加一湯匙水 1tbsp starch in 1tbsp water

四分三茶匙鹽 3/4 tsp salt

一隻雞蛋 1 egg

做法：

首先煮飯，一杯香米用一杯水。飯煮好了焗多五至十分鐘，令飯更加美味 。魚柳清洗抹乾水後切件，斜切，

每件大小相同。發起雞蛋，三分一用來醃肉，其餘做芡。加進薑汁和酒，拌勻。加進一半份量胡椒粉，另一半做芡

加進一半份量鹽來醃魚。將鯰魚塊放進碗內，拌勻，醃十五分鐘。將魚件撲上粟粉，再放上另一隻碟，備用。

燒熱鍋才下四百毫升生油，攝氏一百六十度油溫。將油輕輕攪拌，可以放少許粟粉漿，如果浮起便可以了。或者用筷子試試油溫，如果筷子旁邊有氣泡便可以了。用中大火炸，將魚件輕輕地放進鍋子裡。炸一至兩分鐘便熟了。將所有魚件放進鍋子裡。當外層硬身便可以返轉。因為要炸兩次，所以當魚件八成熟便要取出。可以用牙籤刺開魚件便知道熟不熟。炸兩次令魚塊更加香脆。將所有魚塊取出後才熄火，待涼兩分鐘後，再次燒熱鍋子，將魚塊再多炸一次。

用大火，炸熟魚塊。準備廚房紙索油，將所有魚塊取出後才熄火。第二次炸了三十秒，顏色很美，外層很酥脆。

做粟米芡汁。將粟米蓉放進鍋子裡，加進雞湯。如果想要多些芡汁便要加多一些雞湯。加進四分一茶匙砂糖，胡椒粉，然後試味。加進少許幼鹽。當粟米蓉滾起來便加生粉水，加至濃杰度符合自己的口味。一邊攪拌，一邊加進蛋漿，熄火。準備一碗飯，放上魚塊，再將粟米芡汁蓋在飯上，【粟米班腩飯】完成了！

粟米芡汁配香飯很好吃，魚柳外層很脆。請試試我的食譜，希望你們都喜歡！

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★ 豉汁蒸排骨 簡單做法★ | Steamed pork ribs with black bean sauce Easy Recipe

今日分享一個家常小菜【豉汁蒸排骨】
看圖收看 Click to Watch

材料 Ingredients 
三百克豬腩排    300g Pork ribs
1.5茶匙生粉＋1湯匙水  1.5 tsp Potato starch + 1 TBS water
一茶匙紹興酒   1 tsp Shaoxing wine
一茶匙白砂糖   1 tsp Sugar
兩茶匙生抽    2 tsp Soy sauce
1/6茶匙胡椒粉   1/6 tsp ground black pepper
一隻紅辣椒 (可以用不辣的)  1 red chilli (or non spicy chilli)
一茶匙麻油    1 tsp sesame oil
六克豆豉(清潔好才用）  6g black bean
兩粒蒜蓉切碎   2 garlic cloves (minced)
兩粒蒜蓉切碎（稍後炸成熟蒜） 2 garlic cloves (minced then fried)
適量油    Some cooking oil

做法：
燒熱鑊後，放入一湯匙生油。不用太熱才放入蒜頭，炸至金黃色便可，備用。豆豉沖洗後，按乾。一半用刀柄研磨或切碎，這樣的做法令豆豉的味道提升。
首先放進生粉水令排骨滑身，加入紹興酒，攪勻直至吸收好。加入豉油，糖，豆豉，生蒜，胡椒粉，攪勻。加入麻油，熟蒜。如果怕辣的朋友，蒸熟排骨後才放上點綴顏色便可。喜歡吃辣的朋友可以加多些辣椒，包括種子便更加辣！醃排骨最少半小時才入味道，可以早一晚醃也可以。

用一隻碟（有少許深度來蒸），平均放上碟。鍋裏放進¼份量的水。煲滾後，放入排骨用中大火蒸十二分鐘。之後關火，焗多四分鐘便可。用牙籤試試豬肉是否熟透。［豉汁蒸排骨］完成了！

肉質爽滑彈牙！豉汁很好吃，不太辣。請試試做吧！
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謝謝👋🏻👋🏻

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★ 蝦多士 簡單做法★ | Prawn Toast Easy Recipe

張媽媽介紹【芝麻蝦多士】I am making sesame prawn toast

看圖收看 Click image to watch：

材料 Ingredients （十二件/12 pieces) 

三百克蝦肉 300g Prawns 

半茶匙鹽 1/2 tsp fine salt

半茶匙糖 1/2 tsp sugar

一隻蛋白 1 egg white

兩茶匙生粉加一茶匙水 2 tsp potato starch with 1 tsp water

半茶匙胡椒粉 1/2 tsp ground black pepper

一茶匙半粗鹽 1.5 tsp coarse salt

六十克白芝麻 60g white sesame

三片麵包  3 slices of stale bread

二十克肥豬肉 20g pork fat 

蝦去殼／腸，用鹽和清水沖洗，用廚房紙濾乾，用刀拍扁。將蝦肉打成蝦膠，下鹽，用手攪勻約一分鐘。放進糖，胡椒粉，生粉水，蛋白，繼續攪勻，直至融合一起。用力拍十多次，最後放進肥肉丁粒（可選擇不加的）。蝦膠準備好放進冷藏櫃靜止半至一小時。

方包選擇用兩丶三日舊的更好，去邊，將方包對角切，然後再切一半。把蝦膠抺上方包。將芝麻放進碗裏, 然後黏上芝麻，輕輕的壓上芝麻。芝麻浸過後，便不容易掉下。

燒熱鍋，加入生油，油溫燒至攝氏一百五十度。放進麵包的時候，便關火。芝麻邊向下，放入油裏炸。不要碰它，守則芝麻會掉下來，用小火。留意麵包的顏色，如何開始變深色便立即關火。一分鐘後便反轉來，再炸一分鐘。再用大火炸芝麻邊，將油逼出來。大概二十秒便可以夾出來。預備兩張廚房紙吸油。芝麻金黃色了，夾出來。

蝦多士很香，蝦肉很爽口，美味，回到我小時候童年的回憶哦！

你們一定要試試做喔！

我頻道裏有很多其他派對小吃：例如瑞士雞翼丶春卷還有甜品呢！

如果喜歡這個餸，記得試做一下。喜歡這個食譜的話，請給我一個讚。請訂閲我的頻道，歡迎重溫我頻道裏面的其他食譜。

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