★ 蓮藕豬骨湯 一 簡單做法 ★ | Lotus Root Soup Easy Recipe

我今天介紹清潤湯水【蓮藕馬蹄豬骨湯】

按圖收看／Click to watch:

材料 Ingredients:

一斤蓮藕，切件 600g lotus roots, chopped

四百克紅蘿蔔，切條 400g carrots, chopped

一斤豬骨 600g pork bones, chopped

四隻浸了的冬菇，切件 4 shiitake mushrooms,  sliced

十粒馬蹄，切片 10 water chestnuts, sliced

四粒蜜棗 4 mutcho dates

三粒浸了的干貝 3 rehydrated conpoy

三十克浸了半小時生薏米 30g soaked pearl barley

一片浸了的果皮，去囊 1 tangerine peel,  pith removed

四公升半清水 4.5litres of water

做法

將豬骨出水，水滾後再煮兩分鐘，取出清洗備用。將四公升半清水加進鍋子，用大火煮滾後加進材料。豬骨，紅蘿蔔，蓮藕，馬蹄片，冬菇，干貝壓扁成一絲絲，生薏米，清洗了的蜜棗，果皮。湯滾了，拿起蓋，除去湯面上的泡泡

之後攪勻湯料，以防燒焦。上蓋，用大火煮十五分鐘，之後轉中小火，煮一小時四十五分鐘，加半茶匙鹽調味（不是必要），試試味道。

【蓮藕馬蹄豬骨湯】完成了，材料豐富，清甜順喉，蓮藕很粉，馬蹄清爽。喉嚨乾，皮膚乾燥的朋友可以試試。

一個窩心的湯水，請做些給家人朋友啊。

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★ 咕嚕肉 一 做法 ★ | Sweet and Sour Pork Recipe

大家好。我今天為大家介紹【咕嚕肉】

材料 Ingredients：六至八人份量／6－8 people portion

三百五十克梅頭豬扒 350g pork shoulder

半隻青椒 1/2 green bell pepper

半隻紅椒 1/2 red bell pepper

三片菠蘿 3 slices of pineapple, diced

六十克粟粉 60g corn starch

六十克生粉 60g starch

兩隻雞蛋 2 eggs

酸甜汁材料 Sweet and sour sauce ingredient:

一湯匙番茄膏 1tbsp tomato puree

兩湯匙茄醬 2tbsp tomato ketchup

六分一茶匙鹽 1/6tsp salt

兩茶匙生粉加一湯匙清水 2tsp starch in 1tbsp water

兩湯匙清水 2tbsp water

三湯匙糖 3tbsp sugar

六湯匙白醋 6tbsp white vinegar

豬扒調味料 Marinade for pork

一湯匙生抽 1tbsp soy sauce

六分一茶匙鹽 1/6 tsp salt

半茶匙糖 1/2tsp sugar

六分一茶匙胡椒粉 1/6tsp ground black pepper

做法 Summary

豬扒清洗抹乾切粒（一吋半乘一吋）。用生抽，鹽，糖，胡椒粉醃豬肉，攪勻，加半隻蛋漿。醃五分鐘。將粟粉和生粉放在碟子，攪勻。發勻一隻半蛋漿。將粉撲上豬肉，然後蘸上蛋漿，再一次撲粉。所有豬肉粒處理好了，可以準備炸了。燒熱五百毫升生油。如果筷子旁邊起泡泡，油溫便可以了。亦可以用粉粒測試油溫，當粉粒升起便可以了。將豬肉一件一件放進鍋子裡，除去多餘的粉。用中火炸九分鐘後取出。如果竹籤能夠輕易刺穿豬肉便知道熟了。待涼至少五分鐘後再返炸，皮便會更加脆。

準備一鍋熱油，鍋子旁邊起泡泡。將豬肉炸多一次，炸一至兩分鐘。皮已經上色，可以取出了，放在廚房紙上。取出所有豬肉後才熄火。紅椒，青椒，切件。爆香西椒半分鐘，取出備用。

現在煮酸甜汁：用中小火，放一茶匙生油，放進番茄膏，炒香。將兩湯匙清水加進白醋，再放進鍋子裡，加進糖，茄醬，用微火，鹽，少許芡汁，收小火。加入豬肉，青紅椒，菠蘿片，撈勻。 【脆皮咕嚕肉】完成了

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★ 冰糖燕窩 一 簡單做法 ★ | Bird's Nest Soup Easy Recipe

大家好。今天我為大家介紹『冰糖燉燕窩』
按圖收看／Click to watch:

材料Ingredients:

六隻燕盞(燕餅，燕條，燕碎) 6 bird's nests

十二粒紅棗 12 red dates

大約一百克冰糖（份量隨意）100g rock sugar (optional)

做法：

首先清洗燕盞，然後用清水浸五小時，之後倒去清水，再清洗一次，用鉗除去羽毛和雜質。紅棗拍鬆去核。

把已經處理好的燕盞隔乾水後放入燉盅裏，加入紅棗，三碗熱水，令燕窩快滾起。熱水加至七分滿，以防滾瀉。

將竹墊或毛巾放在鍋底，防止燉盅滾起時發出噪音。放燉盅在竹墊上，鍋子裏的水不要太滿。上蓋。水滾後，大火轉中小火，燉半小時。之後加進冰糖碎，攪勻，上蓋燉十五分鐘令冰糖溶化。冰糖燉燕窩完成了。

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★ 生煎包 一 簡單做法 ★ | Pan Fried Meat Bun Easy Recipe

Hello everyone I am making <Pan Fried Meat Bun> today:

Ingredients

400g of plain flour

2 teaspoon of fast acting dried yeast

1 teaspoon of Black sesame seeds

2 tablespoon of sugar

1.5 bowl of water

250g chicken strips

3 Shiitake mushrooms, 

50g sliced Pickled vegetables

300 g of cabbage, sliced

1 teaspoon of salt

Summary:

Marinade the chicken strips with soy sauce, corn flour, sugar, ginger, ground pepper and sesame oil for 15 minutes

Put 2 teaspoon of yeast into a pan of plain flour, 2 tablespoon of sugar, half a bowl of water into the pan, mix it with the flour. Normally when we knead the dough, we need to check the consistency of the dough, so if we feel that the dough is too crumbly, add some more water. Knead the dough well, push the dough out and knead it back. We just used 1.5 bowl of water altogether.  Place the dough in a pot, and put the lid on, and rest the dough for 30 minutes before use.

We put 1 teaspoon of salt into the sliced cabbage to extract the water and to soften it.

Squeeze out the juice from the cabbage, otherwise the filling will be too soggy.

Fry the pickled vegetables and mushrooms then let them cool down before mixing them with the chicken and cabbage.

When the dough has rested, place it on a worktop.  Slice it into 40 g portions.

Roll the dough flat, the rim should be thinner.  Add the filling and use your thumb to push the filling in, and try to close the bun.  Pull the wrapper out slowly and carefully and fold it and try to bury the filling.  Seal it well by turning and squeezing the dough together, to prevent the filling coming out.  Afterwards we place them in a wok evenly.  Heat up the pan, place 1 tablespoon of oil.  Mix 1 tablespoon of plain flour, 1/2 teaspoon of salt, 2 teaspoon of vinegar into a bowl of water, then pour the mixture into the pan.  The fluid should half cover the buns, so add an extra 1/2 bowl of water.  Place the lid on, use medium heat to cook the buns until all the water has evaporated.  This takes about 5 to 6 minutes.  Now this is ready, we sprinkle some back sesame seeds onto the buns.  We also add some chopped spring onion.  Use a large plate and place it over the buns, and flip the pan over.

Pan fried meat buns are ready to serve.

I hope you like this recipe.  Please give it a thumbs up and subscribe to my YouTube channel for the latest recipe!

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★ 豉汁蒸鱔 蟠龍鱔 一 簡單做法 ★ | Steamed eel with black bean sauce Easy Recipe

大家好。今天我介紹【豉汁蒸鱔】/【蟠龍鱔】：

材料 Ingredients：

一條白鱔（約八百克）1 eel (800g)

兩粒酸梅 2 preserved sour plum

一湯匙豆豉蓉 1tbsp minced preserved black beans

一湯匙蒜蓉 1tbsp chopped garlic

一茶匙半砂糖 1.5tsp sugar

一茶匙麻油 1tsp sesame oil

半茶匙老抽 1/2tsp dark soy sauce

一湯匙生抽 1tbsp soy sauce

一茶匙紹興酒 1tsp Shaoxing wine

兩茶匙生粉加一湯匙水 2tsp starch in 1tbsp water

八至十粒蒜頭 8-10 cloves of garlic

一小片果皮浸腍切絲 shredded dried tangerine peel

四分一茶匙胡椒粉 1/4tsp ground pepper powder

芫茜蔥 Coriander and Spring onion

做法：

要選擇生猛的白鱔，皮有光澤，沒有傷痕。準備一鍋蝦眼水，即是加熱至沸點前的清水。將白鱔放進鍋子裡

魚潺已經變白色，很易清除，用刀背輕輕刮去所有魚潺，不要刮損魚皮。剪去魚鰓，清洗魚頭。用鋒利的刀切每件半吋厚，切斷魚骨，但不要切斷魚身，清洗後瀝乾水。

用三湯匙生油炸蒜頭，用中火炸至金黃色，蒜油備用。將生抽，蒜蓉，豆豉蓉，砂糖，酸梅，生粉水，麻油，紹興酒，四分一茶匙胡椒粉和白鱔放進大碗內，撈勻，醃五分鐘。放兩隻紅椒（不是必要），果皮，老抽上色，酸梅壓爛。五分鐘後，放入炸了的蒜頭和蒜油，撈勻。將白鱔放在碟上，蒜頭平均分佈，淋上汁料。灑上辣椒絲，果皮絲

水滾後，用大火蒸十二分鐘。如果喜歡吃腍滑些的話，熄火後焗多十五分鐘。灑上芫茜蔥，【蟠龍鱔】便做好了。

香噴噴，魚肉爽滑，可以送兩碗飯。請看看其他食譜介紹和分享您們的製成品，交流心得。希望你喜歡我今次的介紹，請給我一個讚，關注我的IG和FB。下次見!

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★ 蛋撻 ， 蛋塔 一 簡單做法 ★ | Hong Kong style Egg Tart Easy Recipe

大家好。我今天為大家介紹香港地道美食：【蛋撻】
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材料Ingredients:

九個撻模 9 tart molds

撻皮 tart pastry:

二百克中筋麵粉 200g plain flour

七十五克糖粉 75g icing sugar

一百四十克無鹽牛油 140g unsalted butter

半隻蛋，打發成蛋漿 1/2 egg

蛋撻蛋漿 Egg custard:

兩隻打發了的蛋 2 eggs

五十克白糖 50g sugar

一百五十毫升清水 150ml water

五十毫升牛奶 50ml milk

做法：

蛋撻蛋漿

先將砂糖用水煮溶，再加入牛奶，待涼。加入兩隻打發了的蛋攪勻，篩走固體令蛋漿更加滑。

撻皮

將麵粉和糖粉篩好，攪勻，再加入牛油，搓勻，之後加入半隻蛋漿，搓成粉糰。將粉糰放上保鮮紙，壓平，包好放進冰箱半小時。令粉糰變硬。鋪在保鮮紙上，搓成六毫米厚。用直徑八厘米圓模壓上粉糰。將粉糰放上七厘米的蛋撻模。將手塗上麵粉，將粉糰輕輕壓出形成一條邊，大約一至二毫米高，令蛋撻容易脫模。之後再放進冰箱十五分鐘成型。之後，攪勻蛋漿後倒入撻皮，七分滿。

烤箱預熱十五分鐘攝氏一百八十度，烤二十至二十五分鐘。當撻邊變金黃色便調低溫度至攝氏一百六十度。二十五分鐘後取出，蛋漿已經凝固了。蛋撻待涼七分鐘後便可以從撻模取出了。【港式蛋撻】完成了。

【蛋撻】蛋味香濃，撻皮香脆。配一杯香濃港式奶茶，人生一樂也。

請試試我今次的介紹。請給我一個讚，關注我的YouTube，Instagram和Facebook。謝謝，下次見！

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★ 三杯雞 一 簡單做法 ★ | Three-Cup Chicken Easy Recipe

大家好。今天我為大家介紹一款滋補餸菜『三杯雞』，色彩繽紛，味道多層次。
按圖收看Click to watch：

材料 Ingredients:

四湯匙麻油 4tbsp sesame oil

六湯匙米酒 6 tbsp rice wine

兩湯匙生抽 2 tbsp soy sauce

半茶匙老抽 1/2tsp dark soy sauce

一湯匙辣豆板醬 1tbsp hot bean sauce

兩湯匙赤/白砂糖 2tbsp brown sauce

六粒蒜頭切片 6 cloves of garlic, sliced

三個紅蔥頭切片 3 shallots, sliced

六片薑 6 slices of ginger

一隻長尖椒 1 sweet red pepper

適量九層塔 Thai basil

兩隻雞腿，約一磅 1lb chicken leg, chopped into pieces

做法：

雞腿去骨切件，大約一磅。燒熱鍋，加入一湯匙生油，用中火煎香雞件。雞皮煎至金黃色便將它反轉繼續煎，取出備用，倒去多餘雞油。加入一茶匙麻油，紅蔥頭片，薑片，用中火爆香。加入蒜片。當聞到很香麻油味和蒜頭薑味，便可以取出料頭備用。加入剩餘麻油，炒香了的雞件和赤糖，炒半分鐘。加入生抽，老抽用來調色，用中火炒。加入辣豆板醬，如果不喜歡吃辣的朋友不是必加要的。加入紅椒，料頭，炒勻。加入四湯匙米酒，上蓋， 用中大火煮熟雞肉，煮兩至三分鐘至到收乾水份。用竹籤輕易刺穿雞肉便知道雞肉熟透了。加入剩餘兩湯匙米酒，令酒味更加香濃

加入少許九層塔。上碟後再放多些九層塔便很美麗，三杯雞完成了。

雞肉鮮嫩，酒味香濃，微辣開胃。請試試我今天的介紹。請給我一個讚，訂閱我的頻道。關注我的Instagram和Facebook。謝謝收看，下次見！

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★ 西多士 一 簡單做法 ★ | Hong Kong Style French Toast Easy Recipe

大家好。今天我介紹茶餐廳熱門菜式「西多士」

Click to watch按圖收看：

材料 Ingredients:

兩片麵包 2 slices of bread

花生醬 Peanut butter

兩隻雞蛋 2 eggs

三湯匙鮮奶 3tbsp milk

糖膠 Golden syrup

做法：

麵包切去邊，塗上花生醬，夾起。雞蛋拂勻，加入鮮奶，攪勻。預備小鍋，加進生油，。蛋漿放進碟子裏。將麵包每邊都放在蛋漿內，不要浸過久。之後放進鍋子裡，油溫攝氏一百五十度，用中火每邊炸至金黃色。再轉大火，油溫加至一百八十度，逼出麵包內的油，炸至每邊金黃色。將炸好了的西多士放在廚房紙上吸油。西多士完成了。

傳統食法加上牛油，糖膠，或者加煉奶也好吃。有幸福的感覺。

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如何處理雞和醉雞 簡單做法 | How to prepare chicken and Drunken Chicken Easy Recipe

今天我為大家介紹「醉雞」做法:
Click to watch/按圖收看：

材料Ingredients:
一隻兩斤半雞 1.5kg Chicken
四百毫升紹興酒 400ml Chinese rice wine
一百二十毫升魚露 120ml Fish sauce
兩湯匙砂糖 2tbsp Sugar
一湯匙粗鹽 1tbsp Salt
三片拍鬆了的薑 3 slices of ginger
一棵青蔥 1 Spring onion

做法:
首先將砂糖加進魚露，煮滾後待涼備用。清洗雞頭，用粗鹽清潔雞喙，拔去雞毛，淋巴和氣管。除去雞脂肪。雞的肺部在雞腔貼近脊骨，要用手取出棄掉。用粗鹽摩擦清潔雞的全身，包括雞爪，雞尾。收起雞翅膀和雞爪。雞晾乾水後搽上粗鹽，包括雞腔。醃了一小時後，將薑和青蔥放入雞腔。水滾後上蓋用中火蒸十八分鐘，熄火焗半小時。焗好了，如果竹籤能夠容易刺入雞腿沒有血水便知雞已熟透了。雞待涼後切大件放在盤上。將之前準備了的魚露加進紹興酒，攪勻加進盤子，蓋過雞件。
浸超過五小時才／最好放進冰箱浸一個晚上。【醉雞】便完成了。

肉質嫩滑多汁，竅門是能夠控制蒸時間和火候。如不浸酒便是【白切雞】，宴客一流，令客人讚不絕口。

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★豬腳薑一 做法 ★ | Pork Knuckles and Ginger Stew Recipe

好高興我榮升為嫲嫲了。早前我做了豬腳薑給我兒媳，待她坐月時吃。

很多網友建議【豬腳薑】食譜。好，我今天與您們分享這個食譜吧！

Click to watch 按圖收看：

材料/Ingredients：

十斤薑 6kg ginger

十斤甜醋 6kg Sweetened vinegar

一斤黑糯米醋 600g black glutinous rice vinegar

雞蛋和豬腳份量視乎送給多少家人朋友 Eggs and pork knuckles (depending on serving)

一個大瓦煲 1 large pot

做法

薑要用泥薑，不要買浸了水的薑，用水清去沙泥，瀝乾後去皮。薑皮曬乾後可以在坐月時煮薑水抹身。用布蓋上薑後用刀拍鬆。用微火炒香薑，曬少許鹽增加香味和減低辣度。將炒香的薑放進鍋子裡，加進香醋 煮滾，用湯勺出去醋面的泡沫。滾四十五分鐘後熄火。薑待涼後將蓋底背抹乾水，再上蓋，封上保鮮紙，再放上紅色紙 (寓意吉祥）。每星期將保鮮紙和紅色移去，再煲滾薑醋，滾後煮多十五分鐘。煮四次薑醋後才煮豬腳和雞蛋。

豬手豬腳要去毛。豬腳多骨膠原，豬手多肉，比例自由選擇。水滾後將豬腳豬手放入鍋子裡。煮滾豬腳豬手去除臊味，取出備用。薑醋已經浸了四星期和煮了四次，將一些薑取出，留下一些薑在鍋子裡。放入一斤黑糯米醋，令豬腳容易煮腍，之後放入豬手豬腳，醋要蓋過豬腳，煮滾後上蓋煮多四十五分鐘後熄火，上蓋備用。

準備半鍋冷水，加半茶匙鹽，如雞蛋殼爆裂鹽水都會令蛋白凝固。清洗雞蛋，放進鍋子裡。用中火煮滾，水滾後烚多五分鐘，熄火再焗五分鐘。水必須蓋過雞蛋。用中火防止雞蛋爆裂。雞蛋煮好後去殼清洗。

將豬腳從鍋子取出，煮滾薑醋，加進雞蛋，醋滾後煮多五分鐘，熄火，讓雞蛋浸在醋內。

在吃前兩天才煮豬腳和雞蛋。煮得太久豬皮過腍和雞蛋變硬，不好吃。煮雞蛋時不時攪拌，令雞蛋顏色均勻。

【豬腳薑】完成了。薑醋很美味，雞蛋很入味，不會太硬。豬腳的皮有口感，很腍滑。薑浸了四星期，不會太辣。

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★三絲炒烏冬一 簡單做法 ★ | Stir Fry Noodles Yaki Udon Easy Recipe

大家好。今天我為大家介紹「三絲炒烏冬」，四至五人份量：

材料 Ingredients：

四包烏冬(八百克) 800g udon noodles

兩棵西芹切絲 2 celery, shred

一棵甘筍切絲 1 carrot, shred

一個洋蔥切絲 1 onion, shred

二百克蒸熟鹹豬肉切幼條(用豉油，豆粉，糖醃） 200g cooked pork strips

調味料 Condiments:

三件蒜頭切碎 3 clove of garlic, finely chopped

一湯匙半生抽 1.5tbsp soy sauce

兩湯匙老抽 2tbsp dark soy sauce

半茶匙雞粉 1/2tsp chicken powder

兩茶匙砂糖 2tsp sugar

少許五香粉 some five spice powder

一茶匙麻油 1tsp sesame oil

半茶匙幼鹽 1/2tsp salt

做法:

首先燒熱兩茶匙生油，煎香豬肉至赤色。放進蒜蓉，五香粉，攪勻後取出備用。鍋子裏已經有油，放進甘筍絲，洋蔥絲，西芹絲，用大火炒菜才好吃。炒大約半分鐘後曬半茶匙鹽（加鹽蔬菜便軟身），取出備用。鍋子清潔了，加進一百毫升清水來煮烏冬，加進生抽，老抽(用來上色)，雞粉，砂糖。煮滾後將烏冬加入，攪勻，上蓋。兩分鐘後，打開蓋，用中火煮透烏冬，加進菜，豬肉，用筷子由低撈起，用鑊鏟容易炒難烏冬(尤其是炒米粉不能用鑊鏟）。最後加一茶匙麻油(提升香味），【三絲炒烏冬】完成了。

請給我一個讚，這是一個很簡單而且美味的菜式，請試試做啊！請訂閱我的頻道，關注我的IG和FB。

下次見！

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★蒸魚一 簡單做法 ★ | Steamed Fish Easy Recipe

我今次分享【清蒸海魚】做法：
I would like to share with you my 'steamed fish' recipe:

Click to watch／按圖收看：

材料/Ingredients：

一條石斑(約一斤) 1 grouper (600g)

適量薑絲 shredded ginger

芫茜蔥 coriander and spring onion

辣椒絲 shredded chilli

調味料/Condiments：

一湯匙生抽 1tbsp soy sauce

半茶匙麻油 1/2tsp sesame oil

兩茶匙砂糖 2tsp sugar

做法Summary：

首先做蒸魚豉油：將生抽，糖，麻油，攪勻備用。處理魚：將魚鱗清除，除去脊骨的血線，清洗魚身和魚肚。掠乾水再用廚房紙抹乾後放在碟上。將薑絲，辣椒絲放在魚上。水滾將魚用大火蒸十分鐘。當魚正在蒸時準備一湯匙滾油

十分鐘後，開蓋，熄火，倒去魚湯，淋上滾油，蒸魚豉油。灑上芫茜蔥，上蓋，焗五秒，令芫茜蔥出味。香噴噴，熱騰騰，【清蒸大海斑】完成了！吃魚前要再將蒸魚豉油淋在魚身上，令魚肉更加鮮甜！

肉質嫩滑，豉油汁很美味。可以吃多幾碗飯。希望你們喜歡我今天的介紹。如支持我的Blog的話，請你能給我一個讚和訂閱我的頻道．歡迎關注我的Instagram和Facebook。謝謝，下次見！

For the sauce, we mix soy sauce, sugar and sesame oil together.  

To prepare the fish, we remove all the scale and the blood vessel near the spine.  Wash the fish thoroughly then dry with paper towels.  Place the fish on a plate and sprinkle with shredded ginger and chilli on top.  Steam the fish for 10 minutes with high heat when the water is boiling.  

While the fish is cooking, boil up 1 tbsp of cooking oil.  After 10 minutes, remove the lid and pour out some of the juice from the plate and pour the hot oil and the sauce onto the fish.  Sprinkle scallions and coriander over the fish then cover with lid for five seconds to release the aromas.  The fish is then ready to be served.  

Pour the sauce over the fish before serving.  The sauce is great with rice.  Please give me a thumbs-up if you would like more recipes in English, and please subscribe to my page to show your support.  You can also follow me on Facebook and Instagram.  Thanks for visiting my page, see you next time.

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★鹹水角一 香港點心做法 ★ | Fried Dumpling Ham Sui Gok Dim Sum Recipe

今天我為大家介紹[鹹水角]做法：
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材料 Ingredients：

一百克梅頭瘦肉切幼粒100g diced pork

三十克冬菇乾,浸腍切粒 30g dried shiitake mushrooms, soaked and diced

三十克蝦米;浸腍切粒 30g dried shrimps, soaked and diced

三個馬蹄，拍鬆切粒 3 water chestnut, diced

二十克唐芹 20g Chinese celery

生粉水（兩茶匙生粉加三湯匙清水攪勻）Starch water (2tsp starch in 3tbs water)

一茶匙金華火腿碎 1tsp chopped Chinese ham

一湯匙紅蔥頭碎 1tbs chopped shallots

一湯匙薑米 1tbs chopped ginger

調味料 Condiments:

少許胡椒粉 Ground pepper powder

半茶匙五香粉 1/2tsp five spice powder

半茶匙鹽1/2tsp salt

一茶匙麻油 1tsp sesame oil

生粉水（兩茶匙生粉加三湯匙清水攪勻）Starch water (2tsp starch in 3tbs water)

一湯匙蠔油 1tbs oyster sauce

一湯匙紹興酒 1tbs Chinese rice wine

一茶匙白糖 1tsp sugar

鹹水角皮材料 Wrapper ingredients:

五十五克澄粉 55g Wheat starch

六十毫升清水60ml water

三十毫升生油 30ml cooking oil

三百克糯米粉 300g glutinous rice flour

五十克糖 55g sugar

一百二十毫升清水 120ml water

做法 Summary：

將豬肉用少許胡椒粉，半茶匙鹽，一茶匙生抽醃。再用兩茶匙生粉水混入豬肉，令肉粒滑身。燒熱鍋。加入兩茶匙生油，炒香冬菇粒，紅蔥頭碎，薑米，蝦米粒，火腿碎，豬肉粒，馬蹄粒，胡椒粉和五香粉，鹽，糖，紹興酒，蠔油，唐芹。加入一湯匙清水，令豬肉熟透。加入生粉水令餡料黏起，麻油。炒好後取出待涼備用。

燒滾六十毫升清水，再沖入澄粉，攪勻成粉糰，上蓋，靜止五分鐘。將糯米粉放進盆內，將澄粉糰放在糯米粉中央

 將糖和水淋上澄粉糰，混合。再逐漸將糯米粉混合澄粉糰。將清水漸漸加入。加入三十毫升生油，搓勻成粉糰。

將工作桌子灑上糯米粉。準備一個搽上了生油的大碟子。將粉糰分成每個三十五克的小粉糰，搓成球狀，壓平，周邊薄些，摺成碗型，加入一茶匙餡料，封起。滾成雞蛋形狀，確保沒有裂縫。

準備適當份量的生油，確保生油蓋過鹹水角。用筷子測試溫度，如果筷子旁邊起泡泡便可以了。大約攝氏一百六十度，用中火炸。油要夠熱和每次不要放入太多鹹水角，否則會黏著一起和黏著鍋子。不時用筷子攪拌，令顏色平均

炸大約三分鐘，炸至金黃色，取出。

[鹹水角]完成了。角皮黏韌微甜，餡料鹹香，滋味滿足。希望你們試試我今次的介紹。請給我一個讚和訂閱我的頻道

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